現在正是吃這個菜的時節，春天的毛蟹肥美，價格也不貴，母蟹全是硬黃，建議您也抓緊時間品嚐。年糕是合作的搭檔， “傍”著誰就能沾誰的光，這次“傍”的是美味蓋世的螃蟹大人，於是乎，它便投懷送抱死纏爛打一番，竟然把自己折騰得和螃蟹一樣好吃，而且還有那麼點黏，吃起來的口感也很有意思。

準備需要的食材：

毛蟹2只、年糕適量、辣椒醬1大勺、洋蔥1/4個、蒜4粒、醬油1勺、糖少許。

製作步驟

步驟一：買回的蟹不著急吃的話，最好在水裡養上一兩天，這樣可以吐出裡面的髒東西。蟹刷洗乾淨，對切開，在切開處沾上面粉。

步驟二：鍋中放入適量的油，將蟹把沾上面粉的切面部分先煎，以鎖住蟹的鮮香不流失。

步驟三：在鍋中加入洋蔥和蒜片，與蟹一起炒香炒勻，再加入辣椒醬同炒。加入適量的水，一勺醬油，少許糖，大火煮開後轉小火。

步驟四：煮約十五分鐘左右，蟹的顏色已經變紅，這時的蟹基本上已經熟了，加入年糕同煮。待年糕變是軟糯，即可關火，撒蔥花點綴出鍋。

蟹炒年糕

美味的蟹炒年糕，這是一道非常家常經典的菜餚，年糕和螃蟹是非常好的搭配，製作簡單又美味。有著蟹的鮮香，年糕的軟糯美味，混合起來就是光碟佳餚，不吃飯吃它準好吃。不知道大家喜不喜歡吃螃蟹，螃蟹其實是很有營養的，它裡面含蛋白質、脂肪、碳水化合物，鹽酸，核黃素，膽固醇等等，對身體有很好的滋補作用。

說到螃蟹相信是很多人都特別喜歡吃的，現在我都流口水了！螃蟹的做法可以清蒸，可以爆炒，可以水煮。但是我還是喜歡加上配料爆炒！必須要加上辣椒！我喜歡吃辣的！螃蟹東西肉質鮮美，營養價值高，但是螃蟹的殼子卻特別的硬，要吃螃蟹並不是那麼容易的，很多人忙活半天估計都吃不到嘴裡去！

吃螃蟹第一步，先要用剪刀將螃蟹的蟹腿全部都給剪下來，留下蟹身，先吃蟹身將蟹蓋兒給揭開，然後用小勺把裡面的這個蟹胃給挖出來，因為這個東西是不乾淨的，所以不能吃，挖出來之後上面應該就能夠看到有一些蟹黃或者是蟹膏，這個是非常美味的可以吃掉，吃掉了這個之後把蟹的身體掰開，裡面就會露出一些白絲狀的蟹肉，這個也是可以吃的，將肉全部清理掉之後就完成了。吃完了螃蟹的身子，那麼接下來就要吃它的腿，腿上的肉也是非常的多，將剪下來的這些腿用剪刀另外再剪成三段，尤其是最後的那個尖角，可以直接當成工具，因為它能夠將這個蟹腿裡面的肉給捅出來，還有就是螃蟹的這個大鉗子，肉質也是非常的鮮美，這個可能不太好弄，需要用剪刀將蟹殼直接，豎著剪開，這樣裡面的肉就完整的分開了。

說到這裡我的口水已經可以拿盆來裝了！但是螃蟹雖好吃但是但是比較寒涼，吃太多也會拉肚子的哦！特別是和寒涼的食物一起吃更容易引起身體不適！所以吃的時候要適量適度～～

海里的螃蟹個人覺得還是原味最好吃，清蒸的味道比較鮮美，河裡的螃蟹的話可以蒸熟後回鍋炒，比如麻辣蟹味道就挺好的～

螃蟹蒸著吃更美味。因為放水裡煮的肉會比較鬆散，鮮味也走到湯裡了，而清蒸的話，蟹肉很緊實，原汁原味。

具體做法:螃蟹刷乾淨，鍋裡放薑片，蔥段，料酒，鹽，然後放一個蒸架，把螃蟹放在蒸架上，蒸約30分鐘蒸熟即可。時間太久的話，肉會粘在蟹殼上。

用蒜泥，生抽，醋，糖，薑汁調一個汁，蟹肉蘸著調料吃就行了，不說了流口水了。

清蒸！清蒸！清蒸！

對於所有海鮮說產來說，清蒸就是對食材本身最大的考驗！螃蟹本身味道特別鮮美，肉質細膩，蟹黃蟹膏鮮美濃香。因此，根本不需要多餘的作料或手段，直接清蒸，就是呈現螃蟹美味的最好方法。

清蒸螃蟹，看起來很簡單，但實際上也有很多難點，有很多小技巧藏在裡面噢！

首先來看看螃蟹的擺放。在蒸蟹的時候，一定要把蟹的背部朝下，肚子朝上，用這樣的擺放方式來蒸蟹，可以讓蟹受熱均勻，而且美味的蟹黃不容易流出來。

我們在蒸其他食物的時候，一般會等水燒開再蒸，不過蒸蟹的時候可不能這樣，一定要冷水下鍋。如果開水下鍋，螃蟹會感受到溫度過高而劇烈掙扎，容易導致斷腿，冷水下鍋的話就可以避免這種情況了。

蒸螃蟹，一定要蒸到熟透才能吃。一般冷水下鍋蒸15分鐘，蟹差不多就熟了。如果不確定蟹是否熟透，可以取一隻蟹出來，掀開它的背殼看看，如果裡面的蟹黃蟹肉都完全凝固起來了，就說明蟹已經熟透啦！

吃清蒸螃蟹，最佳拍檔就是姜醋。取一隻多汁的嫩姜，切成薑絲或薑末，再配上醋就可以了，最好用專用蟹醋。姜醋配螃蟹，不僅能讓螃蟹吃起來更鮮，而且能夠驅寒暖胃。

清蒸螃蟹，就是用最簡單的烹飪手法，來凸顯最美味的食材。

秋天的螃蟹，背部高高凸起，裡面藏著飽滿的蟹黃蟹膏，每一口都是脂香滿足，鮮到恨不得吞舌頭。

螃蟹的蟹肉也是極品，顏色瑩白，細膩鮮嫩，回味還有一股淡淡的甘甜。

今年秋天，一定記得吃上一頓清蒸螃蟹噢！

又到秋天了，這個季節的螃蟹最肥，是最適合吃螃蟹的季節。螃蟹的脂肪含量比較少，蛋白質很高，還含有豐富的礦物質和維生素等對人體有益的營養成分，有著滋補、解毒、活血等功效

螃蟹的做法有很多種，可以清蒸也可以炒，做法都很簡單易學，大家嘗試動手製作一次就可以熟練掌握

【清蒸大閘蟹】

生薑切末，大蒜切末，蔥切末，然後將切好的食材放入碗中，倒上醬油和香醋以及少許香油，攪拌均勻即可

將大閘蟹的表面刷乾淨，然後將其放入盤中

蒸鍋中倒上水，大火將水燒開以後，將盤子放入蒸鍋中，螃蟹肚朝上擺放，根據螃蟹的大小，蒸十二分鐘至十五分鐘左右，將大閘蟹蒸熟後即可

【螃蟹炒年糕】

梭子蟹刷乾淨表面，然後將其對半切開備用，年糕切片，蔥切段，生薑切片備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥段和生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後下入切好的螃蟹，翻炒幾下後，倒入一些料酒，將螃蟹炒至有些變色後，下入年糕，用小火翻炒，倒上醬油，放入食鹽和白砂糖以及少許味精，淋上一點白開水，將食材炒熟後即可出鍋擺盤

【螃蟹粉絲煲】

粉絲用溫水浸泡一會，將粉絲泡軟後撈出瀝乾水分備用，海米也放入水中泡一會，蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，螃蟹殼掰掉，然後將螃蟹肉剁成塊

取一碗，碗中倒入少許老抽和醬油以及料酒，放入食鹽和胡椒粉以及少許白糖，將其攪和開備用

鍋中倒油，將油燒熱後下入螃蟹，翻炒片刻，將其炒至變色後，下入海米、蔥花、生薑末、大蒜末，將其炒出香味，將螃蟹炒熟後，放入粉絲，倒上調好的汁，大火翻炒均勻後，用小火燜一會，將湯汁快要收幹後即可

好吃的螃蟹粉絲煲就做好了，大家可以嘗試製作一下