麵包麵糰在發酵後會變成原來的兩倍大，如果您只使用模具刻出形狀，麵包發酵後形狀可能會變！

如果您想製作星形的麵包，有兩種方法，第一種是使用星形金屬模具，在麵糰發酵前放入模具，這樣烤出來是立體的星形麵包！如圖一二。

第二種是直接用手工整出星形，烤出來是偏平面形狀的！先把麵糰壓成圓胚，然後在中間切十字形，不要切斷，再拎著尖角翻出來說行，多做幾個就是太陽花形了！

另外如果您做的是麵包的的話，應該使用高筋麵粉， 不應使用蛋糕粉！因為一般做麵包的是高筋麵粉，而做蛋糕粉是低筋麵粉！

高筋麵粉，成團後筋力比較強，做出的麵包會有韌勁口感較好！低筋麵粉筋力比較弱，做出的麵包口感會不是太好！

你好，分享一下我個人的經驗：

製作出形狀的麵包放烤箱，會有所變形。如果不要模具，可能變形得更大。因為麵糰會發酵膨脹，肯定會變得和之前不一樣。變形的多與少還跟麵糰的含水量有關，含水量大，可能變形得不成樣了含水量少的可能還好點。

另外，麵糰放模具裡烤不容易變形，但是不能放太滿，不然會溢位模具導致變形，一般放到模具的八分滿，再烤的過程中，麵糰還會漲的。

一般請款要看做出得形狀型別，如果只是單純的圓形，長方形或者正方形比較規則的形狀，那麼在發酵兩倍大之後會有些許的變化，比進烤箱之前略大蓬鬆點。如果是異形，比如麻花辮的圓球或者別的模型做出得異形，那成品一定比進烤箱前發生變化。

首先呢，如果你是用模具來做造型的話，最好能一併放入烤箱，因為你這個造型肯定是比較有稜有角的，如果少了模具的“約束”，麵糰在烘烤過程中還是很有可能放飛自我的。

但是它到底會變形到什麼程度，主要和你這個造型有多複雜、麵糰是怎麼粘合在一起的有關係。舉個例子，如果你這個麵糰在脫離模具之前，有一個互相受力的地方是粘合住了的，那進了烤箱之後它還是能保持原樣的，比如辮子麵包。