樓主你好，對於樓主提出的這個問題我發表一下自己的看法：西點淵源於歐美地區,但因國家或民族的差異,其製作方法千變萬化；即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法,因此；西點品種繁多,要全面瞭解西點品種概況,必須首先了解西點分類情況。 西點主要可以分為三大類：裱花；烘培；甜點。裱花可分為：（1）裱花工具與裱花原材料認知:奶油打發、裱花蛋糕尺寸規格認知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途認知等；（2）蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、壽桃胚等；（3）平面藝術蛋糕:哆啦a夢、海綿寶寶、蠟筆小新、毛筆畫(國畫)造型等；（4）水果歐式蛋糕:各類水果切法與造型(蘋果、黃桃、獼猴桃、草莓等)、水果巧克力與蛋糕的佈局搭配等；（5）陶藝蛋糕:陶藝削邊、陶藝掏孔、陶藝吹邊等；（6）藝術蛋糕:立體蛋糕、汽車蛋糕、不規則形蛋糕、壽桃蛋糕等；（7）架子蛋糕:婚慶支架蛋糕、壽辰生日蛋糕、高腳杯支架蛋糕等；（8）巧克力製作:手工巧克力、工具巧克力、鏟花巧克力、焊接巧克力、巧克力外掛等；（9）蛋糕裝飾方法:割裂花嘴花邊造型、鏡面果膏淋面、粉末裝飾法等。烘焙可分為：（1）甜麵包製作:調理麵包、吐司、肉鬆麵包、方片面包、三文治等；（2）法式鹹麵包製作:法棍麵包、法式鄉村麵包、法式香片、全麥麵包等；（3）丹麥麵包製作:可頌麵包、手撕包、方菱麵包等；（4）常溫蛋糕製作:戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕等；（5）餅乾製作:曲奇餅乾、藝術餅乾、馬賽克餅乾、桃酥、薑餅屋等；（6）酥類點心:老婆餅、千層酥、月餅、水果派、蛋撻等；（7）烘焙餡料:沙拉醬、黃金醬、芝士醬、卡仕達醬等；（8）烘焙原材料認知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨鬆劑、香料等；（9）烘焙操作技法:打、揉、搓、壓麵糰,攪拌麵糊、中性發泡、發酵、開酥、中種法、直接法等。甜點可分為（1）慕斯製作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等；（2）法式蛋糕製作:提拉米蘇、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等；（3）果凍布丁製作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果凍、果肉果凍等。學西點需要多久時間？西點的學習時間有兩年、一年的長期學習，也有一個月的短期培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓，要根據自己自身的實際情況與學習目的而定，鞋子合不合腳自己知道 如果你熱衷西點行業，希望成為一個高階管理人才，除了要有純熟的烘焙技藝外，餅房管理、餐飲管理等相關管理知識也是必不可少的。以上是我個人的見解希望對樓主有所幫助。

20%理論：學習西點基礎知識《烘焙工藝學》《烹飪文化學》《食品營養學與衛生》《美術與色彩搭配》《西點教與學》《西點房管理》

80%實操：西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術，曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高階酒店宴席流行西點精品的製作。

我院西點專業主要學習：麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高階酒店宴席流行西點展臺等相關課程。

培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。

西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅乾，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力 泡芙、酥點、派等。裱花類，包含各式花邊、花卉造型，流行卡通動物、人物造型、12生肖等

西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅乾，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力 泡芙、酥點、派等。裱花類，包含各式花邊、花卉造型，流行卡通動物、人物造型、12生肖等