這兩種醬油的作用不一樣 老抽著重調色（搞美術的都喜歡老抽）紅燒肉裡即使你炒糖色了 也應該點一些老抽 而且最後收汁的時候汁濃芡亮 而生抽的作用更多的是增加菜的厚度 層次感 關於鹹淡的問題 兩種裡面都有鹽分的存在 但基本不能用醬油找口兒 都買一瓶吧 沒多少錢的

不是的！濃度不一樣，味道不一樣製作配方不一樣，顏色就不一樣，所以，肯定有區別的！不信你自己每個用來燒些菜看看是什麼不同的味道？

關於醬油分生抽老抽。我談幾點。1，生抽其實就是煮黃豆的水加鹽。當然企業為降低成本。改用其他比如裡放麩皮等。說是從日本等地學的。以前沒有生抽概念還要懟吃色，後來有的人不想懟吃色就營銷說是生抽並且提出可以拌冷盤再後來炒菜也走人用了。2，老抽其實就是過去的醬油。最早醬油是做黃豆醬時曬制後從豆醬裡盛出多餘的大料水。黃豆醬呢又分炒後發酵的和煮後發酵的兩種，一般用炒後發酵的顏色深那大約就是老抽王了。煮後發酵的或許就是紅燒老抽了。當然過去沒有細分都叫醬油。東北以煮制黃豆醬為主又稱大醬。中原以炒製為主有的愛加西瓜或者炒制的花生米又稱西瓜醬或花生醬。後來工業裡為了降低成本就有裡面玉米芯麩皮了等等摻入口感上也會有新變化。3，企業為了生存很多降低成本品質低下，這樣市場肯定有亂象。消費者肯定不滿意記者等社會部門出來監督自然會有企業重新造概念做質量拉昇價格等。