一、選料 選用收穫時葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。 　　二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗淨後剝開分瓣，然後放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝乾餘水。 　　三、打漿 將瀝乾水的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加1/3的淨水；打漿後，用粗紗布過濾漿液，除去殘餘皮衣等雜物。 　　四、脫水 其方法有幾種：1、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機式擠壓除去水分；3、可以用製糖用的離心機，以每分鐘轉速12000轉左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質量。同時，工具使用後必須立即沖洗乾淨，以免在下次使用時出現異味。 　　五、烘乾 將脫過水的溼蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恆溫在50℃左右，約烘5個小時，待溼蒜幹至能手碾成面即可。 　　六、粉碎 將烘乾的幹蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，並用細籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細麵粉狀，即為大蒜粉成品

蒜粉怎麼製作成黃色？

1. 準備五到六頭大蒜，剝皮備用！

2. 將大蒜根蒂去掉。處理過程中記得帶上手套操作，要不辣手噢！

3. 將蒜頭切成越1毫米左右的薄片。儘量切的薄厚一致！

4. 烤盤墊上烘焙紙，將切好的蒜片鋪在烘焙紙上，儘量不讓蒜片有疊加

5. 入烤箱，中層，120度烘烤約2個小時。中間翻面一次。烤至蒜片微黃，摸起來不軟就可以了。

6. 放涼後蒜片就變得脆脆的。放入料理機磨粉杯中。研磨半分鐘。

7. 蒜味十足的大蒜粉就做好了。絕對比買來的大蒜粉味道好！放入玻璃杯儲存！

製作蒜粉不難，但需要工具比較講究，最好有烘乾機或烤箱。

製作方法如下:

首先選用大小均勻的蒜頭去皮，然後縱向切成厚度差不多的薄片。排列在烤盤上。秩序是很重要的，一排排一列列的，保證可以均勻烘烤，體驗“沙場秋點兵”的感覺。

烤箱開最低溫度。烘乾機可以開90度。

提示：一定要烤得非常非常幹，非常脆。只要有一點點水分，做出來的大蒜粉就不會均勻，而團起來或者有大顆粒。

等大蒜完全乾透後，用咖啡研磨器，或者研缽，將大蒜研磨或者捶打成粉末狀，如果用研缽的話很考驗手臂。咖啡研磨器只要30秒，這樣做出來的大蒜粉是純天然的!

大蒜粉具有保健、促生長作用：大蒜素可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度。 有解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質的毒性。

大蒜粉具有廣譜高效的消炎殺菌功能，主動調節免疫系統，可以起到預防疾病，防止傷口感染，治療疾病和驅蟲的作用。有優良的味功能，安全高效的食劑。有較強的防黴抗氧化作用，飼料營養成分的保護劑。還有良好的解毒功能，能抑制黴菌毒性，消除重金屬離子。可調節機體新陳代謝功能，有效抑制大腸桿菌，沙門氏菌等有害菌的生長、繁殖。對呼吸道、消化道疾病及其併發症，療效顯著，有清熱解毒、活血化瘀的功能。

在做飯或攪拌餡時，放點蒜粉，比直接放蒜末來得香

蒜粉顏色為微黃，不會很黃吃，自己做的，健康沒新增劑！