用的香蕉是生的，香蕉蛋糕當然是要用熟透的，香蕉來做了，只有熟透的他才是又香又甜，味道好，口感好，口感沒有熟的生的，生的那是澀澀的味道不好，口感也不好

香蕉蛋糕不同地方不同做法。下面盡我搜集到的做法公開一下:

第一種做法

原料

香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，雞蛋500克，黃油250克，牛奶300克，發粉20克，朗姆酒50克。

做法

1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。

共16張

成品圖冊

2.加入黃油、牛奶、酒。

3.拌入麵粉、發粉。

4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘，煤氣烤箱220度爐溫下烘烤約10分鐘。

做法二

材料

香蕉4根、蛋2個、糖油適量

A：中筋麵粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量

做法

1、 將材料A放在一個大碗裡混勻。

2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。

3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。

4、 拌好的麵糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鐘。

5、 烤好後用竹籤插入蛋糕中央，拔出時未沾黏麵糊即可，待涼後扣出烤饃。

做法三

材料

主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，

輔料： 核桃碎35克，低筋麵粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，

做法

1.準備工作：模具墊油紙，備用

2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀，顏色變淺

3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻

4.低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的麵糊中

5.用刮刀混合均勻，麵糊順滑即可

6.混合好的麵糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕

7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的麵糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內

8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鐘

做法四

做法

1. 將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆

香蕉蛋糕

2. 將它們攪拌成糊狀

3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起拌勻

4. 麵糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度的烤箱，中層，上下火烤35分鐘即可

5. 成型的香蕉蛋糕如圖

小貼士

1、植物油選擇沒有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。 矮醋栗功效和作用(圖)

2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。

做法五

1.黃油提前放室溫軟化，用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了，葡萄乾用溫水浸泡15-20左右

　　2.黃油和紅塘放在容器裡，用電動打蛋器中速打發黃油(大概打2分半鐘左右，如果用砂糖看到黃油濃稠發白那就可以了)

　　3.將雞蛋加入到黃油中，用電動打蛋器稍作攪拌

　　4.香蕉剝皮，放在容器裡，用勺背面壓成香蕉泥，加入到黃油雞蛋糊中，用電動打蛋器攪拌均勻

　　5.全麥麵粉和泡打粉混合均勻，加入到4中拌好的香蕉糊裡，用橡皮刮刀從底下往上翻，將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻，這樣更快些(用中筋麵粉製作，可以將麵粉過篩加入，避免麵粉疙瘩出現)

　　6.將葡萄乾撈出瀝水，加入到蛋糕糊用，用橡皮掛刀拌勻

　　7.蛋糕模內壁抹上一層黃油，將蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再用筷子再中間劃一道

　　8.烤箱預熱180度，烤箱中下層35分鐘左右

不管哪種做法，有一點是必須注意的，香蕉不能用過熟外皮開裂的，蟲蛀的，這會引起不必要的衛生問題；也不要生芯的，生芯的鞣酸質多，做出來必有苦澀味。

因為你用的香蕉沒熟透，做蛋糕或香蕉派都要挑選熟透的，如果能找到樹熟香蕉就更好了。找不到可以把香蕉買回來放熟透，不用放冰箱哈！放到香蕉皮起梅花點就熟透了，這樣的香蕉很香甜軟糯。