牛百葉白色和黑色區別：

牛百葉的顏色不同是因為餵養的牛的飼料不同所致，一般用莊稼、糧食餵養的牛，其百葉是黃色的，吃飼料的牛百葉是黑色的，而白色的牛百葉則是用雙氧水或甲醛浸泡處理過的。

所以一般建議大家最好是選擇褐色或淡黃色的牛百葉，食用更健康。

牛百葉是牛的什麼部位

牛百葉是指牛的瓣胃。

牛屬於反芻類動物，它的胃比較特殊，分為四個部位：皺胃、瘤胃、瓣胃和網胃。只有皺胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的，其它三個胃是瓣胃(也叫百葉胃，俗稱牛百葉)、瘤胃(也就是指毛肚)，網胃(又稱蜂網胃或金錢肚)。所以，毛肚和百葉雖然都是牛的胃上取出來的，但卻叫法不一樣的原因。

牛百葉怎麼選好

1、不要選太白的

很多人為了好看會選擇白色的牛百葉，但其實這樣的百葉反而不好，因為它是用雙氧水浸泡過的，吃到肚子裡是非常不健康的。

2、摸觸感

牛百葉選擇時應先摸摸，不要選那種摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業鹼泡的哦。

3、聞味道

正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。

我以前從事肉食品批發的，牛百葉有黃色的和黑色的之分，黃色的牛百葉就是吃水草長大的牛所有，黑色的牛百葉，就是吃飼料長大的牛所有，至於白色的牛百葉

就是使用特殊手段，把黑色的牛百葉去除顏色造成的，當然這個去除顏色只是第一步，還要再次使用特殊手段，把這些牛百葉浸泡一遍的，最後浸泡好的牛百葉就是白色的

至於這些白色的牛百葉能不能正常食用，有沒有營養價值，我可以明確告訴大家，這些白色的牛百葉還是少吃為好，因為在給黑色牛百葉去除顏色的時候

肯定要使用一些非常規手段的，既然使用非常規手段了，你說這些手段會不會對牛百葉造成一些破壞了，我估計會的吧，就算沒有造成破壞吧，你能保證在浸泡牛百葉的時候，

對牛百葉的營養成分，沒有造成一定比例的稀釋嗎？肯定會的吧，所以光從牛百葉的營養價值上面來說，我個人也不建議大家食用這些牛百葉了，當然什麼事情都有好的一面，

也有壞的一面，這些牛百葉雖然在營養價值上面比較少，但是在價格上面確實比較便宜的，根據我購買牛百葉的經歷來看，黃色的牛百葉一般都是在20幾塊錢一斤，白色的牛百葉只有黃色的1/3左右，所以要是在乎價格的，可以少量的購買白色牛百葉嚐嚐

天氣轉涼了，又到吃火鍋時了，牛百葉下火鍋是我的最愛。

題主所說牛百葉為啥有黑有白，那是它處理方法不同而以，至於那個安全那就比較有秘密了，學問很大。

據我所知，黑百葉應該是沒用任何新增劑來處理的。

黑牛百葉是直接用水把牛百葉沖洗乾淨後，再用鹽來搓洗，減少牛百葉的臭味，這種牛百葉是原史的，也是最安全好吃的一種，只不過不喜歡吃這種牛百葉的人感覺不衛生，粗糙。

白色牛百葉在農村一般殺牛後控幹牛百葉食物後，用農村燒的生石灰在水中發散後，放入牛百葉醃一會，再拿出後牛百葉上的黑黏膜會自然掉落，再用清水沖洗，用鹽來反覆搓洗來除去異味，洗乾淨後放入冰箱儲藏，這一種也是好。

而另一種白牛百葉是用化學藥劑＂福爾馬林＂來除牛百葉的黑黏膜的，再用純鹼浸泡漂白，顯得厚、重、彈，這種牛百葉在吃時有一股鹼味，味道特別脆，含水量重，一般餐館用來下火鍋。

在購買時我認為還是買前2種牛百葉，它沒有藥水異味，含水量少，實惠衛生安全，原汁原味好吃。

許多人在購買牛百葉的時候，都會好奇，為什麼有的人買的牛百葉是白色的，也有的人買的時候是黑色的。這是為什麼呢？還有部分人在購買牛百葉的時候，會誤以為牛百葉就是牛肚，其實這也是錯誤的。具有的詳情，大家繼續往下看。

1

牛百葉為什麼有白有黑？

1、一般來說，如果按照顏色來分的話，吃飼料長大的牛百葉顏色是發黑的；而一些放養在室外，吃著青草莊稼長大的牛百葉，顏色是黃色的。

2、而白色的牛百葉，那麼一般是用雙氧水經過漂白的。為什麼要這樣做呢？原因是因為這些雙氧水可以有漲發的作用，一斤牛百葉可以變兩斤，如果是用工業雙氧水浸泡的話，那麼一般可以變三斤，而且即使是經過反覆的沖洗浸泡，那麼裡面還是會有金屬殘留，這樣的漂白牛百葉，食用對於身體健康傷害是非常之大的。

1

牛百葉和牛肚有什麼區別？

牛百葉和牛肚，雖然都是牛的內臟，都是卻是兩個不同的部位，但是呢，都是屬於牛的胃。

1、牛肚，是牛的消化器官。

2、牛百葉，則是食物的貯藏室。

牛，把吃進去的食物，先放進牛百葉裡面；等到了晚上的時候，再到牛肚子裡面進行消化和吸收。

牛肚，大致上可以分為板肚和毛肚兩個部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱為金錢肚；而毛肚是牛肚的內壁，剝離以後比較薄，絨裝凸起比較多，也就是我們俗稱的牛百葉；兩個都是牛的胃，它們的外表區別就在於，牛百葉兩面都有很多細小的凸起的刺，而牛肚的外表光滑；牛百葉較薄；而牛肚較厚；牛百葉的吃法一般都是刷火鍋或是炒；而牛肚的製作方法則需要較長的時間來煮。

2

牛百葉和牛肚哪個好吃？

雖然牛百葉和牛肚都屬於牛的胃，但是還是存在一定的區別；牛肚食用牛胃裡面的消化器官，而牛百葉則是食物的儲存室；牛百葉的表明有許多刺狀物凸起，屬於牛肚的內壁，因此口感比較薄，吃起來非常的爽口，刷火鍋的方式吃法是再合適不過的了，吃起來嚼勁十足。

而牛肚的表明比較光滑，質地比較厚實，一般適合用來煮，比如冷盤的方式進行烹飪，口感是比較好的，沒有牛百葉的那種脆爽的感覺，但是總體口感也是非常不錯的。具體的哪個好吃，就看你口味如何選擇咯。

許多人在購買牛百葉的時候，都會好奇，為什麼有的人買的牛百葉是白色的，也有的人買的時候是黑色的。這是為什麼呢？還有部分人在購買牛百葉的時候，會誤以為牛百葉就是牛肚，其實這也是錯誤的。具有的詳情，大家繼續往下看。

1

牛百葉為什麼有白有黑？

1、一般來說，如果按照顏色來分的話，吃飼料長大的牛百葉顏色是發黑的；而一些放養在室外，吃著青草莊稼長大的牛百葉，顏色是黃色的。

2、而白色的牛百葉，那麼一般是用雙氧水經過漂白的。為什麼要這樣做呢？原因是因為這些雙氧水可以有漲發的作用，一斤牛百葉可以變兩斤，如果是用工業雙氧水浸泡的話，那麼一般可以變三斤，而且即使是經過反覆的沖洗浸泡，那麼裡面還是會有金屬殘留，這樣的漂白牛百葉，食用對於身體健康傷害是非常之大的。

1

牛百葉和牛肚有什麼區別？

牛百葉和牛肚，雖然都是牛的內臟，都是卻是兩個不同的部位，但是呢，都是屬於牛的胃。

1、牛肚，是牛的消化器官。

2、牛百葉，則是食物的貯藏室。

牛，把吃進去的食物，先放進牛百葉裡面；等到了晚上的時候，再到牛肚子裡面進行消化和吸收。

牛肚，大致上可以分為板肚和毛肚兩個部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱為金錢肚；而毛肚是牛肚的內壁，剝離以後比較薄，絨裝凸起比較多，也就是我們俗稱的牛百葉；兩個都是牛的胃，它們的外表區別就在於，牛百葉兩面都有很多細小的凸起的刺，而牛肚的外表光滑；牛百葉較薄；而牛肚較厚；牛百葉的吃法一般都是刷火鍋或是炒；而牛肚的製作方法則需要較長的時間來煮。

2

牛百葉和牛肚哪個好吃？

雖然牛百葉和牛肚都屬於牛的胃，但是還是存在一定的區別；牛肚食用牛胃裡面的消化器官，而牛百葉則是食物的儲存室；牛百葉的表明有許多刺狀物凸起，屬於牛肚的內壁，因此口感比較薄，吃起來非常的爽口，刷火鍋的方式吃法是再合適不過的了，吃起來嚼勁十足。

而牛肚的表明比較光滑，質地比較厚實，一般適合用來煮，比如冷盤的方式進行烹飪，口感是比較好的，沒有牛百葉的那種脆爽的感覺，但是總體口感也是非常不錯的。具體的哪個好吃，就看你口味如何選擇咯。