用澱粉，同時加點筋力源，腸粉就能筋道爽滑，不碎裂。試試吧少做點

做法

1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。

2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

3.舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。

5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。

放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

在等水開的同時，準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

水煮開後，盤子裡刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放腸粉米漿到盤子裡，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

上碟後淋上少許生抽和油，可以開吃咯！

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

還有大兒子的齋腸。

答：我用的是澱粉。新增澱粉能使腸粉光滑細膩筋道，持久鎖水，一點也不斷。

1:先切點配菜，依個人喜好，小蔥少許，西葫蘆一個切成細絲，煮好的肉腸切薄片。

2:調好的米槳加少量鹽，加配菜，小蔥，西葫蘆，加肉腸攪拌均勻。

3:長方形的方盤倒兩勺米漿，打一個雞蛋簡單和一下。

4:上蒸箱蒸三分鐘，中間鼓大泡，開啟蒸箱大泡迅速消掉，說明好了。

5:大刮刀鏟著捲起出盤，放案板切寬段，放大碗中。

6:小碗中加入蠔油，生抽，牛肉粉，雞精，香油，蒜泥，少量糖，一點點毛毛鹽，一點涼白開攪拌均勻。

7:調好的料汁倒入切好的腸粉碗中，美味的腸粉大功告成。

只需要加點番薯粉，然後做出來的腸粉又薄又軟嫩。

想起早上香噴噴的腸粉，總是讓人讚不絕口，真想馬上來上一盤，大快朵頤，下面就跟大家來介紹一下香噴噴的腸粉怎麼做才好吃。

腸粉製作方法

先將米粉用清水調製成乳白色的米漿準備後面使用，濃度做到能掛一層薄漿在勺上即

用少量清水將玉米澱粉與生粉混合成稀糊狀，然後用開水將其燙製成粉糊，等冷卻後和米漿一起混合，再加入精鹽、生油調拌均勻。

將溼白布鋪在籠屜當中，然後將腸粉漿均勻滔到白布上攤開，厚度不要太厚，猛火蒸約3——4分鐘，取出後用刮板把粉皮刮捲起來，捲成呈豬腸狀即成。

放入盤中食用即可

美味特點：不肥不膩，色白甘香，軟潤爽滑。