回覆列表
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1 # 生活日記HH
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2 # 愛烘焙的倆寶麻麻
親，我強烈建議你做牛奶麵包，發酵一次即可，我發了詳細教程，你可以點我的主頁看看，昨天剛發的，下面是簡略版本的影片，我主頁的影片把比例配方，過程都說的很詳細，希望可以幫到你呀
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3 # 詹阿芬
我用這個配方做的手撕麵包很成功哦 鬆軟細膩 不用烤箱也能做1. 4個雞蛋 一勺鹽 一勺糖（做出來不會甜 可以根據自己喜歡的甜度來增加） 3克酵母粉 250克麵粉 2.將所有材料倒入碗中後用筷子攪拌成絮狀 加入20可食用油 下手揉 這一步比較吃力 像洗衣服一樣的手法 反覆揉搓 大約要15分鐘 揉搓的過程會很粘 可以少量多次的加點食用油。揉到用手指撐開能形成手套膜 就可以用保鮮膜包好 放一旁發酵了 3.發酵到2倍大 再繼續揉搓排氣 分成6個小劑子 擀開後捲起來 換個方向杆再繼續捲起來 反覆操作幾次。卷的次數多 麵包的層次就越豐富 4. 卷好後放入刷好油的電飯鍋裡醒十分鐘 按煮飯鍵 差不多50分鐘 就完成啦
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4 # 伶食兒
小餐包一次發酵就可以
麵粉 糖 酵母 水 牛奶 混合打成稍微有筋度的麵糰 再加入黃油和鹽打成有手套模的麵糰 直接分割 發酵至兩倍大 既可入烤箱烘烤
麵包，現在已成了許多人早餐必不可少的麵食，早上一個麵包，加一杯牛奶再配上些水果堅果，就是一份完美的營養早餐了，不僅孩子就連大人也喜歡，簡單方便又好吃，所以，現在各種麵包房，甜品店是應運而生，滿大街都是，而且生意都格外的好。
但外面買的麵包，有許多的不放心，所以，現在許多人都喜歡自己做麵包，就像我，就是因為想給家人吃上健康的美食在幾年前就入了烘焙這個甜蜜的坑，麵包，蛋糕各種點心都是自己做，當看到家人吃著我自己做的麵包和蛋糕，特別的開心，滿滿的成就感。
麵包雖然好吃，要做出一個完美的麵包，對新手來說也不是一件很容易的事兒，因為要做好一個好的麵包，揉麵，發酵，整形和焙烤這四個步驟環環相扣，就像我們平時說的揉麵要揉出手套膜，發酵要達到什麼狀態，這其中只要一步沒做到位，那麼最後烤出來的麵包也是成不了一個完美麵包的，這也是新手最怕的問題，而且做一個麵包，從揉麵到烘烤結束，最起碼得花上2、3個小時，要是沒機器相助的話時間會更長。
麵粉有高筋，低筋和普通麵粉之分，麵粉中的蛋白質決定做什麼麵食合適，就像麵包，大家都知道是要用高筋麵粉來做的，蛋糕則需要用低筋麵粉來做，而包子饅頭只要普通的麵粉就能做，今天給大家分享的這個麵包卻是不用麵粉而是用大米粉來做的，用大米粉做的麵包可以省卻很多時間，因為它不需要揉出手套膜，而且只需要一次發酵，所以對烘焙新手來說也沒有難度，一起來看看具體的做法吧！
【南瓜麻花面包】
【材料】：大米麵包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油25克
【做法】：1、準備好材料，大米麵包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油25克。
2、先把除黃油外的材料放入盆中，拌勻後加入牛奶攪拌成絮狀。這裡用的南瓜泥最好在蒸好搗成泥之後過篩一下使南瓜泥更細膩。
3、再把它揉成稍光滑的麵糰，牛奶要分次少量的加，不要一下子全部加入。
4、把揉好的麵糰鬆弛10分鐘，再把軟化的黃油揉入麵糰中。
5、揉好的麵糰再次鬆弛20分鐘，這時候我們就能得到一個表面光滑的，軟硬合適不粘手，且有延展性的麵糰，這樣麵糰就揉好了。
6、把揉好的麵糰平均分割成8等分，滾圓後蓋上保鮮膜防止表面乾燥。
7、取一個分割好的小麵糰，先用擀麵杖擀成長舌狀。
8、然後翻面，把長的底邊壓薄，從上往下捲起搓成長條狀。
9、把搓好的麵糰，先擺成6字形，再把上面的部分穿過6的圈中，將圓圈部分扭180度，將穿過圈中的那一端從上方塞入圓圈中，捏緊就成了一個麻花形。
10、全部做好後碼入不粘烤盤中，放入溫暖處進行發酵。
11、把發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中，上下火，中層，180度，15分鐘左右。
12、出爐後的麵包取出後趁熱在麵包的表面刷上一層融化的黃油。
13、香甜軟糯，Q彈有嚼勁的南瓜麻花面包，好吃又省事兒，你可以試試哦。
【小貼士】：
1、這個麵包粉液體的用量比較大，要注意在加的時候不要一下子全部加入，分次加。
2、加入的南瓜泥最好在蒸好搗成南瓜泥後過篩一下，這樣做出來的麵包會更細膩。
3、烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱調整。