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配料：皮皮蝦 豆腐 小蔥

1.把皮皮蝦洗淨

2.把豆腐切成塊

3.把皮皮蝦和豆腐放入鍋中，加適量的水

4.等到煮費時把洗淨的小蔥切段放入

5.加入鹽 味精之類的調味品

6.吃

2，取新鮮的皮皮蝦，用剪刀剪掉皮皮蝦的尾部（剪的大一點），用擀麵杖從皮皮蝦頭部向尾部擀，直到把肉全部擀出。擀好的皮皮蝦肉要剁碎

3，把豬五花切丁，用刀剁碎，備用

4，韭菜洗乾淨，切碎

5，將豬肉，皮皮蝦肉，韭菜按照個人口味加鹽，蔥姜，料酒攪拌，直到粘稠狀

6，現在就可以擀麵皮，包餃子7，煮餃子，煮熟就可食用注意事項：

1，皮皮蝦最好是新鮮的，味道好。不建議用冰凍的，死的

2，豬肉最好用五花肉，吃起來更加香

3，攪拌餡時，要按一個方向，容易上勁，亂攪餡容易解，

4，有的人原因加雞蛋活著水都可

皮皮蝦味道鮮美，母蝦個頭比公蝦小，母的皮皮蝦的脖子部位有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪，根據喜好選擇嘍~皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦蛄都是一種蝦，各地叫法不同~

1.皮皮蝦洗淨，控幹水分

2.準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒

3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香

4.待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣

5.放入淋幹水分的皮皮蝦

6.倒入少許黃酒大火翻炒

7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

8.加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

皮皮蝦是比較常見的海鮮，特喜歡吃。皮皮蝦也叫彈蝦，蝦蛄，瀨尿蝦。做法有椒鹽，油炸，白灼，皮皮蝦西紅柿煲，分享一下皮皮蝦家常白灼的做法

一、新鮮活蹦亂跳皮皮蝦兩斤，清水沖洗乾淨

二、鍋中加入少量清水，放入皮皮蝦，上面放幾塊薑片，鹽三、開大火，煮大概七八分鐘，有蒸氣岀來，中火，煮五六分鐘，中間不要開啟鍋蓋，待五六分鐘就可以開鍋了

四丶鮮美的皮皮蝦出鍋了，剝殼，沾醬油吃，喜歡吃辣的朋友，醬油中可加辣椒，蒜蓉。還可以沾陳醋吃，助消化，吃蝦蟹都可沾醋，防止肚子對海鮮不適應。皮皮蝦大都在淺海捕捉，一般鑽在灘塗的沙洞裡。挑選皮皮蝦時，蝦身中間有條黑線的是有膏的，分公蝦母蝦，一般母蝦比較肥。挑好了蝦蛄，可以試下各種口味的烹飪方法，蝦蛄營養豐富含鈣高，是補鈣補鋅的好食材。

千萬別水煮，千萬別水煮，千萬別水煮，重要的話說三遍。

瀨尿蝦又叫皮皮蝦或者蝦蛄，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。如果你想吃到香韌的蝦膏，在選購的時候仔細看看：雌蝦在腹部靠近頭部的地方有幾條乳白色的橫線，蝦膏從頭部一直會連到尾部，味道非常不錯。

下面我來教兩種皮皮蝦的做法，讓你的皮皮蝦物超所值！！

椒鹽瀨尿蝦

　　主料:蝦姑(一斤)

　　調料:小蔥(一根)、蒜蓉(半顆)、椒鹽粉(一勺)、料酒(一勺)

　　做法：

　　1、蝦姑洗乾淨，瀝乾水分。，鍋裡坐油，燒七八成熱時，倒入蝦姑。因為還是有水分，所以為避免噴得到處都是，可以拿個蓋子擋擋。

　　2、炸到蝦姑外殼變酥。

　　3、撈起備用。

　　4、鍋裡油倒出，留下一點，煸香蒜蓉和小蔥。

　　5、倒入蝦姑，均勻撒上椒鹽，再淋入料酒，其實不放料酒也可以，加點料酒可以讓乾乾的椒鹽粉更容易裹在蝦姑上。

這樣做出來的椒鹽瀨尿蝦，香脆誘人，連殼都想吃掉

蒜香皮皮蝦

　　食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)

　　做法：

　　1、皮皮蝦刷洗乾淨後控幹

　　2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎

　　3、鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出

　　4、接著爆香姜蒜

　　5、隨後放皮皮蝦拌炒

　　6、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會

　　7、接著大火翻炒並收汁

　　8、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可

　　小竅門：

　　花椒容易糊，爆香後需立刻盛出，留其香味即可

大家學會這兩種烹飪皮皮蝦的方法，就會發現比水煮好吃太多！！

經常生活在沿海地區的人都知道，春天的皮皮蝦和秋天的皮皮蝦味道是不同的。春天的母皮皮蝦肚子裡是滿滿的籽，吃起來更香更有嚼勁，春天的公皮皮蝦則更鮮美。到了秋天，母皮皮蝦產卵完畢，味道就和公皮皮蝦一樣了。

皮皮蝦營養豐富，肉質含水多，鮮嫩汁溢，含有豐富的蛋白質、脂肪、灰分、鈣、鎂等微量元素和少量的維生素。喜歡吃原味的選擇白灼，想要吃香點的當然是椒鹽啦。分享一下我的做法。

白灼皮皮蝦：1.鍋裡倒入適量清水，加幾片生薑，少許料酒煮開後把皮皮蝦倒進去（份量比較多的話，建議分兩次下鍋，比竟家裡的火沒店裡的大，要是大分量的皮皮蝦倒進去，半天燒不開，蝦泡熱水太長時間會影響肉質。）水再次開一分鐘，就可以將皮皮蝦撈出瀝乾水分裝盤，再調配一碗蒜蓉醬油醋汁蘸著吃就非常完美了。

椒鹽皮皮蝦：1.準備蒜蓉、蔥花、紅辣椒末（增色）。2.皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分。3.鍋裡倒入寬油，趁油沒燒熱的時候，將皮皮蝦一隻只均勻拍上一層薄薄的乾麵粉。3.油溫要比較高有點冒煙時（油溫不夠高的話，麵粉容易脫落，皮皮蝦也容易出水，濺油）。將皮皮蝦一隻只放入油鍋炸，等定型後再翻面，炸至金黃色後撈出瀝乾油備用（大概是2分鐘左右）。4.鍋裡只留少許油，小火將蒜末、辣椒末和蔥花炒香，再把皮皮蝦倒進去翻炒，撒上椒鹽再翻炒均勻即可出鍋裝盤。香噴噴的椒鹽皮皮蝦就做好啦，皮皮蝦除了不好剝皮以外，剩下的沒毛病。

皮皮蝦常見的吃法，椒鹽，白勺，水煮麻辣味，紅燒，香辣。

需要的主輔料和調料:

1:大蔥，生薑，蒜子，青紅辣椒，香菜，幹辣椒段。

2:生抽，老抽，雞精，耗油，香油，料酒。

做法如下

1:把蝦清洗乾淨，蔥切花，薑切片，蒜子切片，青紅辣椒切塊。

2:鍋里加水和少許料酒，水燒開把蝦，放入鍋裡面馬上用鍋蓋蓋住，再次燒開之後把撈出來。

3:鍋清洗乾淨，燒熱之後放入少許油，油燒熱之後放入蔥薑蒜，辣椒段炒香之後放入耗油加水，然後放入生抽，老抽，料酒，雞精。

4:水燒開之後把蝦放進去《水漫過蝦即可》，大火燒開之後蓋上鍋蓋，調製小火燒10至15分鐘即可。

5:出鍋前兩三分鐘把青紅辣椒塊放入鍋裡面一起收汁，收好汁盛到盤子裡面，蝦上面放點香菜，撒點香油。

水煮麻辣皮皮蝦

需要的主輔料和調料:

1:豆芽，大蔥，生薑，蒜子，千張。

2:幹辣椒段，麻椒，火鍋底料，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，白糖。

做法如下:

1:把蝦清洗乾淨，千張切條，蔥切花，姜切末，蒜剁成蓉。

2:鍋里加水，水燒開把豆芽和千張放進去，水燒開一分鐘左右把豆芽和千張撈出來，放入盆子裡面墊底，然後再把皮皮蝦放入鍋裡面馬上用鍋蓋蓋住，再次燒開之後把撈出來。

3:鍋裡放入少許油，油燒熱放入，辣椒段，麻椒，蔥姜，火鍋底料，豆瓣醬，翻炒。炒出味之後加水，加水之後放入鹽和雞精。

4:水燒開之後把蝦放進去煮5分鐘左右，把蝦撈出來放在過後水的豆芽和千張上面，然後把糖汁倒入裝有皮皮蝦，豆芽，千張的盆子裡面。

5:把辣椒幹，麻椒，蒜蓉放在皮皮蝦上面，鍋裡面加少許油燒熱，油燒熱之後澆在辣椒幹，麻椒，蒜蓉上面即可。

注意事項:

煮蝦的時候《如果是活蝦》開水下鍋，下鍋之後蓋上鍋蓋，要不然蝦會爬出來的。

皮皮蝦通常會做成水煮的，椒鹽的，紅燒的，麻辣的。我最喜歡的是椒鹽的，紅燒的和水煮的。

椒鹽皮皮蝦如下做法：

材料：皮皮蝦

配料：青紅椒，蒜，醬油，薑片。

調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥

1，先要把活蝦清洗乾淨，把青紅椒切成粒，蒜切成蒜末，把青紅椒洗淨切成小丁，準備好其他食材，備用

2，往鍋裡倒半鍋水，大火燒沸，把皮皮蝦放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。

3，另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。

4，把青紅椒，蒜末，薑片下鍋煸炒幾下，炒出香味。

5，把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。水煮皮皮蝦做法如下：

材料：皮皮蝦，姜，大蔥

調料：黃酒 ，鹽。

1，把皮皮蝦洗淨。薑切片，蔥切段

2，把洗好的皮皮蝦倒入鍋裡，再往鍋裡倒水，淹過皮皮蝦。

3，把薑片，黃酒，鹽，蔥段也一起放入鍋裡。

4，大火煮開後轉小火再煮兩三分鐘便好。

皮皮蝦的做法有：香辣皮皮蝦，椒鹽皮皮蝦，醬炒皮皮蝦，清蒸皮皮蝦等，本人喜歡吃香辣味的皮皮蝦，就和香辣小龍蝦一樣，賊好吃！下面我為大家介紹一下家常香辣皮皮蝦的做法：

香辣皮皮蝦

皮皮蝦洗淨，控幹，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒

炒鍋加熱，加入食用油，放入幹辣椒、花椒、和香葉炒香

待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣

放入控幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

加入一勺豆瓣醬，一小勺辣椒醬繼續翻炒均勻

加入少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

皮皮蝦的做法很多，一般蝦能做的做法，它都能做。

我個人最喜歡的做法有兩種：清蒸皮皮蝦和椒鹽皮皮蝦，這兩種做法能品嚐到皮皮蝦不同的風味，都非常好吃，下面我來詳細介紹一下。

清蒸皮皮蝦

1、把皮皮蝦清洗一下。可以先把蝦放在水裡浸泡一會兒，然後再洗。

2、蒸鍋燒水，等水開了之後，把皮皮蝦放進去，蓋上蓋子，大火蒸5-7分鐘。

3、按照自己的喜好，調配皮皮蝦的蘸料。我推薦的蘸料是：老陳醋、醬油、白砂糖、蒜末、薑末，攪拌均勻就可以了。

用清蒸的方法來烹飪皮皮蝦，是最為簡單方便的，能夠完美品嚐到原汁原味的皮皮蝦。這種做法的缺點就是，皮皮蝦的腥味會比較重，如果對腥味比較敏感的人來說，可能會不愛吃。

椒鹽皮皮蝦

1、皮皮蝦洗乾淨之後，把水分瀝乾，這樣炸的時候能減少飛濺的油花。

2、鍋裡多放些油，等到油溫八成熱，把皮皮蝦放進去炸30秒，撈出來後，再把油溫燒到八成熱，復炸1分鐘。炸兩次是為了讓皮皮蝦更加香酥好吃。

3、鍋裡留底油，把蒜末、薑末放入鍋內爆香，然後把炸過的皮皮蝦放進去。

4、加入椒鹽粉和黑胡椒粉翻炒均勻。

油炸鍋的皮皮蝦，可謂是外酥裡嫩，再加上椒鹽粉和黑胡椒粉的調味，簡直是鮮香美味到舔手指！

順帶一提，這樣的椒鹽皮皮蝦，它的殼特別好剝，像這樣扭一扭，就可以輕鬆把整條的殼剝下來了。

皮皮蝦一般做法都是清蒸或是白灼，今天給大家分享一道椒鹽皮皮蝦，換一種口味。

原材料 皮皮蝦：2斤 姜：8片 蒜：5瓣 鹽：適量 黑胡椒：適量 椒鹽：適量 料酒：適量 洋蔥：半個 小米椒：3個 蔥：適量

1.先將皮皮蝦清洗乾淨，加入料酒、黑胡椒、鹽醃製半個小時左右。

2.將洋蔥、大蒜、姜、小米椒、蔥切碎備用。 3.把醃製好的皮皮蝦裹一些生粉，入熱油鍋炸至變色撈出再炸一遍即可。

4.鍋內留一些有，放入切碎大蒜、生薑、洋蔥、小米椒、蔥爆香，轉小火加入炸好的蝦，加入鹽和椒鹽炒均勻，可加點白糖，翻炒均勻即可出鍋

皮皮蝦味道鮮美，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

椒鹽皮皮蝦

將皮皮蝦放入水中浸泡一會，清洗乾淨瀝乾水分備用

蒜切末，生薑切末，蔥切蔥花備用

鍋中倒入寬油，大火燒至油溫六成熱時，放入瀝乾水分的皮皮蝦炸一分鐘撈出，待油溫生高後再次放入皮皮蝦復炸兩分鐘左右撈出瀝油

鍋中留少許底油，油熱後放入生薑末、蔥花、蒜末煸炒出香味後放入炸好的皮皮蝦，放入適量的黑胡椒粉以及椒鹽粉，翻炒均勻後關火出鍋擺盤即可

好吃的椒鹽皮皮蝦就做好了

白灼皮皮蝦

生薑切片，蔥切段，大蒜切末，小米辣切段備用

取一碗，碗中倒入生抽、蒜末、白砂糖、小米辣、耗油，攪拌均勻

鍋中倒水，放入蔥段、薑片、料酒，煮開後放入清洗乾淨的皮皮蝦，煮八、九分鐘左右，將其煮熟後撈出擺盤

吃的時候蘸上我們事先調製好的醬汁即可

皮皮蝦是一種很酷的食材，在2017年“皮皮蝦，我們走！”這個梗就成了十大網路流行語之一，其他食材罕有此“殊榮”。而它的學名其實叫口蝦蛄，也叫做蝦耙子、螳螂蝦、瀨尿蝦等等，算是一種十分鮮美的海鮮，這次我們就分享一下皮皮蝦的好吃做法。

受眾最廣的【椒鹽皮皮蝦】：

【準備材料】：皮皮蝦1公斤、洋蔥小半個、椒鹽半勺、鹽、辣椒、蔥、姜、蒜和澱粉適量。

【製作步驟】：

首先把皮皮清水飼養一段時間，可以把肚子裡髒東西吐一吐，然後把皮皮蝦刷洗乾淨，瀝水備用；（如果想要處理的更乾淨，可以把蝦頭剪掉，拽出蝦腦的同時會帶出一部分蝦腸，然後剪掉皮皮蝦尾巴帶一點點蝦肉的地方，捏住蝦背向尾巴的方向擠，可以把餘下的蝦腸擠出來了。）把洋蔥、大蒜、小蔥、辣椒和姜全都切成碎末備用，鍋裡下多一點油燒至差不多6到7層熱，準備油炸；油炸之前將皮皮蝦適量撒一點澱粉兜一下粉，這樣炸的時候不容易噼啪亂響的迸油，蝦殼也會變得比較脆，蝦肉因為失去的水分少而更鮮嫩；第一遍炸至蝦殼變色就撈出，然後油溫升高，再次進去快速復炸一遍，皮皮蝦撈出之後瀝油或者放在吸油紙上備用；（油炸的時候要注意油溫不能降低，不然油更多的會進入到蝦裡面，吃起來油膩）鍋裡留底油，把蔥、姜、蒜、洋蔥和辣椒放進去爆出香味，然後下皮皮蝦快速翻炒，加椒鹽、鹽調味，炒勻出鍋。

這個時候我們還需要些什麼呢？對，沒錯，就是很需要開瓶冰啤酒！

最簡單的、品嚐鮮嫩原味的【清蒸皮皮蝦】：

上面的做法比較重口味，而且油鹽還是挺重的，口味清淡的朋友可以試試清蒸的吃法。

這個做法就很簡單了：

處理乾淨的皮皮蝦瀝水，加1小勺鹽、1勺料酒和幾片姜拌勻；接著蒸鍋燒開水，水開之後放進去蒸8到10分鐘就完成了；等待蒸蝦的時間可以調個蘸水，生抽1勺、醋小半勺加一小撮糖就可以了，吃蝦的時候蘸著吃也很棒。

我個人還是覺得椒鹽的做法比較好吃，在夏天很配冰啤酒。

那麼你喜歡吃皮皮蝦嗎？你覺得最好吃的做法是怎麼做的呢？

皮皮蝦（學名叫口蝦蛄）是沿海很常見的一種海鮮，用它做菜餚汁鮮肉嫩，招待親朋好友，宴請嘉賓貴客擺上一道皮皮蝦，即能品鮮又不失體面。

皮皮蝦怎麼做最好吃？這個問題要因人而論，不同的人群口味都不同的。皮皮蝦的做法多種多樣，蒸，煮，煎，炒，炸，熬粥都可以。個人認為比較經典的做法，就是鹽焗和清蒸，鹽焗味香清蒸味鮮。今天和大家介紹一下皮皮蝦的清蒸方法。

所需食材：鮮活皮皮蝦700克，香蔥2根，白糖半勺，白醋1勺，生抽1勺，生薑半塊，蒜米6個精鹽適量，香油半勺。

步驟一：把皮皮蝦和右盆中倒入清水，用小刷子刷洗乾淨，再用清水沖洗一遍，撈來瀝乾水整齊擺在盤子裡（要是沒死，丟到濃鹽水裡）。

步驟二：香蔥去根去皮，清洗乾淨，切成寸段。生薑切片，，蒜米一半切片，一半切碎末。

步驟三：鍋中加水放上蒸片，把裝皮皮蝦的盤子放在蒸片上，在蝦上均勻撒上精鹽，丟入薑片，蒜片，蔥段蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸十分鐘，關火燜兩三分鐘，出鍋擺盤。

最後步驟做醬汁：取一小碗，倒入生抽，白糖，醋，蒜末，香油均勻攪拌即可。把蒸好的皮皮蝦蘸上薑汁就可以開吃了。

香辣皮皮蝦是一道美味的菜餚。香辣皮皮蝦紅而透亮、麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，讓人垂涎三尺。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來香辣皮皮蝦的做法，快去學起來吧~~

香辣皮皮蝦的食材：

皮皮蝦500g、油適量、鹽適量、香辣醬適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃瓜適量、紅辣椒適量、香菜適量、乾紅辣椒適量。

香辣皮皮蝦的做法步驟：

1、準備好所有食材。

2、炒鍋放油，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒炸香。

3、下入香辣醬翻炒，炒出香味，逼出紅油，放入皮皮蝦。

4、加生抽和老抽調味增色，翻炒均勻入味。

5、放入黃瓜條和紅辣椒條，翻炒至斷生。

6、撒入香菜，關火即可食用。

2皮皮蝦刷洗乾淨後控幹

3花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎

4鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出

5接著爆香姜蒜

6隨後放皮皮蝦拌炒

7炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會

8接著大火翻炒並收汁

9收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可