你好，當然來得及。蛋糕烘焙屬於技術行業，只要您身體健康完全沒有問題。可以去福建新東方西點西餐學院瞭解看看。

45歲學蛋糕烘焙當然來得及。從國家延期退休年齡看，到65歲退休，還有20年，怎麼會來不及呢，即使到了退休年齡，身體好的話還可以繼續從事這個行業，如果年齡再大點，或者幹不動了，也可以指導別人做，年齡根本不是問題。

活到老，學到老。其實不管到了哪個年齡段，只要有興趣，想學習，都不晚。不論把學習蛋糕烘焙作為一個愛好，還是準備以後從事這個行業都是不錯的選擇。

如果作為一種愛好，在自己將來的生活裡，有空給家人、朋友或自己做一份烘焙甜品，是一種樂趣，是一種享受，更是一種幸福。

如果將來想從事這個行業，也是不錯的選擇。民以食為天，不管社會如何發展，人們都離不開吃，所以做學習蛋糕烘焙，永遠有市場，不過時。只要肯吃苦，肯專研，就能做出各種各樣的美味蛋糕，就能吸引廣大的顧客。

想學就行動起來吧，我認為45歲學什麼都不晚。

蛋糕烘焙其實不不難，尤其是家裡自己做的話，用料真實，口感比普通蛋糕店裡的好太多了。下面咱們從工具、食材、步驟等方面瞭解一下蛋糕的做法：

一．甜點新手必備工具

1.電子秤

烘焙是一項精準的科學，看似細微的差異，就算只有1～2克，都有可能是導致成品失敗的原因。因此對於新手來說，擁有一臺可信賴的電子秤非常重要

2.打蛋器

對烘焙新手而言，有一臺電動打蛋器其實很有幫助，舉凡打發蛋白、鮮奶油或混合蛋液及麵糊，有電動打蛋器的協助會比只用手來得輕鬆省事。同時也可以備一個手動打蛋器，攪拌蛋黃糊比較方便。

3.烤箱

最好選32L以上的烤箱，大烤箱容量大，整體的溫度更均勻。

4.蛋糕模具

先有一組最基本、最實用的蛋糕模就可以了。可以買活底蛋糕模，脫模成功率高，適合新手練習。但是要注意這款模具不是完全防水的，如果是用水浴法烤芝士蛋糕的話，一定需要額外包鋁箔紙。戚風蛋糕口感更細膩，烤的話一定要買可沾的蛋糕模或是中空戚風蛋糕模具，有這兩個模具基本夠用了。

5.矽膠刮刀

矽膠刮刀是攪拌麵糊最好用的工具，毫無疑問。柔軟有彈性又扁平的造型可輕易刮除盆邊的麵糊，加上耐高溫材質，在食材加熱的狀態下也可使用。最好選擇一體成形的刮刀，好清潔不會藏汙納垢。

6.量杯和量勺

量匙和量杯是烘焙入門必備工具之一。食譜內的食材份量很多時候是以體積的表示，例如：幾杯(cup）、幾克（gram）、幾大匙（tbsp, Tablespoon）/小匙（tsp, Teaspoon）、幾ml/cc，甚至是幾盎司(ounce)。雖然都可以換算成重量，但每準備一個材料就要拿出電子秤有點太累了。

二．食材準備

1.雞蛋

雞蛋一定要選擇新鮮雞蛋，這一點非常關鍵，新鮮雞蛋的蛋白可以很快打發成細膩的白色奶油狀，不新鮮的雞蛋蛋白完全打不成。

2.玉米油

玉米油無味，比較適合製作蛋糕。

3.低筋粉和普通麵粉

低筋粉此筋性特別少，一般用來做各種蛋糕，鬆糕，餅乾，小點心，撻皮、酥皮點心等，因為這些美食，需要蓬鬆酥脆口感，特別是做蛋糕要的就是蓬鬆。買不到低筋粉的話，市售的普通麵粉也可以。

三．蛋糕製作步驟

1.準備食材

稱量好各個原料的重量，如：牛奶、油、麵粉、糖、雞蛋；

2.一般的製作步驟

蛋白蛋黃分離，蛋白打到偏幹一點的溼性發泡狀態，蛋黃、牛奶、油、麵粉過篩後混合均勻，然後用矽膠刮刀把蛋白霜和蛋黃糊混合翻拌均勻，就可以在烤箱裡烤了。網上有很多高分的製作方法，步驟非常簡單，多做幾次就會非常熟練了。

有問題可以繼續交流探討。

1、西點師社會需求量大。目前，中國西點精英人才稀缺，從業人員約百萬，但優秀烘焙技術人才仍比較少。2、西點行業人才緊缺。不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，回且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。3、西點行業好就業。由於社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。4、就也快、創業容易。西點是投資少，風險小的行答業，是創業投資不錯的一個選擇。

恩恩，來得及哈

任何時候只要想學習都可以學的哈，45歲可以學短期的，學好自己開個店也是很好的哦。

想到了就立馬行動，永遠不會晚，如果一直思前想後左顧右盼，就真的為時已晚了。想想山德士建立肯德基時都80多歲了，加油，有目標有夢想永遠為時不晚，祝你成功

而且也不用擔心學不會，我們是小班制授課，每節課都會為學員記錄個人學習進度考察表，老師也會和每一個學生做詳細交流，如果有興趣的話可以來預約免費的體驗課看看～

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