夏天來了，又到了吃毛豆的季節。毛豆即新鮮帶莢的黃豆，富含植物蛋白、各種維生素和膳食纖維等，夏季吃毛豆還能預防因食慾不振而造成的營養不良、容易中暑等現象，對人體有很大的好處。日常多見的毛豆做法有帶殼煮的鹽水毛豆及各種家常炒毛豆。今天做了個毛豆炒肉末，簡單美味特下飯。做法如下:

1、將買回來的毛豆剝殼洗淨，青辣椒洗淨切塊，一些蒜末備用。

2、剁好的肉末加適量生抽、食用油、生粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、鍋中放水大火燒開，倒入毛豆焯水，約煮5分鐘撈起。

4、鍋中下油，油熱放入蒜末爆香，再放入肉末和辣椒，翻炒變色後加入焯過水的毛豆，炒熟後加適量鹽、五香粉、生抽調味即可裝盤。

毛豆一定要新鮮要嫩，這樣煮出來才好吃，毛豆一定要在冷凍室內儲存，當然儲存時間不能太長，要不影響口感。

煮毛豆：煮毛豆一定要用大料，這樣煮出來的毛豆味道才好，八角，花椒，香料等。用小奶鍋把毛豆放進去， 接涼水末過毛豆，放八角3個，桂皮2小塊，香葉2片、花椒、兩三勺鹽，不用擔心會鹹，那麼多水呢……不然沒味兒。煮毛豆的時候一定把毛豆擠開一個小口，這樣煮的時候香味才能進入到毛豆裡。要不然煮的再長時間，毛豆都不入味。開火煮個七八分鐘，可以拿一顆嚐嚐，太軟（面）了不好吃。熟了就關火，蓋著蓋子燜幾分鐘把水倒掉，開吃。

在生活中毛豆中含有的營養物質含量極為豐富，食用之後可以對身體健康起到很好的保護作用，而且在平時生活中關於毛豆的做法也比較多，可以按照合適的方式去進行烹製，在平時生活中將備好的毛豆按照自己喜歡的方式去進行烹製食用，那麼在生活中要如何烹製毛豆才會比較合適呢?在平時生活中食用了毛豆之後可以對身體健康起到怎樣的作用呢?我們一起來看看吧。

一、毛豆怎麼做好吃

1、炒鹹菜：在平時生活中可以將備好的毛豆和鹹菜一起烹製食用，將備好的新鮮毛豆置於清水中清洗乾淨之後去除外殼和鹹菜一起烹製食用，這樣食用的毛豆的口感會更加多層，而且食用口感也比較好，所以在平時生活中可以嘗試烹製一次。

2、在平時生活中烹製毛豆的時候可以將備好的毛豆的兩頭去除之後將其置於鍋中加水和食用鹽進行燉煮，這樣食用的毛豆的口感比較鮮嫩，而且烹製方式也比較簡單，在生活中可以嘗試。

3、在生活中烹製毛豆的時候可以將備好的毛豆和番茄冬菰一起烹製食用，將備好的毛豆米和番茄等食材一起烹製食用之後可以對身體健康起到很好的保護作用，而且食用口感也會比較好。

4、在平時生活中烹製毛豆的時候可以將毛豆和芋頭一起烹製食用，這種烹製手法一般都是江南人在中秋時期會烹製的一道佳餚，在平時生活中也可以嘗試著烹製一些食用。江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。

二、毛豆的做法有哪些

山藥毛豆炒蛋

1、食材：毛豆、山藥、雞蛋、剁椒

2、做法：將備好的毛豆置於清水中清洗乾淨之後將其外皮去除乾淨之後備用，將備好的山藥置於清水中進行去皮處理，等處理乾淨之後將其洗淨在切成小塊備用，將備好的黃瓜置於清水中清洗乾淨之後將其切成小塊備用，將雞蛋打碎之後置於碗中加入適量的料酒和食用鹽攪拌均勻之後備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的山藥和毛豆一起置於鍋中進行焯水處理，等處理好之後將其撈出置於一旁備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的雞蛋液置於鍋中進行煎煮，等蛋液凝固之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的泡椒置於鍋中進行爆香處理，等處理好之後將備好的黃瓜和山藥一起置於鍋中進行煸炒，等食材逐漸成熟的時候加入適量的食用鹽和味精翻炒均勻之後再將之前備好的雞蛋一起置於鍋中進行翻炒均勻之後即可出鍋食用。

在生活中毛豆的做法有很多，在平時生活中食用的時候可以將其按照合適的方式去進行烹製，在烹製毛豆的時候需要注意一定要將其烹製成熟之後去食用，以免會對身體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中可以經常的食用一些毛豆。

毛豆炒雞翅

毛豆炒雞翅是一道菜餚，通常由雞翅中、毛豆、發泡香菇等作為主材料，以紅辣椒、植物油、生抽、食鹽、白糖、薑片、料酒等作為輔助材料製作而成。

中文名

毛豆炒雞翅

主要食材

雞翅，毛豆.

分類

家常菜

口味

香味

所需食材

1、

主料

4個雞翅

100g毛豆.

3朵泡髮香菇

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量生抽

2、

用料

雞翅中250克

毛豆200克

輔料

辣椒(紅，尖)2個

植物油2湯匙

生抽2茶匙

食鹽1/2茶匙

白糖1茶匙

姜4片

料酒2茶匙

水適量

製作方法

1、準備材料：泡髮香菇3朵，毛豆100g，雞翅4只。

2、香菇切絲，雞翅對半切塊。

3、熱鍋倒油，放入薑片和大蒜爆香。

4、放入雞翅翻炒至表面略黃。

5、倒入適量的料酒（大約1湯匙左右）。

6、入1湯匙的生抽翻炒均勻。7、加入毛豆翻炒均勻，加入清水大火燒開小火煮10分鐘。8入香菇絲煮5分鐘大火收汁水加鹽調味。

毛豆炒肉沫。

這是常見做法。

1.清理毛豆：剝好的毛豆，加少量鹽浸泡，約十分鐘後清洗。加鹽的目的是為了讓絨毛層脫落，便於清洗。

2.毛豆焯水：燒水，加一顆小米大小的量的鹽和一滴菜籽油（為了保持毛豆色澤鮮豔），水開後倒入毛豆，煮開約3分鐘起鍋。焯水是為了去除毛豆生豆子氣息。

3.炒肉沫：鍋裡倒適量菜籽油（熟油），油七成熱倒入肉沫炒散，加適量醬油或者鹽，拌勻起鍋。

4.炒毛豆：加熟菜籽油，加適量生抽或鹽，倒入毛豆炒勻，加適量水，煮透煮耙，水儘量收幹，加入肉沫拌勻起鍋。也可在起鍋前，加入耗油提鮮或味精提味，看個人喜好。

強調菜籽油，是因為菜籽油香氣撲鼻，提升食慾。但一定是先就煎熟的菜籽油，否則生菜油味道極敗胃口。

放鹽還是放醬油，看各自習慣。鹽，色澤上能保證原色，口感不如醬油鮮。

還可以用毛豆燒肉丸、炒火腿腸丁、炒雞丁等等，做法差別不大。

其實，涼拌毛豆在炎熱的夏季，吃起來更爽口，下次有機會介紹給大家。

扁尖熗毛豆，超級好吃！

我來告訴你怎麼做，哈哈哈哈哈

首先我們需要準備原料如下：

淨毛豆125克，嫩扁尖筍100克，素鮮湯25克，味精25克，麻油25克，醬油30克，精鹽、薑末、胡椒粉各適量。

然後開始我們的創作叭

第一步扁尖筍洗淨放在碗內，加清水上籠蒸約1小時左右取出，去掉老節，切成條。

然後呢，將調味料放人碗內，調勻成滷汁。

對於毛豆去夾上鍋煮熟，撈出瀝乾水分，先裝在盤中再把扁尖蓋在毛豆上，澆上對好的調味滷汁即成。

這樣好吃的毛豆就出爐啦！趕快試試吧！超級好吃。

當然啦，煮熟的毛豆和黃瓜一起涼拌也好吃，哈哈哈哈，自己發現的新吃法…

哈嘍，大家好。我是郯城宇宙，來自山東臨沂郯城。

說起毛豆，在農村秋夏季節，自然成熟的毛豆味道非常不錯。下面探討一下，毛豆怎麼炒好吃？

胡蘿蔔毛豆炒肉

1.

肉切成肉粒，胡蘿蔔切成丁，毛豆洗淨備用。

2.

鍋中放油，倒入肉粒，加入料酒，繼續翻炒，加入蔥 姜 蒜 花椒 幹辣椒炒香。

3.

加入，胡蘿蔔丁，毛豆老抽翻炒。加入清水，燒開，快速燉2分鐘，收汁。

4.

調味，放鹽 白糖，耗油，白胡椒粉，雞粉出鍋。

非常完美的毛豆胡蘿蔔肉丁就做好了。非常不錯的下菜下酒小菜。

我們徐州這有一道特色的家常下飯菜【千刀肉】。用肉末尖椒炒毛豆，就是所有食材都切成鎖碎狀，而得名“千刀”。

細細碎碎紅紅綠綠的堆成小山一樣的菜品端上桌，用薄如紙的徐州烙饃，卷多多的菜成胖胖的卷，有嚼勁且香辣過癮的，一口氣吃上個四五卷的都不算能吃的。

此菜主料是肥瘦相間的豬肉跟超辣的小米椒，是香與辣的完美打底。配料可以根據季節變換，像蒜薹，芹菜，毛豆都可以切碎了配進去，還有人愛放點切碎了的油炸花生米，香脆香脆的，顏色搭配好看也葷素兼備，口感更是香辣迷人到極致。

現在這個季節新鮮的毛豆隨處可見，水靈又不失醇香，切碎了跟肉末小米辣椒搭配做成千刀肉，吃起來是越嚼越香，越嚼越辣。不怕被折騰到滿口生風大汗淋漓，甘心被美食所虐。

【千刀肉】

材料：毛豆1碗，豬梅花肉1小塊。

配料：小米辣椒10個，蔥1小段，姜3片，大蒜5瓣。

調味料：鹽1小勺，生抽少許。

做法：

1.所有食材洗淨後，首先將辣椒，蔥薑蒜放入切菜器中切成細碎狀。

2.梅花肉切成小塊後放入切菜器，切碎成肉末。

3.洗淨的毛豆放入切菜器切碎，稍轉幾圈就行，也不用切太碎，這樣吃起來才滿口生香的有嚼頭。

若家裡沒有切菜器， 以上步驟就都手工用刀切，千刀肉好吃，功夫可以更講究，就像純手工剁的肉餡。

4.鍋中油熱後放入蔥薑蒜辣椒碎，小火炒至有香味冒出。

5.放入肉末，大火炒至肉末變色。

6.放入毛豆碎，再加入一小勺鹽。

7.大火翻炒至毛豆熟，再加入一點點的甜味生抽拌勻即可關火。

整個操作過程中都不用加水，煸炒至熟中讓食材散發出自身的本色香味。

做這道菜，起鍋前還可以放進去點切碎了的油炸花生米，香脆的口感，也不錯。

毛豆炒肉

用料：去殼毛豆300克、肉絲50克、紅泡椒一個、大蒜二瓣、油適量、鹽適量、生粉適量、白胡椒粉適量、白糖適量、生抽適量、啤酒或料酒適量、雞精少許、蔥二根

1、瘦肉切絲..然後放一點鹽.白胡椒粉.啤酒抓勻後.放一點生粉抓勻.再放一點點油抓勻.備用！

2、把紅泡椒洗淨去籽切丁.大蒜拍扁切碎.蔥切碎..

3、鍋裡放油..把肉絲放入.迅速用筷子滑散.肉變色後裝出備用！

4、鍋裡留底油.把大蒜放下去爆香

5、把洗淨的毛豆放入..

6、炒至毛豆微變綠後..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒

7、炒出香味後.加入半碗開水！改中小火.蓋上鍋蓋燜一會.豆類要炒熟.炒爛一些比較好！

8、燜至斷生後.把紅泡椒和肉絲放入翻炒.

9、辣椒也斷生後.放入蔥花.鹽.雞精..調味即可！