（1）你目前的年齡是？是上班族、待業族還是上學族？

（2）你未來的打算是創業還是就業呢？

（3）你打算學習的城市是哪裡呢？

很多人覺得在這樣發達的社會，想學個西點很簡單，無非就是報班或者當學徒兩種，但是想學好、學精，在這個行業有所發展沒有那麼容易。

第一、建議你選擇正規學校學習，因為當學徒太浪費時間，而且不確定因素太多了。我的親身經歷告訴你，還是學校學的紮實靠譜。

第二、關於考察學校，想給你一些建議：

1）建議先在網上了解一些知名的、適合自己的學校先做個簡單瞭解，瞭解後一定要上門實地瞭解，很多東西只有自己看到了才能相信。

2）考察學校要看第一印象，正規的西點學校都是大規模的獨立校區，校園乾淨整潔。如果是在寫字樓裡租了一點鋪面就當教室了，這樣的學校還是慎重考慮，學校實力擺在那兒，後期很難得到保障。

3）考察學校要看課堂環境，其實學西點這樣的手藝，並不是教室裡人越多約好的，反而是小班制更好，這樣確保自己能有一塊操作區，自己能得到動手鍛鍊的機會，而不是多人分組完成。

4）考察學校要看師資，這個師資其實分為兩點，一點是教學師資，另一點是接待你的老師的品行怎麼樣，如果老師傲慢冷淡高高在上，一味的灌輸自己學校有多好，空談一些高大上卻與自己切身利益不大的東西，特別要慎重考慮。

5）一些烘焙學校為了節約採購成本，與裝置公司簽署協議，冠名公司名稱的班（班級門口的班牌上會有寫），再將班裡畢業生輸送到這家公司，從而獲得免費的合作裝置供應。如果一家烘焙學校有這樣的情況，肯定是不能選擇的。

6）後期的創就業保障一定要關注，這是自己的切身利益和將來的保障。

7）畢業後有沒有新產品終身免費學習，畢業後的再次幫扶等等政策也一定要考慮。因為西點更新換代還是比較快的，如果學校不提供新產品免費學習，將來還要花錢花時間進修，真的得不償失。

西點現在需求量巨大，現在入行是好機會。

為了保證西點的質量，在西點製作過程中需要注意幾個關鍵因素：

1.攪拌容器要乾淨，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷乾淨，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。

2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。

3.如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸控時不會燙手則可。

4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。

5.液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入儘量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。

6.有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的新增也不能超過麵粉的1/4。

7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。

8.打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。

9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。

10.加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。

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不管是學西點還是學中餐，雖然最終呈現的作品不同，但學習的方法技巧是相同的。所以我個人認為學西點的重要因素有一下三點:

第一，心態。我們說完事開頭難，不管是哪一個陌生的行業，剛進入時都面臨著從無倒有的學習過程。而且很多時候這個入門要求時間還漫長，中餐還要先切墩最後才能上手炒，西點的劃分也複雜，烤箱等一系列的工具，麵包、蛋糕、餅乾、甜點一系列的產品，配方不同製作各異，這就需要刻苦的勤學苦練，等你進入學習你會發現，西點遠遠不是想的那麼輕鬆好玩，任何一塊好吃的糕點背後都是需要花費時間來應對的，兩三個小時的烘焙中，火大糊了，火小不出味，這就需要保持熱情度持續的學習，任何事情的成功都離不開熱愛，所以不怕苦熱愛投入的心態是第一位。

第二，技巧。我們說現在學習的途徑很多，找師傅學、上網看影片自學，報培訓班學習，這些方法各有利弊，如果想要在西點行業謀生不是隻是個人愛好，個人建議你找個規模口碑不錯的西點學校系統學習一下，畢竟理論是技能提升的基礎，然後在尋求名師指點多渠道學習。只有保持持續學習的狀態才能保證自己在西點行業永遠都興趣，也同時保證了自己的技能持續提升。

第三，實踐。我們常說實踐是最好的老師，在實踐中才能發現短板不足，才能改善提升。不管是自主創業還是找工作，在市場境況下，你才能發現自己的西點技能被客戶認可被市場接納的程度。