這樣炒出來的菜對身體不好。因為鹽的化學成分氯化鈉在高溫時容易分解成一種對人體的害的物質。所以炒菜時**等菜就要熟了再放鹽。我的回答您滿意嗎？

我們一般的食鹽都是礦井鹽，地底下挖起來的，鹽不溶於油，而且鹽的熔點非常高，在800度以上，而我們是食用油一般情況下只有十成溫度，大概300度左右。所以用油炸鹽，鹽還是鹽，油還是油，不會化為鹽水

油炸鹽，這樣炒出來的菜對身體不好。因為鹽的化學成分氯化鈉在高溫時容易分解成一種對人體的害的物質。所以炒菜時要熟了再放鹽。我的回答您滿意嗎？

其實大家在炒菜的時候也是可以注意一些小方法的，因為很多人就是由於在炒菜的過程中不注意，導致了菜中產生了很多致癌物質。相信不少混跡廚房的人都聽說過，有一種炒菜的方法，就是先在熱油裡放鹽之後再下菜，但是對於這種方法的使用，大多數人都不知道是什麼原理，所以熱油裡放鹽會導致怎樣的後果呢?

好處：鹽在熱油中燒煮半分鐘至1分鐘，即可消除油和鹽中95%左右的黃麴黴毒素，從而減少致癌物對人的毒害，還可防止熱油飛濺。一般做菜時最好晚點放鹽，後是關火後放鹽。

壞處：溫度較高的油溫會損壞食用鹽的有益物質，建議在製作食物起鍋後最後放鹽。

如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營養物質在烹調的損失，一般應等熱煸炒過蔬菜以後再放鹽。

沒有什麼問題，鹽的結構很穩定不分解而產生什麼有害物質，反而可以讓菜品有一層鹹鮮的底味，我爺爺做了一輩子廚師，炒菜就是喜歡先在油裡放鹽

一般情況下，不建議用油炸鹽，對身體不好。但是以前農村的大鐵鍋，老人做飯會先油炸一下鹽，這樣做肉類不會粘鍋，這個鹽不會放多。