發酵麵粉可以用不鏽鋼盆的

其實發酵麵粉用的盆材質要求不大

在揉麵的時候，水不要放太多，多次少放，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手去揉光滑麵糰，用保鮮袋或者蓋子，溼的蒸籠布蓋著，讓它發酵至1.5到兩倍大

只要你前期揉麵團的時候水不要過多，後面發酵起來之後稍微摳一下都會下來了的，不怕會粘盆

記得我們家過去和麵用的是塑膠盆比較多，有時發出來的面有味道，可能是塑膠產品屬於石化產品，在發酵時產生化學反應，因此塑膠盆容易溶出有味有物質，不利於長期在食品製作中使用，最好不用。

後來不鏽鋼盆流行起來，而且很耐用，使用了一段時間後我發現也有問題，因為發麵時要使用鹼面，鹼面和鐵盆、不鏽鋼盆時也會發生化學反應，不鏽鋼盆用多了會變黑，說明不鏽鋼也產生了化學反應，不鏽鋼盆是金屬材質，在麵糰經過發酵會生成酸性菌類，金屬遇到酸會產生化學反應，若長期使用會對健康有一定影響。

現在我們家用陶瓷盆和麵感覺不錯，瓷盆表面光滑而且耐高溫，和麵時不粘面揉出來的麵糰表面光滑，也很容易清洗。瓷盆有點重，但是穩定性比較好。和麵的時不會晃，力氣可以全部用到面上。而且瓷盆含有的化學制品少，對人體不會產生什麼危害。

很多粉絲問我酵母怎麼使用比較好，在這裡我分享一下用酵母的經驗。

使用時把酵母用50度溫水泡開，十分鐘後上面會出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙壞。然後用這個酵母水和麵即可。

大家好，很高興為大家分享經驗，發酵麵粉可不可以用不鏽鋼的盆子，答案是可以的，現在不管是家裡也好還是大酒店，發麵基本都是用不鏽鋼盆來發面，很少用之前的那種瓷盆，不鏽鋼盆發麵不會受到任何影響，蒸出的饅頭、花捲、包子一樣的蓬鬆暄軟，而且還不怕磕碰，尤其是家裡有老人的使用起來還很方便，不像之前的瓷盆那樣厚重，下面我給大家看看用不鏽鋼盆發酵麵粉蒸出饅頭的效果如何。

準備食材

麵粉1000克、酵母10克、白糖5克、溫水500克

第一步

首先把1000克麵粉放入不鏽鋼盆中。

第二步

把10克酵母、5克白糖放入容器中加500克溫水將酵母粉和白糖溶解。

第三步

緩緩將500克酵母水加入到1000克麵粉中攪拌成面絮狀，之後下手輕柔成麵糰，蓋上保鮮膜或密封好一點的蓋子發酵至麵糰兩倍大。

第四步

麵糰發酵好後，放在面板上輕柔排氣，搓成長條均勻的分成大小一致的劑子，之後揉成饅頭胚子。

第五步

蒸鍋加水，水開上氣後放入揉好的饅頭胚子，大火蒸20分鐘即可。

用不鏽鋼盆發酵麵粉蒸出的饅頭就做好啦，蓬鬆暄軟，一點兒不會受影響，請大家參考。

做發麵食品的一些小方法和注意事項：

準備和麵時，先把酵母先用溫水，少放一點白糖一起攪拌，攪拌後再倒入要和的面裡，然後加水進行正常的和麵，攪成絮狀，最後揉成光滑麵糰。和好的面醒發時可以放到溫暖的地方，把面醒到2倍大再做下一步。把醒好的麵糰放到面板上多揉一會，做成想要的發麵食品。發麵食品不要立刻蒸，一定要放到面板上蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘。

5、發麵食品蒸好了，一定不要立刻開蓋取出，一定要在蒸好後，把火關閉，先不要開蓋，繼續在鍋內悶5分鐘再取出蒸好的發麵食品。

經過以上的步驟，蒸出的發麵食品一定鬆軟有嚼勁。