青花椒做烤魚，要只香不麻，有以下幾個解決方法:

第一，把青花椒先用油炸。具體做法:油燒到200度，澆到青花椒上，燜一晚上，然後撈出炸過的青花椒，再來做烤魚可以滿足你的需求。

第二，直接使用萃取物。現在有很多工廠用溴化物來萃取青花椒的精油，根據需求，可以萃取只香不麻的部分，又麻又香的部分，你可以根據你的需求購買那種只香不麻的萃取物，這個也是純天然的，我是做火鍋，串串底料技術培訓以及底料批發的，我們很多客戶就有這方面的需求，這也是我們的處理方法之一。

上述的兩個方法都可行，你下次可以試試。

3可以把青花椒換成紅花椒，紅花椒沒有青花椒那麼麻，而且比青花椒香。

介紹一道自己在家做的烤魚，做法很簡單又好吃，不用再出去吃了，下面看看是怎麼做的吧！

1.先準備一下要用到的食材【草魚、黃豆牙、洋蔥、香菜】

2.先把草魚的魚鱗去掉，清洗乾淨，再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個口！順著魚刺切

3.取一個盆子，把處理好的魚放在裡面，倒上料酒，放點鹽，給它塗抹均勻，醃製10分鐘。

4.在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油！

5.在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點辣椒粉，塗抹均勻！

6.再取一個錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來，和圖片一樣就可以！

7.鍋裡面放上油，把包好的魚放進鍋裡面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鐘之後，把魚翻一下，再煎上十分鐘左右的時間！

8.把豆牙焯下水，然後把煎好的魚取出，把錫紙揭下來，把魚放在盤子裡面！

9.把焯好水的豆牙放在鍋底，放上香菜！

10.鍋裡面放上油，放薑辣椒紅花椒爆香，倒上一點豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥絲，蒜末，放一點鹽，放點白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開調料！

11.炒勻之後，加上一點清水，燒開一下就好。

12.把煮好的湯汁倒在魚的上面，然後用中火燒開，再煮上幾分鐘！

13.再撒上蔥末，香菜，這樣就可以出鍋了！

這樣家常烤魚就做好了。