如何製作香蕉糕？

香蕉糕是以潮州粉、食用香蕉油為主要原料，以白砂糖粉、熟豬油等為輔料做成的一道美味甜品。口味軟滑，味道清甜，被很多人所喜歡。現在很多香蕉糕為了增加香蕉的香氣，會新增一些香精來提味，而自己在家做就能保證食材，做最原汁原味的味道。因為喜歡更清淡些的味道，所以用玉米油來替代豬油，味道會更清香一些，在這裡把方法分享給大家。

【食材】

香蕉 300g

糯米粉 185g

粘米粉 70g

糯米手粉 適量

白砂糖 80g

玉米油 12g

清水 125g

—— 【開始製作】 ——

1、將香蕉搗成香蕉泥，加入白砂糖和玉米油，攪拌均勻後倒入清水、糯米粉、粘米粉，再次攪拌均勻至無干粉的狀態，製成麵糊。

2、準備一隻湯碗，將麵糊過濾至無雜質的狀態，倒入湯碗中，封上保鮮膜，蒸鍋上汽後放入麵糊，用中火蒸半個小時，假如麵糊太多，可適當增加幾分鐘。

3、將蒸好的糕取出，迅速攪拌一下，攪拌成團後取出。

4、將用來做手粉的糯米粉放在平底鍋中用小火炒香，炒到淡黃色、香氣變濃。將手粉撒在面板上，將剛蒸好的糕擀成片，在擀的過程中如果粘擀麵杖可適當撒入手粉，擀成面片後，捲成長卷，卷的時候要按壓一下卷緊一些，卷好後切成段即可。

蛋糕的種類有很多，有奶油製作的蛋糕有果仁製作的蛋糕。還有一種是由水果製作的蛋糕，其中水果型別的蛋糕有一種叫做香蕉蛋糕的味道很是不錯。

　　這香蕉蛋糕並不是大家想的那種把切好的香蕉段加入蛋糕當中，而是把香蕉粉碎之後和麵攪拌在一起製作出的蛋糕。這樣製作蛋糕就有很濃的香蕉味兒，而且在蛋糕當中加入葡萄乾等味道會更好。下面我就教大家用香蕉和葡萄乾製作一份香蕉蛋糕，做法簡單隻要家裡有烤箱的朋友都可以輕鬆做出來。 準備主料　　香蕉兩個、底筋麵粉100克、雞蛋一個

準備輔料　　葡萄乾適量、玉米油40克、牛奶30克、白糖40克、泡打粉5克 製作方法　　先把香蕉剝皮，去皮之後的香蕉放在一個盆裡面，然後用擀麵杖之類的東西把香蕉碾碎。之後把雞蛋打碎也加入盆裡面，加入準備好的白糖、泡打粉。

　　然後把牛奶加入用筷子攪拌一下，加入適量的玉米油。沒有玉米油的加入別的油也可以只是口感會差一些。把底筋麵粉一起放入盆裡面之後用筷子攪拌一下直到攪拌均勻，如果發現缺水的話就多放入一些牛奶，千萬不要放水代替否則蛋糕做出來沒有奶香味道。把葡萄乾洗乾淨之後也撒進去，這時候就可以用手揉麵團了。我們多揉一會這樣麵糰比較勁道，揉好之後蓋上蓋子靜止一會兒醒發一下。等過了十分鐘之後就醒發的差不多了。

　　這時候我們準備模具，這個模具隨便準備一些就可以。除了圓型的也可以準備一些方形的，只要是能進入烤箱的就行。之後用食用油刷在模具裡面防止蛋糕粘住，把醒發好的麵糰放上去壓一下。有芝麻的話在上面撒上一些芝麻這樣更好吃，然後放入烤箱準備加熱。

　　把烤箱的溫度調到170度，開火加熱。我們等待20分鐘後拿出蛋糕在上面刷一層油然後重新放上去，繼續加熱15分鐘。這樣蛋糕就烤好了。這香蕉蛋糕顏色微黃，味道香甜。融合了香蕉的香味兒和葡萄乾的甜味，如果早晨做上一份搭配牛奶一起吃那真是又美味又營養呀。

　　香蕉蛋糕新增的果仁其實還有很多種，大家自己做的時候可以發貨創意。我只是把製作香蕉蛋糕的基本方法教給大家，在裡面新增腰果之類的也是很好吃的哦。

材料：

糯米粉 62g,粘粉21g，水42g,糖42g ,熟香蕉100g，主米油5g,熟糯米粉20g

步驟1.先把香蕉去皮壓成泥，和糖，水混合。

步驟2.用手持攪拌器打勻。

步驟3.篩入粘米粉和糯米粉。

步驟4.用手持攪拌器打勻。過篩。

步驟5.倒入抹過油的盆子裡，大火蒸30分鐘。

步驟6.先用筷子順一個方向攪，等涼些用手揉勻。

步驟7.撒些熟糯米粉，把粉團擀成薄片。捲起來，搓成長條。切塊即可。

如何製作香蕉糕？下面介紹下香蕉糕的詳細做法

兩種材料教你做出軟糯彈牙的香蕉糕，外酥裡軟，香味四溢

材料：香蕉 糯米粉

1.香蕉去皮分成兩份，一份搗成泥，加入糯米粉揉成麵糰，另一半切成細細的小段

2.將麵糰分成大小均勻的小劑子，將小劑子擀平，放入2段香蕉包起來

3.油鍋燒至8成熱，將香蕉糕下入鍋中，炸至微黃撈出控油即可

材料（約中等大小的紙模6杯。圖中為翻倍的用量，喜歡吃呀） 低粉75克 香蕉（去皮）75克 雞蛋100克 細砂糖25克 牛奶、蜂蜜、色拉油（玉米油或葵花籽油）各25ml 小蘇打1/2小匙 香蕉糕做法 1.雞蛋和砂糖入盆（無油無水）； 2.隔著熱水打至蛋液發白濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊紋路很穩定，不會立即消失（熱水的溫度不要很高，感覺盛蛋液的盆子溫熱時就可以端離熱水打了）； 3.香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理機中打細打勻；

4.將“3”倒入第2步打好的蛋糊中；

5.用打蛋器打勻；

6.篩入低粉和小蘇打；

7.用刮刀翻拌均勻，至沒有面糊顆粒；

8.入模至8分滿；

9.提前預熱185°，烤25分鐘。

【Tips】

1.全蛋打發時隔著熱水比較容易打發，但水溫不宜太高，否則會把蛋液燙至結塊。打蛋盆溫熱時可以端離熱水繼續打發；

2.全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕跡不易消失的程度，這樣最後的蛋糕口感才會鬆軟細密；

3.把香蕉掰成小塊跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起攪打效果更細膩均勻，成品口感也會更細膩。

香蕉 (2根)

雞蛋 (2個)

糖 (50克)

煉乳 (50克)

植物油 80克

低筋麵粉 200克

泡打粉 15ML

芝麻 少量

方法/步驟

1/7 分步閱讀

準備材料

2/7

香蕉、雞蛋、糖、煉乳、植物油全倒入料理機

3/7

攪拌成糊

4/7

低筋麵粉、泡打粉混合加入，攪拌均勻

5/7

倒入模，在上面撒點芝麻

6/7

預熱烤箱，170度中火烤20分鐘

7/7

出爐，有沒流口水的感覺，香啊！

香蕉糕是一種廣式小點心，口感軟糯有彈性，充滿香蕉清香味。記得小時候上學時，看見鋪子裡擺著一盒盒的香蕉糕，就忍不住會去買來吃。反而現在長大了，好像在外邊就很少看到它的身影了，不知道是不是給淘汰了。不過沒關係，要想吃的話，自己在家動手做就可以了。

香蕉糕主要是用糯米粉和香蕉做成的小糕點，為了中和糯米粉的黏性，還會加一些粘米粉下去，這樣咬下去軟糯之餘，不至於太黏牙。因為香蕉本身已經有甜味了，所以在做香蕉糕的時候，白砂糖可以酌情減少，免得做出來的點心太甜。現在來看一下我的做法吧。

－廣式香蕉糕－

香蕉2根，糯米粉120克，粘米粉60克，

白砂糖50克，色拉油10克，清水100克

熟糯米粉20-30克（拿來做手粉用）

▼1．首先炒熟一些糯米粉來做手粉：鍋燒熱，不用放油，然後放入20~30克（配方以外的用量）糯米粉下去翻炒，開小火炒，慢慢炒到麵粉微微發黃，能聞到麵粉的香味就可以關火了，盛起來備用。

▼2．把2根香蕉去皮切段，然後放進攪拌機裡邊，再加入糯米粉、粘米粉、白砂糖、色拉油和清水下去，一起攪打成香蕉糊。打好之後，最好用篩子過濾一下，這樣蒸出來的香蕉糕口感會更好，沒有顆粒狀的雜質。

▼3．耐高溫模具刷一層油防沾或者底部墊一層油紙，然後把過濾好的香蕉糊倒進去。等蒸鍋燒開水，把香蕉糊放下去蒸，面上要蒙耐高溫保鮮膜或者蓋一個碟子，以免水蒸氣會倒流，滴到麵糊裡邊去。蒸大概20分鐘左右，用筷子戳一下沒有沾黏，就代表熟了。

▼4．在案板上撒一些手粉，將蒸好的香蕉糕脫模放上去，揉搓至麵糰光滑，然後用擀麵杖擀成薄片，接著捲起來再切成段就可以享用了。如果捲起來時卷不緊，可以在開頭刷一些涼水，這樣就很容易沾起來了。

▼1．這裡用到的粘米粉，是用稻米（大米）磨成的粉，所以又叫大米粉或者秈米粉，包裝袋上應該也是這些的字樣，不是其它的如糯米粉，木薯粉之類的，通通都不是，小夥伴們注意分清楚哦。

▼2．這裡用到的色拉油，如果家裡沒有的話，可以用一些味道較輕的植物油，如玉米油之類的代替，就不要用花生油或者麻油，不然就搶走了香蕉的清香味道。

真正香蕉糕的做法

首先把糯米粉白鑊炒熟.怎樣為之炒熟呢? 炒至微黃色並聞到香香的米味就可以了.炒熟的糯米粉又叫做糕粉.

留大約1/3糕粉(50g)作最後裝飾用.其餘糕粉和糖霜混合.

香蕉搗碎然後加入糕粉糖霜中.混成團.(成團就可以.若太乾可加少少水/太粘了就加多點糕粉)

加入油.混成光滑的粉糰(如下圖左下方大碗內的狀態)

擺放香蕉糕的器皿一定要先擦油.粉糰搓成幼條然後切件.不要揉過量, 會變韌.

大火蒸10分鐘左右. 這份量我總共做了兩碟滿滿的糕.蒸熟了的糕應該只有濃濃的香蕉味.不大有糯米粉的味道.如果你還吃得到明顯的糯米粉味就是未熟透.

最後把蒸好的香蕉糕在裝飾用糕粉滾一回就可以吃了. 做好的糕建議一日內吃完.過夜變硬的話, 再蒸會變回柔軟.但粘在上面的糕粉會變濕沒有了那層口感(但對味道沒大影響)

香蕉糕的質感應該是軟軟之中帶點Q彈. 入口香蕉味很濃. 請注意:0. 請用一般常見的長長的香蕉來製作.

1.糯米粉做的粉糰不要揉過量. 成團就可以了.一定不要揉過量, 不然蒸了會變韌.

2. 你可以把糕做成市面上見到的大小粗幼.但其實幼一點更好吃.也不用蒸那麼久. 我覺得像小指那樣粗幼的最好吃.

3. 有試做的朋友表示太粘了.所以我調整了糕粉的量. 粉糰真的能成形就可以了.請按實際情況加水或加糕粉調整. 就這樣.

主料：低筋麵粉75克、香蕉75克

輔料：雞蛋100克、蘇打粉、1/2小匙、牛奶25毫升

調料：色拉油25毫升、白砂糖25克、蜂蜜25毫升

步驟：

1.雞蛋和砂糖入盆（無油無水）

2.隔著熱水打至蛋液發白濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊紋路很穩定，不會立即消失（熱水的溫度不要很高，感覺盛蛋液的盆子溫熱時就可以端離熱水打了）

3.香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理機中打細打勻

4.將“3”倒入第2步打好的蛋糊中

5.用打蛋器打勻

6.篩入低粉和小蘇打

7.用刮刀翻拌均勻，至沒有面糊顆粒

8.入模至8分滿

9.提前預熱185°，烤25分鐘

夏季到來，介紹一個簡單的香蕉吃法。香蕉2～3根，酸牛奶160g，山楂糕25g。香蕉去皮，切成2釐米厚的片，山楂糕切成粒狀。香蕉放入盤中，將酸奶均勻的擠在上邊，撒上山楂糕粒。放入冰箱冷凍室，兩小時後取出，即可食用。

小時候，每到生病了常吃到，它不貴，蒸熟的和拇指一般粗，與粉筆長度相近的甜糯米粉條，小孩拿在手裡慢慢一點點地吃又軟又糯而且不燥熱。在食品商店，餅家，甚至小雜貨鋪也能買到，比你圖裡多一條紅心，白白的斷面中心有一點品紅，顯得更可愛，可能是它那股連熟香蕉都甘拜下風的香蕉味吧？應都是色素與新增劑，也不耐放而淡出視線吧。

香蕉糕蓬鬆暄軟，軟糯香甜，色澤金黃，老少皆宜，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃，香蕉糕每個人的做法都不一樣，主要是配方比例要掌握好，可以根據自己的喜好來做。

香蕉大家都不陌生，也是我們生活中經常吃的水果，相信很多人都喜歡吃，軟糯香甜，營養豐富，香蕉也是我最喜歡吃的水果之一，用香蕉做成香蕉糕，金黃蓬鬆，香軟好吃，老少皆宜，做法也是很簡單，我也經常會自己在家做，孩子很都很喜歡吃，下面就來分享一下香蕉糕的做法。

1、準備食材：香蕉三根、糯米粉300克、粘米粉100克、油20克、白糖180克、水200克

2、香蕉去皮切成小段，放進料理機中，加入白糖、水，攪拌均勻，攪拌成糊狀，倒出來，把粘米粉、糯米粉過篩，加入到香蕉糊裡面。

3、再加入油，攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉，模具裡刷上一層油，把麵糊倒進模具中，整理平整，蒸鍋里加入水，水開放進去蒸，蒸二十五分鐘左右。

4、炒鍋里加入一點糯米粉，用小火炒制，要不停地翻動，炒熟後盛出來備用，麵糊蒸好後拿出來，快速攪拌均勻，案板上撒上炒好的糯米粉，把麵糰放上面，擀成薄一點的餅，撒上一層熟糯米粉防粘，捲起來切成小段就可以了，軟糯香甜。

1、準備食材：香蕉100克、蛋黃6個、米粉35克、牛奶100克

2、香蕉去皮切成小段，雞蛋打入碗中，把蛋清蛋黃分離，把香蕉放入料理機中，加入蛋黃、米粉、牛奶，攪打兩三分鐘，攪拌成細膩的糊狀。

3、準備模具，刷上一層油，底部鋪上油紙，把麵糊倒進去，整理平整，蒸鍋里加入水燒開，放進去蒸，蒸二十分鐘，蒸好後燜三分鐘就可以了，鬆軟香甜。

總結：香蕉糕的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，上面兩種香蕉糕的做法都非常的簡單，也是我自己經常在家做的，小孩子都很喜歡吃，喜歡的可以試試。