1、中東烤全駝

在中國十大最難做的菜裡面，烤全駝可以說是排第一位的了。因為在做之前，要先將駱駝殺死並放血，這就是一件很費精力的事情。

除此之外，在烹煮的時候，還要將豬馬牛羊肉以及雞鴨鵝蛋放到駱駝的肚子裡面一起煮，十分費功夫。

2、佛跳牆

這是一道御菜，相信有了解過的朋友也都知道這道菜很難做，因為它所需要用到的材料特別多，所以處理起來也是十分麻煩。

3、豆芽釀肉絲

豆芽掐頭去尾，肉切成特別細的絲。然後，把肉塞進豆芽裡。是的，你沒看錯，塞進去。豆芽切開一側，不要切斷，就是割個口子出來，然後一點點把肉絲塞進去，塞的太快，豆芽會斷，塞的太慢，肉會滑出來。非常考驗刀功和耐心的一道菜。

中國呢有八大菜系，分別是 魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、魯菜

魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味魯菜中最難做的菜三不沾，

三不沾處屬於軟炒的菜。口感軟嫩爽滑，香甜，這道菜費時費力。比例很重要。在炒制的時候一定要小火慢炒。讓裡邊兒的澱粉慢慢凝固。

2、川菜

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜中難做的菜雪花雞淖

它是由雞脯肉、雞蛋、雞湯為主料烹製的傳統川菜名菜，是老川菜的看家菜，清淡鮮香，雪白如脂，特別受老年人和小孩喜愛。

3、粵菜

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜最難做的菜是佛跳牆

佛跳牆就是一款非常難做的菜，因為它的配料實在是太過於龐雜，不過你這個地方物產不是很豐富的話，你想要把這些配料找齊都很難，而且在上鍋之後，最起碼要經過好幾個小時的烹飪，才能做出來一鍋相對而言地道一點的佛跳牆。

4、蘇菜

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系

松鼠鱖魚可是江蘇的名菜，在國宴上也被各國元首誇讚，在家中給孩子做過後，兒子迫不及待的想回江蘇嚐嚐更正宗的松鼠鱖魚。這道菜形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃、酸甜適口，並有松紅香味，炸好的鱖魚出鍋之後隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，香味四溢讓人忍不住的流口水。

5、閩菜

閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州。

烏柳居，青魚肉細嫩鮮美,蛋白質含量超過雞肉,是淡水魚中的上品青魚，因其香味濃郁，令人陶醉，桔紅色，酸甜微辣，外脆裡嫩。

6、湘菜

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。

無論你走進哪家湘菜館，選單上一定都少不了這道“剁椒魚頭”。剁椒魚頭以魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體，味道獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。

7、徽菜

徽菜，一說指徽州菜[1]，是中國傳統的八大菜系之一。是獨具一格，自成一體的著名菜系

黃山燉鴿取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。

8、浙菜

浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰:"上有天堂，下有蘇杭"。

龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。

各大菜系我最難做的菜我推薦川菜，四川名菜，開水白菜，開水白菜的瞭解是在電視上舌尖上的中國瞭解的，古代是宮廷御膳，不是一般的人可以嘗試到的，後來也這道菜可是國宴。

開水白菜對輔料也要求極高，就說說著個白菜，一顆白菜只要白菜最嫩的地方，其他輔料有5年以上老母雞，金華火腿蹄子，海里年面的上等的曬好的乾貝，雞脯肉，前腿瘦肉，要純瘦肉，排骨，鹽，料酒，泉水。蔥，姜。

簡單的說下製作過程：

把老母雞，火腿，排骨焯水，雞脯肉，瘦肉，去出血水雜質，洗乾淨，然後放入姜蔥水燒開，放點去腥，放好洗淨的老母雞 火腿，排骨雞脯肉，瘦肉，開大火煮開轉小火3-5小時。

湯好後把白菜放在湯泡下，然後白菜泡軟化，然後放鹽，，先把白菜起鍋擺盤，然後澆上湯汁即可食用。

作為廚師我只想說，哪裡的都好做，但哪個菜系的又不好做，因為粵菜有粵菜的做法

，川菜有川菜的特色……簡單舉個例子，就拿淮揚菜系（因為我是蘇北人）來說，獅子頭，選料就有講究，首先呢要選3分肥7分瘦的五花肉才可以，要用刀工切成米粒大小才可以，不可以水煮，必須要上籠蒸，時間也是相當有講究，裝盤，點綴更是要求嚴格，總知各大菜系都有它們地方的特色和優點，不可亂作評論（個人關點，僅供參考）。

粵菜裡面的釀蛋黃

將鴨蛋的蛋清捨去，只留下完整的生蛋黃，在蛋黃表面開個小口，塞入馬蹄粒、芹菜、瘦肉，撐到鴨蛋大，而蛋黃不破，上碟蒸熟，淋上薄芡。

必須用鴨蛋黃，雞蛋黃表皮沒有延伸性

這是一道傳說級別的菜