下面有我做虎皮蛋糕的過程圖，結果圖

1、先來準備蛋糕體(虎皮表面後面再做)，四個雞蛋，蛋黃蛋白分開，分別放置到兩個無油無水的碗中，蛋白放置一旁備用，蛋黃中加入10g糖和50g玉米油混合。

2、再加入50g牛奶混合均勻。

3、再篩入80g低筋麵粉，攪拌均勻。

4、蛋黃糊做好後放置一旁，開始打發蛋清。

5、烤箱開啟預熱180度，準備40g白糖來打發，蛋白用電動打蛋器打出這種泡泡狀，倒入一半白糖6、達到這種程度後，再倒入剩下的白糖，繼續打發

7、然後打到這個狀態，堅挺，不會流動的蛋白就好了!

8、把三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌混合均勻

9、分三次把蛋白加入到蛋黃糊中

10、28cm 乘28cm的烤盤，鋪_ 上油紙，倒入蛋糕糊。

11、均勻鋪平，震出多餘氣泡

12、我用了175度烤20分鐘

13、蛋糕體做好放置一旁備用， 現在來準備虎皮，需要六個蛋黃，不要蛋清。最好用一個深口杯，打發效果更明顯，深碗也行。六個蛋黃，30g糖， 15g玉米油打發

14、這一步不能急，我具體也沒計算時間，5-10 分鐘左右的打發時間，蛋黃會慢慢變的粘稠，流動下去可以保持形狀幾秒鐘，一定要打到圖片上的這種程度!不然考出來沒有紋路

15、到達這種很粘稠的狀態後，倒入20g澱粉，再次打幾圈混合，就可以放到28乘28的烤盤裡了，鋪上油紙，把虎皮面糊倒進去，這裡沒有拍照，因為虎皮特別粘稠，所以很難攤開抹平

16、烤箱提前預熱220度，放置烤箱中上層，靠近烤管的地方，把虎皮放進去

17、大約220度烤個5分鐘就好，千萬不要烤過頭哦，因為離烤管很近，時間又短，小心糊掉，在一旁觀察

18、這是烤好的蛋糕片和虎皮表面

19、把蛋糕體分成兩半

20、把蛋糕體放在虎皮上面，對齊，選虎皮中間最好看的部分，把虎皮成跟蛋糕體的大小一樣

21、現在我們就獲得了兩片蛋糕體，一片虎皮

22、200g 淡奶油15g糖，用電動打蛋器打發

23、把一片蛋糕體放在盤中，或油紙上，把打好的奶油取一半，放在蛋糕上

24、這裡需要一個抹刀哦，沒什麼技術含量抹的不好看沒事啦，把他們平鋪在蛋糕上，就是均勻一點

25、側面多出來的奶油，用抹刀沿著蛋糕體，一刮，奶油就平整了

26、抹好後就是這樣啦，再蓋上一片蛋糕片，重複.上述動作

27、最後蓋上虎皮層，就大功告成了!

28、側面不平整的奶油，還是用剛才的方法，用抹刀沿著蛋糕體刮過去

做虎皮蛋糕是要分兩個步驟的，因為它是兩層。做虎皮的食材只要蛋黃，低筋粉，糖，玉米澱粉喔。

但是做綿軟的蛋糕食材要蛋黃，蛋清，糖，牛奶，黃油（或植物油、色拉油都可），這裡必須要用油了哈，不然蛋液裡只有蛋黃的油脂是完全不夠的，這樣做出來得蛋糕口感真得不太好。

虎皮蛋糕加色拉油和不加色拉油有什麼區別：

1、虎皮蛋糕不加色拉油吃起來不是很細膩，會影響虎皮的皺紋，不好吃。虎皮蛋糕加色拉油色澤光良，虎皮斑紋清晰好看，吃起來細膩，入口即化，麼麼噠好吃。