全麥是很棒的粗糧，富含碳水化合物、鈣、維生素，能夠增強孕婦的免疫力，增強抗病能力，有效降低血脂，對孕婦的健康大有裨益。但是不太容易消化，所以不能吃太多。

孕婦可以吃黑全麥粉的。

黑麥麵粉以低產、低粉率硬質黑小麥為原料，富含多種人體必須的氨基酸及鈣、磷、硒、碘、鐵、鉀、銅、黑色素、維生素E、K/B等多種微量元素，採用傳統工藝加工，不含任何新增劑，麥香濃郁、口感純正。長期食用可消除慢性疲勞、提高人體免疫力，起到保健益壽的作用。

黑全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

黑麥的功效與作用：

1、預防癌症。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。

2、延緩衰老。黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。

3、降壓降脂。黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。

4．預防糖尿病。有研究表明，黑麥麵包的結構緊密並且溼度大，在人體內分解的速度較慢，只要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。

5、促進發育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長髮育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育。

6、護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。

所以，孕婦可以吃黑全麥粉的！

全麥是很棒的粗糧，富含碳水化合物、鈣、維生素，能夠增強孕婦的免疫力，增強抗病能力，有效降低血脂，對孕婦的健康大有裨益。但是不太容易消化，所以不能吃太多。

全麥粉分兩種：一種是含有麩皮的全麥粉，一種是不含麩皮的全麥粉，按加工工藝分：機械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉.

麥的組織結構主要包括皮層{ 中表層 中果皮 內果皮 種皮 珠心層)、糊粉層、胚(含有胚芽)、胚乳等，1、皮層主要含有纖維素、半纖維素、以及少量的植酸鹽，這些物質是人體均不能消化吸收(應該除去，正常人不需要食用)，2、糊粉層含有蛋白質、B族維生素、礦物質及少量纖維素。從營養角度來分析糊粉層含有豐富的營養成分，特別是B族維生素是人體所必需求的，如果缺乏B族維生素會產生腳氣病 ( 糊粉層中的蛋白質與麵筋質的高低無關，3、胚的營養極為豐富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物價蛋白質，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的礦物質含量，是含維生素E最豐富的植物資源。且含硫胺酸、核黃素及尼克酸。所含脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之一是亞油酸 此外還含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、澱粉以及少量的礦物質和油脂。從營養角度考慮以上均應保留，麵筋蛋白和澱粉是組成具有特殊麵筋網路麵糰的關鍵物質。

一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，並分出各種等級在市場上銷售，可用在各種饅頭、麵包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

石磨加工的麵粉：石磨磨齒寬大有序，轉速慢(每分鐘24-25轉}，磨溫低的特點， 同時避免了大型機械因高溫、高壓對穀物的有效營養和品質的破壞，因此完全保留了穀物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養成分，而且人體很容易吸收。特別是石磨加工的麵粉含有維生素E是普通麵粉的18倍，製作的麵食口感一是筋道柔韌;二是麥香味濃郁;三是原色原味，不含任何新增劑。有營養、更有天然之香味，

種類

國內市場上所謂的“全麥粉”從感官和使用上基本分三類：

一類是沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤(backaldrin)公司的全麥粉(Whole Wheat Flour)，此類產品是透過對優質小麥經過特殊的工藝處理後研磨成的粗粒小麥麵粉(wheat semolina)，麵粉裡面包含了小麥的全部營養物質，產品含有豐富蛋白質和纖維質營養成分。目前國內很多食品企業用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。

另一類是市場上比較多見的“全麥麵包粉”,此類產品主要是由麵粉廠生產,包裝跟普通麵粉一樣為50斤/包,是直接當面粉使用的,為麵包主料,新增量為100%。但此類產品的缺點就是品質差，一般生產就是在麵粉里加麩皮,產品缺少麥香味,做出來的土司麵包口感粗糙,無麥香味。

還有一類就是安琪烘焙原料系列裡的百鑽全麥粉，百鑽全麥粉在麵包中的新增量是麵粉的15%—20%,此類產品是對小麥經過特殊工藝烘焙後研磨，再添加了部分營養成分而成。主要特點是麵包口感細膩，不粗糙，麥香味濃。另外百鑽全麥粉價格在實際的麵包成本中並不高，成本計算基本跟普通的“全麥麵包粉”相當。

全麥粉就是連小麥的麩皮都一起碾壓的，小麥的麩皮營養價值是非常高的，麩皮含有我們人體需要的纖維素，能夠讓我們保持活力，保證身體的健康，所以孕婦多吃全麥粉是非常有益於身體的。