麵包內部組織太乾原因就是面活滴硬了，面活得幹，烤出來的麵包就又硬，做其它麵食的話麵糰活幹了做出來的東西都硬，想軟活面很關鍵。

高筋麵粉300g，雞蛋一個，鹽3g，白糖10g，酵母5g，175g溫牛奶或者水活面。

揉好的麵糰放入50g黃油，用搓衣服手法揉出手套膜，多揉一會，把揉好的面醒發2倍大。

醒好的面取出揉搓排氣，在分成6個小面擠，做好形放入烤盤裡在繼續醒發，醒發好的面拿手裡輕飄飄的就醒發好了。

醒發好的麵包刷少許蛋黃液，刷勻後放入烤箱下層，下火140℃，上火160℃，烤20-25分鐘即可，這樣烤出來的麵包內部組織就不會幹了。

麵包內部組織太乾的原因有很多。

1.攪拌沒有到位，沒有到完全出膜，沒有形成能夠讓水分在澱粉內待著的網狀結構，所以水份在烤的時候被蒸發了，麵包做出來就又乾又硬了。

2.如果是烘烤溫度過低，烘烤時間過長，內部水份也會流失過份。在外面變焦之前，內部水份就會過分流失。製作出來的麵包也是很乾的。

3.發酵不足，麵糰的體積不足2倍，用手指一按，表面很快就回彈，裡面充的汽泡也不多。做出來的麵包就會比較乾硬。

4.如果是配方問題，建議在製作過程中，嚴格按照配方來做，多一點或者少一點都會讓麵包很乾。

如下是蜂蜜小麵包的影片，您可以參考一下哦！