炸雞的確是很香的，特別是剛出鍋的時候，不論是雞腿還雞骨都很誘人。但是要說很遠就能聞到香味，個人認為就是放了香精，油用久了是會發黑變質，有很大的味道還不至於。

就像早餐賣的醬香餅，麵餅沒啥味，一刷上醬那個味啊，如果帶餅進電梯一個早上味都散不掉。炸雞如果事先醃製或者出鍋後撒上調料，都有可能加入香精，畢竟聞起來香更讓人有食慾嘛。路邊小吃可以偶爾嘗之，真喜歡炸雞還是去正規店家，肯德基麥當勞最近經常搞活動呀，整個全家桶解解饞吧。

各種燒烤街，街邊小，衚衕街邊炸串兒小攤上炸雞叉骨的到處可見，雞叉骨用我的零炸雞料醃好。蘸上薄薄的麵糊，放入燒熱的豆油裡，炸好的雞叉骨顏色亮紅，滿鼻飄香根本不用放香精。價格便宜，味道香美。

一般賣雞叉骨，炸雞的所用的醃料裡面都加了使用香精，炸雞的醃料粉裡面本身含香精就特別多，然後有些商家為了掙錢，讓顧客吃了上隱，裡面又單獨加了雞肉香精 膏，增香劑之類的，只要你從炸雞攤旁邊路過，很遠就能聞到香味。吃完了以後香味有時候在嘴吧上一天都去不掉。我從來不吃這種炸雞。吃幾次對身體沒有太大傷害，只要不經常吃就可以了。

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我： 本人夏天一直做涼皮，冬天做的東西太多了，我哥是做炸雞漢堡店好多年了，我前年冬天擺攤時做的就是炸雞，在鄭州南大學生城僅說家庭做法，商業的技巧不談醃料市場上炸雞的醃料幾百種，味道雖然大差不差，但是失之毫釐差之千里，我哥店裡用的是公司配送的，沒有名稱。我用的是這種 配的調料是鹽味精雞粉糖，還有最最最重要的一種調料，很多做炸雞的總是味道出不來，腥味或多或少的去不乾淨，會用各種料酒，不僅增加成本，效果也一般，家庭做法多放點酒也行，很多加盟的炸雞品牌要麼是買回來自己包裝不寫名字或者是混合醃料一起包裝，如果你問一些賣炸雞的一般情況下他是不會告訴你的，這個東西是什麼呢？就是這個 然後是裹粉，裹粉也有很多種，不是最貴的就是最好的，家庭做法可以用麵粉澱粉雞蛋混合做脆皮，我用的是冰火鳥的裹粉 這是配方，當然也沒有寫出比例，誰想做了關注私信給你有了配方也不一定能做出美味，接下來就是技術了雞塊也好雞柳也好，我更喜歡吃叉骨，只要是雞副產品都可以，洗吧乾淨，空出水，按一定比例攪拌均勻，如果是叉骨小心扎破手哦，如果肉比較薄的稍等一會就可以炸了，如果肉比較厚的話儘量多醃幾個小時 炸的話最好是起酥油，比較貴，我們一般就用豆油了，小火炸快熟的時候大火催一下，撒上愛吃的佐料孜然胡椒辣椒隨意，不好吃你打我！ 好吃的炸雞配方拿走不用謝

這個大多放了一種食品新增劑，那個可以增香提鮮。聞著香，吃著口感也好。我自己是不做這個小吃，但是周圍的店鋪有這樣做的。