你喜歡吃巧克力嗎？巧克力又香又甜，口感很絲滑，很多人都愛吃。你肯定經常能看到超市裡有各種各樣的巧克力，這些巧克力可以分成兩類，一類是黑巧克力，一類是白巧克力。

（巧克力）

要是用手分別掰開它們，你會發現，黑巧克力更硬、更脆。要是品嚐下，你會發現，白巧克力的口感更香甜、更絲滑。那黑巧克力和白巧克力為什麼會有這些區別呢？

其實，這是因為它們使用的原料不太一樣。製作巧克力的原料主要有兩種，分別是可可脂和可可粉。這兩種原料都是從可可豆裡提取出來的。

可可豆是可可樹的果實，你可以點開圖片，看看可可豆是什麼樣。

（可可豆）

可可脂是什麼呢？可可脂就是從可可豆裡榨取出來的油脂，它一般是淡黃色的，正是因為有了可可脂，巧克力才有了絲滑的口感。而可可豆榨取油脂後剩下來的部分，就是可可粉了。

（可可粉）

可可粉是棕褐色的，它的味道是苦的。巧克力裡可可粉的含量越高，巧克力就會越苦，還會越硬。

說到這，你就能猜到黑巧克力和白巧克力為什麼不一樣了。黑巧克力的製作原料主要是可可粉、可可脂，還有少量的糖。所以黑巧克力吃起來才會更硬，味道也沒那麼甜。

而白巧克力的製作原料主要是可可脂，還有糖和牛奶。因為白巧克力裡沒有棕褐色的可可粉，所以它的顏色才是白色的。不過要注意，白巧克力雖然更甜，但是它的脂肪含量很高，所以可不能吃太多哦！

白巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是從可可豆中提取的油脂部分，顏色一般是淺黃色或者象牙色，常溫下成固態。嚴格意義上來說，白巧克力不應該算成巧克力，這就好像豬油不應該叫白豬肉一樣。

巧克力中必須要有可可固形物（cocoa solids），無論是黑巧克力還是牛奶巧克力，只要是叫巧克力，都必須要標明最低固形物含量。

英國食物標準署對巧克力作了下列規定：（黑）巧克力：不低於43%的幹可可固形物，其中要包括不低於26%的可可脂。牛奶巧克力：不低於30%的幹可可固形物以及不低於18%的幹牛奶固形物。調溫巧克力：不低於16%的非脂類可可固形物。

這個標準裡面是不包括白巧克力的，也就是說白巧克力其實不算巧克力，因為它只含可可脂。