鹹黃魚太鹹是因為在醃製過程中放了太多的鹽，先取出鹹黃魚放在盆中，加入的水要沒過鹹黃魚，泡一小時後把鹹黃魚取出把水倒掉，再把鹹黃魚放進盆中，加入水再泡兩個小時，取出鹹黃魚放在盤中，在砧板上切少許薑絲，放在鹹黃魚上面，淋上小許蒸魚醬油和花生油，放進鍋中蒸15分鐘即可食用，我在海邊住了20年，有大太陽時會買一些海魚來曬鹹魚吃。做法獨特曬出來的鹹魚美味可口。

鹹黃魚太鹹可以放水中浸泡兩個小時去除部分鹽分。

第一種：清淡的做法除去部分鹽分的黃魚放入生薑和蔥段隔水蒸熟即可食用，蒸熟後也可以再加點麻

第二種：除部分鹽分的黃魚放入鍋中兩面煎一下，再放入青椒、黃酒燒熟後食用，這種做法用的青椒要辣的才好吃。

第三種：除部分鹽分的黃魚，晾乾表面水分直接油炸做下粥鹹菜。

鹹黃魚太鹽了可水泡去鹽，通常是用淘米水來泡，去鹹又增香去腥，很鹽泡長點，不是很鹽泡一泡就行了。一般有鹽魚燒肉，鹽魚燒莖類或根類菜，（例，鹽魚紅燒士豆）這樣又能拔掉一點鹽氣。鹽魚與渾菜紅燒，還是同蔬菜紅燒，鹽魚都得先處理，一般幹蒸斷生去腥，加紅燒鮮魚的佐料，姜，蔥，乾紅辣子，辣子粉，料酒（黃酒也行，沒料酒好），黃魚是海產品腥味大加點白酒，一些花椒籽或胡椒粉也行，成熟在七成熟備用，紅燒的五花肉或莖或根類蔬菜（蔬菜燒用豬肉會好點，現煸的豬油，或去皮的五花肉更好）到七成熟時，倒入備好的七成熟鹽魚同燒至成熟，這樣魚中有輔料味，輔料中有鹽黃魚味。這時加點提鮮品也可（味精，雞精等），最後我在講燒製時用啤酒代替水或用高湯（清湯）代替水，味更好，為什麼我在前面以講過為什麼，希你翻閱。淘米水泡鹽魚好在有機講時再講為什麼？