概述

紅薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（四川）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯[1] 等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。[1] 營養成分

每100g紅薯約含蛋白質1．8 g、糖29．5 g、脂肪0．2 g、磷20mg、鈣18 mg、鐵0．4 mg，β-胡蘿蔔素1．1 mg，另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯的維生素C是蘋果、葡萄、梨的10～30倍；紅薯中維生素B1和維生素B2為米麵的2倍；維生索E為小麥的9．5倍；纖維素為米麵的10倍；維生素A、維生素C的含量均比米麵高。

高血壓患者的飲食宜忌

①碳水化合物食品：

適宜的食品---米飯、粥、面、面類、葛粉、湯、芋類、軟豆類。

應忌的食品---蕃薯（產生腹氣的食物）、幹豆類、味濃的餅乾類。

②蛋白質食品

適宜的食品---牛肉、豬瘦肉、白肉魚、蛋、牛奶、奶製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）

應忌的食物---脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚、鯡魚、金槍魚等、加工品（香腸）

適宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉醬

應忌的食品---動物油、生豬油、燻肉、油浸沙丁魚

④維生素、礦物質食品

應忌的食物---纖維硬的蔬菜（牛蒡、竹筍、豆類） 刺激性強的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥、芥菜）

⑤其他食物

適宜的食品---淡香茶、酵母乳飲料

應忌的食物---香辛料（辣椒、咖哩粉） 酒類飲料、鹽浸食物（成菜類、成魚子） 醬菜類、咖啡

高血壓病人應注意的飲食習慣

① 首先要控制能量的攝入

提倡吃複合糖類、如澱粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬於單糖，易引起血脂升高。

② 限制脂肪的攝入

烹調時，選用植物油，可多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓併發症有一定的作用。

高血壓病人每日蛋白質的量為每公斤體重1g為宜。每週吃2-3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。如高血壓合併腎功能不全時，應限制蛋白質的攝入。

④ 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品

如土豆、茄子、海帶、萵筍。含鈣高的食品：牛奶、酸牛奶、蝦皮。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。

⑤ 限制鹽的攝入量

每日應逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊後，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹呼叫鹽及其他食物中所含鈉摺合成食鹽的總量。適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。

⑥ 多汔新鮮蔬菜，水果

每天吃新鮮蔬菜不少於8兩，水果2至4兩。

⑦ 適當增加海產品攝入

如海帶，紫菜，海產魚等。

所以高血壓患者如果沒有糖尿病，紅薯可以吃，但也不要多吃。

高血壓是可以吃紅薯的。

高血壓是最常見的慢性病，高血壓是指以體迴圈動脈血壓增高為主要特徵，可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質性損害的臨床綜合徵，也是心腦血管病最主要的危險因素。正常人的血壓隨內外環境變化在一定範圍內波動。

高血壓的影響因素：遺傳因素、精神和環境因素、年齡因素、生活習慣因素等。

我們可以透過改善生活行為

①減輕並控制體重

②減少鈉鹽的攝入

④減少脂肪攝入

⑤增加運動

⑥戒菸、限制飲酒

⑦減輕精神壓力，保持心理平衡等方式來解決

紅薯：我們俗稱的地瓜、番薯，含有較多的澱粉（20%左右）和較少蛋白質（1%-2%），富含維生素C、β-胡蘿蔔素和膳食纖維等營養素有“長壽食品”之譽。它的含糖量達到15%-20%。其中β-胡蘿蔔素含量為750微克/100g，與馬鈴薯接近。紅薯煮熟後可以做主食，但是營養價值遠遠超越了主食。紅薯一般上屜蒸，整的紅薯口感比煮的口感好，當然烤紅薯、把紅薯放在軸立面一起煮也是不錯的吃法，不過食用紅薯有幾個禁忌點：

① 薯是一種脹氣食物，吃得過多會引起腹脹不適或者“燒心”。建議每天食用50-100g，

② 糖尿病或者血糖高的患者少食後者最好不要食用紅薯，因為紅薯的含糖量與普通的主食相比都是高出很大一部分的，當糖尿病患者食用紅薯時，就會導致血糖升高，不論作為主食還是零食，都不建議食用。

綜上所述，對於高血壓能不能吃紅薯這個問題可以確切的說是可以吃的。

參謀長-高爽

1、通便: 我們都知道便秘對高血壓、心血管疾病患者很不利，甚至有可能在用力大便時發生猝死。而紅薯中的膳食纖維含量在0.5%-1.3%，這些膳食纖維可以刺激腸道增強蠕動，達到通便、減肥、緩解便秘的效果。

2、抗衰老: 紅薯中還含有一種類似雌激素的物質，可以保護面板、延緩衰老、抑制黑色素、預防雀斑和老年斑的出現。

3、抗癌: 紅薯對結腸癌及乳腺癌有一定的預防作用。

綜上，高血壓患者可以吃紅薯，但是要注意: ①不宜空腹食用，以免刺激分泌大量胃酸;②適量食用，建議每日100-200克即可，以免發生胃腸脹氣。

高血壓分原發性高血壓和繼發性高血壓兩種，繼發性高血壓在原發病治癒後，可治癒高血壓。而一般人所說的高血壓是原發性高血壓，目前是終身伴隨性疾病，只能吃藥控制血壓，不要指望治癒。凡是聲稱能根治高血壓的，都要小心，你可能遇上了騙子。高血壓病人開始治療時應在醫生指導下選用合適自己的治療方案並堅持服藥，定期複診。

高血壓病人的飲食，以清淡、均衡為主，一般而言，按一般人的健康飲食即可，避免高脂高鹽食物外，少吃動物內臟即可。生活上，在控制血壓的前提下，保持適量運動，飯後散步是個好習慣。

紅薯又名地瓜，營養豐富均衡，富含維生素和鈣、磷等礦物質，維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍，維生素C的含量也遠高於蘋果、葡萄。紅薯還富含能促進人體新陳代謝、助長髮育的賴氨酸，這正是大米、麵粉所缺乏的。另外，紅薯含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排洩通暢，有效預防便秘和腸癌。

可見，高血壓病人可以吃紅薯，還應該經常吃。[33]

有高血壓的人可以吃紅薯，除了紅薯，高血壓患者還可以吃馬鈴薯、山藥等薯類。薯類中含有豐富的鉀元素，對於控制血壓有好處。

高血壓患者要少吃鹽，這個道理大家都知道。攝入過多的鹽，會導致鈉在體內瀦留，鈉瀦留會引起水瀦留，血容量增加。同時，鈉瀦留會使血管壁平滑肌細胞內鈉量增多，最終會導致細胞內的鈣離子濃度增高，平滑肌收縮，血管腔變窄，血管阻力增加，使得血壓升高。血壓升高又會加重心臟和腎臟負擔，會進一步導致排鈉障礙，從而導致血壓升高，形成一種惡性迴圈。而鉀與鈉又是一對“歡喜冤家”，一般認為，鈉有升血壓作用，而鉀有降血壓作用，並且鉀的降血壓作用是透過拮抗鈉的升血壓作用來實現的。

我們常常習慣將紅薯、馬鈴薯等薯類當做蔬菜食用，實際上其代替主食的健康意義遠大於當做蔬菜。薯類，包括紅薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等含有豐富的鉀元素，並且維生素C的含量較穀物高，紅薯中的胡蘿蔔素也比穀物高，紅薯中還含有豐富纖維素、果膠等，能預防便秘，要知道便秘對於高血壓患者也是十分危險的。但是薯類碳水化合物、蛋白質、脂肪含量要低於穀類，所以如果加穀物與薯類搭配作為主食，既能滿足身體對於碳水化合物、蛋白質、脂肪的額需求，又能滿足對於維生素和礦物質的需求，對於高血壓患者來說，具有良好的健康效益。

秋高氣爽，新一季的紅薯已經上市了。相比新紅薯，只要儲存得當，放一段時間的紅薯反而更加甜糯，好吃。

紅薯除了製作各種加工製品，還是更多關注健康的人餐桌上的主食；高血壓的人更推薦用薯類代替一部分主食。相比傳統主食，紅薯熱量更低，飽腹感卻很強，有利於管理體重，對於肥胖的人而言，降低體重可幫助血壓穩定。紅薯所含營養素更全，比如傳統主食裡沒有的維生素A，胡蘿蔔素，維生素C等等。紅薯的鉀元素較高，鈉含量卻很低，有助於降低由於膳食鈉攝入過多引起的高血壓。紅薯的抗氧化物質含量豐富，比如維生素A，胡蘿蔔素，維生素C，維生素E，硒元素等等，它們相互協同，消除自由基對機體的傷害，增強機體免疫力，降低心血管疾病的發生風險。

紅薯有這麼多好處，有一個前提就是要選擇合理的烹調方式，比如蒸紅薯做主食，或者和米飯一起做成雜糧飯，而不是拔絲紅薯，油炸紅薯片或薯條，那樣會起到適得其反的作用。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

高血壓病程較長，患者需要長期堅持用藥治療，且需要嚴格控制飲食。對於高血壓患者而言，應以低鹽、低脂、低熱飲食為主，預防肥胖。紅薯是深受人們喜愛的食物，尤其是在冬天，其營養豐富且美味。那麼，高血壓患者可以吃紅薯嗎？

高血壓患者能吃紅薯嗎？有什麼依據？

紅薯含澱粉、蛋白質、纖維素、維生素等營養成分。據計算，其所含成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成較合理，必需氨基酸含量高。作為主食食用，具有飽腹感，可預防肥胖；所含纖維素又可加速機體“垃圾”排出體外，保持血管彈性，治療便秘等。

1、紅薯富含鉀元素。高血壓發生很大程度上與高鈉鹽飲食有關，而高鉀飲食可促進鈉離子的排洩，以抵消鈉鹽攝入帶來的升壓作用，有利血壓的控制。因此，高鉀低鈉飲食是高血壓患者主要的飲食原則之一。從這個角度來看，適量食用紅薯對高血壓患者是有利的。

2、紅薯含膳食纖維。紅薯歲屬於高澱粉食物，但是與精細麵食相比，其含有膳食纖維，在增加飽腹感的同時，有助促進脂質、廢物及時排出體外，從而延緩動脈粥樣硬化的發生和發展，防止血管變硬、變窄，同時可預防肥胖，這些對於高血壓患者的血壓管理都是有利的。另外，紅薯所含澱粉和精米白麵中不同，屬於“抗性澱粉”，其可增加飽腹感，但不易吸收，有助體重的管理。

3、紅薯富含維生素。紅薯中含VC、B族維生素等，對於保持血管彈性，維持機體正常代謝有很大的幫助。對於高血壓患者而言，是健康的飲食選擇之一。

總之，高血壓患者可以食用紅薯，但任何的食物都應食不過量。紅薯雖好，但所含熱量較高，患者應注意等量替代原則，在吃紅薯的同時，相應減少主食的攝入量，以保證每日攝入熱量的均衡。也就是說，患者可以把紅薯當做部分主食選擇，但切記作為餐後零食食用。另外，患者還需注意，任何的食療只能作為輔助療法，幫助患者更好的管理血壓，但絕不可忘記遵醫囑堅持長期用藥治療。