隨著當今社會發展和生活節奏加快，人們對健康的訴求與日俱增。膳食與健康在世界範圍引起前所未有的關注，人們希望透過膳食達到維持機體健康預防多種疾病的目的。植物性食品除了提供正常的營養價值之外，還可改善和影響機體功能。大量流行病學及實驗研究已證實，植物中的許多有效成分在預防慢性疾病和維持健康方面發揮著重要作用。植物性食品的研究與開發以成為未來食品研究的風向標。

2019年政府工作報告指出，要堅持創新引領發展，培育壯大新動能。發揮中國人力人才資源豐富、國內市場巨大等綜合優勢，改革創新科技研發和產業化應用機制，大力培育專業精神，促進新舊動能接續轉換。面對層出不窮的新技術、各類創新挑戰，食品行業應如何營造良好科研生態，實現創新加速度，讓各類英才競相出現， 創新成果爭相泉湧。

實踐證明，中國食品工業由大到強的關鍵是強有力的科技支撐。食品科學技術進步是食品工業跨越發展的直接推動力，中國食品科學技術學科發展涵蓋了食品產業全過程，包括食品科學、食品營養、食品加工、食品裝備、食品配料與新增劑、食品流通與服務、食品質量安全控制等環節。

食品科技進步為食品產業發展輸送創新人才、發現創新知識、開發創新技術、轉化創新成果，有力地支撐並引導了食業的可持續發展。

讓美味的食品更健康，讓健康的食品更美味，這是食品產業永恆的發展目標，也是食品科技工作者的責任。從科研人員的角度來看，創新更注重引領，在實踐中探索一條真正可行的產學研合作模式。