在湖南鄉間有一種特產，那就是“蒿子粑粑”，也叫“青蒿粑粑”（見下圖），主要是將蒿子的幼苗嫩葉芽加入到糯米里面混合製成。

做成的青蒿粑粑不僅顏色青綠好看，香味十足，吃起來更是讓人久久不能忘懷。一股暖暖的童年的味道。

這一期主要給大家介紹一下青蒿粑粑所用的蒿子究竟是什麼樣的一種植物。

簡介

“蒿子粑粑”所用的蒿子，學名茵陳，是菊科植物，牛至屬，茵陳蒿的幼苗。和我們常說的青蒿其實是不同的植物，真正意義上的青蒿是菊科，蒿屬青蒿。

茵陳全株可入藥，但是食用時一般取茵陳的幼苗。中醫認為茵陳苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經，可有效的疏肝、清肝熱。

性狀

茵陳幼苗均捲縮成團狀，灰白色、灰綠色或灰黃色（貯藏日久）。全體密被灰白色或灰黃色絹毛，綿軟如絨。

莖細小，長1.5～2.5cm，直徑1～5mm，除去表面絹毛後可見明顯縱紋；質脆，易折斷。

葉具柄，展平後葉片呈2～3回羽狀深裂或掌狀裂，葉片長1～3cm，寬約1cm，小裂片呈卵形、倒卵形或倒披針形、線形，先端銳尖。氣清香，味微甘。以質嫩、綿軟、色灰白、香氣濃者為佳。

生物學特性

喜溫暖溼潤氣候，適應性較強。以向陽、土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土栽培為宜。

用的是蒿葉，在湖南農村，習慣用它來做一種小吃，叫蒿子粑粑。是將蒿子的幼苗嫩葉加上糯米混合製成。吃起來味道清香，做出來的粑粑顯青綠色。也是土家族的特色美食。受到很多人的喜愛。

蒿子形狀很像艾草，但仔細分辨是容易分辨的。

蒿子葉：從高度上要比艾草也低一些，主幹較纖細，根部呈暗紅色，長得最好的蒿子也就十釐米左右。葉子上你會發現有白色絨毛，葉片也相比較小。下圖為蒿草

艾草：主幹粗略長，根部呈淡綠色，高度有100-250之間。而艾葉的表面呈灰綠色，白色絨毛在背面，其葉片也要寬而肥大些。下圖為艾草。

所以壹哥也要提醒要做粑粑的人，一定要注意分辨。

這是做好的蒿子粑粑，煎著就可以吃了，味道清香，鹹甜適宜。