南瓜麵糰：麵粉400g，蒸熟南瓜泥225g，酵母4g，油15g。菠菜麵糰：麵粉300g，菠菜汁145g，酵母3g，油10g。做法如下：一、1、南瓜切塊上鍋蒸熟，取225g南瓜泥，溫熱的時候，加上4g酵母和15g油拌勻，和400g麵粉揉成光滑的麵糰。（南瓜泥含水量不一樣，這個重量供參考，揉好的麵糰偏硬就可以）2、兩三棵菠菜洗淨，加少許水用料理機打成汁，取145g，可以加一點點鹼固色，菠菜連汁帶泥加上酵母和油調勻，加300g麵粉揉成光滑麵糰。（如果孩子小，建議先把菠菜焯水，也就是水開後加點鹽和油，菠菜燙一下再打成泥，去一下草酸）3、南瓜面比較多，取和菠菜面一樣重量的，兩種面分別醒發至兩倍大，擀成厚度大約2-3mm的大餅。二、兩層餅皮都抹上油，摞起來，捲成圓柱形，切成劑子。三、我分了三種做法，其一、雙色面段橫著從中間用筷子壓一下，用手把兩端從下面捏緊，就好了。四、第二種做法：把兩塊面段摞起來，拉長，兩隻手反向擰一下，轉到底部捏緊。五、第三種是單獨留出來的南瓜面，分成五個劑子，揉勻擀成大約直徑12-13cm左右直徑的皮，錯開疊加排列起來。從第一個排列的餅皮開始捲起來，成為圓柱狀，用筷子在中間壓一下，切開。六、用手把花瓣整理一下，用一點點綠色麵粉做成葉子的形狀，用刀刃壓上脈絡，抹一點水，粘到玫瑰花上。七、全部做好，醒發半小時。用手掂一下試著比較輕。鍋裡放足夠的水，鍋梁抹油或者鋪上防粘的蒸布。冷水上鍋，水開後計時再蒸15-20分鐘。根據自己做的大小決定。用手按壓，輕鬆回彈，就是蒸熟了。關火後，燜5分鐘再開蓋。八、開蓋以後，及時拿出來，放涼可以裝袋儲存，防止發乾。綠色麵糰相對容易脫色，加少許鹼能固色，另外焯水的時候，加鹽和油也能幫助顏色鮮亮。相信這種漂漂亮亮的饅頭，沒有哪個大人、或者會拒絕，相信做的時候，他們也會忍不住要搭把手，這真是很好的一家人歡樂嬉戲，放鬆心情交流感情的好時機。

上週實做芝麻花捲成品圖

具體步驟如下：

第1步：和麵、醒面：碗中加入2g酵母粉用250ml溫水化開，倒入500g乾麵粉中用筷子攪成大絮狀，用手將周圍的乾麵粉揉進來，揉成光滑的麵糰，將麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

第2步：揉麵，案板上撒一層乾麵粉，把醒發好的麵糰放在案板上反覆揉搓排氣，將揉好的麵糰用擀麵杖擀成圓形麵餅，均勻撒上適量鹽，五香粉，最後塗抹上一層食用油，將麵餅從一頭捲起，為了卷的緊一些需要抻著卷。

第3步：擰花捲，將卷好的面片，切成3cm左右的面劑，切之前最後比量一下，三個做一個花捲，切成的面劑最好是3的倍數，將三個面劑疊加一起，中間擰一下，兩頭在底部捏緊，花捲就做好了。

第4步：二次醒發，將做好的花捲撒上一層黑芝麻，放在溫暖的地方醒發至1.5倍大。

第5步：蒸花捲，蒸鍋加水燒開，蒸屜上抹油或者放入浸溼的籠布，放上醒發好的花捲上鍋蒸20分鐘，暄軟好吃的花捲就做好了。

雙色卷

1、500克麵粉加5克酵母、50克白糖、水，揉成白色麵糰後靜置約10分鐘。餘下的麵粉、酵母、白糖加水、熟南瓜，揉成南瓜麵糰後靜置10分鐘。

2、將麵糰擀平，將南瓜面片疊在白色面片上，再次擀平。

3、對摺兩次，分4分；壓凹痕後扭S形，捏堅緊

做花捲首先要選上好的精麵粉，也叫高筋粉。這樣的麵粉做出的花捲或者饅頭很有勁道，吃起來口感很好。溫水裡加入適量的鹽或者白糖和酵母粉化開，我是四川的一般都喜歡加鹽，不喜歡吃甜的花捲。把水慢慢加入麵粉裡 ，用手攪拌成絮狀後，再揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜開始醒面。等麵糰發至兩倍大的時候，基本就醒好了。

把醒好的麵糰拿到面板上，用擀麵棒擀成薄薄的麵皮後，用油刷在麵皮上面刷上油，一定要均勻哦。再撒上一點蔥花，撒點海椒面，不吃辣的就別加海椒面。我是四川人，煮什麼都喜歡加點辣的。

把麵皮慢慢捲成一個長條，用刀切成小擠子。找一根筷子，用筷子在中間一壓。花捲就做好了。然後放蒸鍋裡別開火，繼續醒半小時，再開火蒸，這樣蒸出來的花捲既好看又好吃

我給大家分享其中幾種蔬菜花捲，以供參考。

菠菜汁花捲

紫薯泥花捲

還有紅蘿蔔汁，巧克力，紅心火龍果，等很多種下回再分享。

北方人對面食那是相當的有研究，包括饅頭啊、花捲啊、包子、餃子、麵條等等，麵食的製作方法數不勝數，作為一個北方人，一日三餐吃的麵食比吃的大米要多。

花捲的製作方法：

1 花捲的製作方法和饅頭差不多，有異曲同工之處，要想吃花捲，那必須提前發麵，比如晚上吃的話，那就在上午準備好，用一個專門發麵的盆，倒入麵粉，加入清水開始和麵，在盆裡揉麵的時候需要注意，一定要做到三光，就是手光、盆光、面光。

2 然後蓋上盆，封嚴實，放在有點餘溫的地方發酵，在農村一般都是放在炕上。

3 大約六個小時麵糰就發好了，把酵母撒在麵糰上揉勻，這個揉麵也是有講究的，前後大約二十分鐘，聽到麵糰有氣泡擠壓的響聲就差不多了。

4 把麵糰鋪開，中間倒上少量油，然後對摺摁壓，再把對摺的部分拿回來，再倒少量油，直到把麵糰壓成一個大圓餅的形狀，可以撒上少量的十三香和鹽，根據自己口味可以放蔥花或者椒鹽。

5 再從一邊捲到對面，像卷一張畫一樣，然後切成大約五釐米寬的小麵糰，切好之後，兩隻手拿起兩邊往相反方向擰，手裡的部分再扣一起就可以了。第二個方法也可以用筷子在小麵糰上橫向夾一下，再豎夾一下，形成十字花。

其實花捲不在於怎麼擰，把麵糰發酵好，後面再揉好才是關鍵。花捲的做法比較簡單，經常自己做就不用去外面買了。

一、花朵型花捲

和花朵一樣的感覺，這種造型適合兩種顏色的麵糰來做，出來的造型很有層次感，可以試試南瓜雙色，紫薯雙色等自己喜歡的顏色。

做法:

1.切好的小劑子，中心寬位置，有筷子壓一下。

2.小劑子翻過來，在中心長位置，用筷子壓一下。

3.寬面中心位置捏緊，長的兩端，向下折回，捏緊。造型就出來了。

二、麻花型花捲

很有立體感的一個小花捲，一層整整齊齊的視覺效果，看起來有不一樣的感覺。

做法:

1.小劑子用大拇指捏一下。

2.右手捏住不動，左手捏住繞一圈，用食指壓一下，就好了，比較快手的一個操作。

三、雙色花捲

在視覺上更有美感，這麼一捏一繞，一個小藝術品在你手裡就誕生了。

做法：

1.小劑子，同樣是用大拇指捏一下。

2.一隻手捏住小劑子不動，另一隻手，把小劑子扭兩圈。

3.兩個手一起向小劑子中心捏回，稍微整形，就好了。

四、家常花捲

家裡經常做的一款造型，簡單的麵食，再靈巧的雙手裡，一捏一繞一個好看的造型就出來了，這種也比較適合做各種口味，給大家來個近景看一下。

做法：

1.花捲造型的小劑子都是一樣的，基本上做花捲，增加味道是主要，沒有味道，基本稱為花式饅頭和花饃。

2.小劑子用兩個大拇指在中心位置一捏，兩頭捏緊，順勢輕輕一拉，目的就是讓層次朝上。

3.在食指繞一圈，壓一下一個花捲就做好。

1、常規擰法。

花捲的造型確實很特殊，看起來確實有些像花朵，所以被命名為花捲，大部分的花捲是用手擰成的，可以選擇直接把麵皮捲起來後擰。首先將發酵好的麵糰，用刀切成一片一片的，切好後在中心放入自己喜歡的調味料，再把它捲起來，然後用手將它擰成自己喜歡的造型即可，這種方法比較簡單。

2、對摺擰法。

還可以選擇用對摺的方法來擰花捲。首先要準備適量的麵粉水，和酵母，以及適量的蔥花和油，先把水，麵粉，酵母放到盆裡面，攪和均勻以後再去發酵，發酵完成以後再用刀把它切成一片一片的，然後在麵皮的中央放入蔥花和油，再把它對摺再對摺，用手將它擰成一團即可，最後就可以放到蒸籠裡把它蒸熟了吃。這種方法做出來的花捲，造型會比較獨特一些。

3、注意事項。

關於花捲的擰法其實有很多種的，除了本文介紹的這幾種以外，還有很多的方法，不同的方法，有著不同的技術要求。不管是選擇哪一種方法來領，花錢都要注意，力度要適中，千萬不要用力過猛，不然就失去了形狀美感，在擰的過程中，一定要輕柔一些，而且一定要將手清洗乾淨才可以。

我就會這種花捲的卷

1、取一個切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起。

2、左右手分別捏住折起後的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

3、左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裡側扭轉，右手向身體外側扭轉。

4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。

5、花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

花捲的卷法二

1、從面劑子的中間用刀豎直向下切，把面劑子對半切開。

2、切開的兩半面劑子切面朝上，並排重疊在一起。

3、左右手分別捏住重疊面劑子的兩端，向兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

4、左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裡側扭轉，右手向身體外側扭轉。

5、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。

6、花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

介紹一下傳統花捲的做法。第一做好麵皮上抹油，放蔥花，糖。第二捲起來。第三切成7cm左右的段。第四拿起一塊，捏緊兩端拉長。第五，然後反轉手腕，兩隻手腕都要轉，轉半圈，兩手捏到一起就行了，剛好發在上面，髮捲就做好了。這就是我家做的花捲。

發好的面放面板上揉一揉，排氣。將面扞薄，刷上一層油，撒上鹽，撒上蔥花，用小勺子抹平，捲成長條，切成均勻的小長方形，兩個疊加，用一隻筷子從中間壓一下，左右手揑住兩頭，拽一下對摺，把兩頭壓在下面中間。

醒發15分鐘，水燒開上鍋蒸二十分鐘就好了。

花捲有很多種製作方法，既得好吃，還得美觀，先分享一種玫瑰花形的做法，既好吃又好看，做法還簡單，大家一起來看看吧

1.把面擀開，一筷子厚為佳，這樣花捲分層好看，撒上事先準備好的配料，火腿，鹽，油，蔥花，弄均勻

2.撒上一層面粉，便於花捲分層

3.將麵餅捲起，把封口捏緊，避免漏油

4.切成均等的小劑子，用手摶圓，豎起放置

5.煎鍋中放油，將花捲逐個放入鍋內，別太擁擠，蓋蓋燜一會

6.翻一個看看，底部金黃，開始加熱水，蓋蓋繼續燜10分鐘，用手指按一下花捲，能彈起，就熟了，出鍋

美觀又美味，簡單又方便，希望大家能喜歡，能採納。

準備麵粉500g，清水260g，芝麻醬、油、紅糖適量。麵粉放入盆中，放入酵母和白糖，加入溫水，揉成團，蓋上蓋發酵，芝麻醬放入碗中，攪勻，紅糖倒在板上，擀開疙瘩，放入麻醬碗中，加入少許麵粉攪勻備用，麵糰發酵好，放板上擀開，擀開後抹上麻醬紅糖，抹勻後從一頭捲起，切開，逐個卷好，放入籠屜二次發酵，上鍋水開後蒸十五分鐘即可。拿一塊麵團，在三角尖用筷子壓下去兩頭收到花捲下面捏緊哦一朵漂亮的小花出現了

花捲應該是最簡單的花式麵食，小時候我家裡嚐嚐自己蒸饅頭，圓饅頭最多，偶爾做刀切的饅頭，再偶爾做椒鹽花捲。椒鹽帶鹹香的滋味，讓它區別於饅頭。我最愛看媽媽卷花捲，雙手靈巧的翻兩下，一個好看的花捲就好了，吃的時候也愛把花捲一層層的撕開，吃饅頭不讓撕皮，吃花捲就可以通通快快的撕，每一個花都不一樣，吃每一個花捲感受都不同，這讓我童年單調的餐桌有趣味一些。

長大後成家生子，才給媽媽學會了卷花捲的方法，每一家的方式都不一樣，一代一代學下來，剛好遇到兩家卷花捲的方式相似，就很親切。其實方法很簡單，我用4張照片就能說明卷的過程。當然你也可以創新，不過我還是愛傳承下來的方式，有點舊舊的情懷。

椒鹽花捲的做法：

原料：

普通麵粉500g、水260g、酵母4g、鹽適量、花椒粉適量、油適量

做法：

1.麵粉與酵母混合用筷子攪拌成絮狀。

2.用手揉成光滑的麵糰。

3.麵糰上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵至麵糰是原來的兩倍大小

4.發酵好的麵糰放到案板上揉搓排氣

5.用擀麵杖把麵糰擀成薄薄的一張圓形大餅，在餅上刷一層油

6.均勻的撒上鹽和胡椒麵，把面片從一端捲起成長筒狀，切成均勻地小塊，捲成花捲形狀。

7.放進籠屜裡再次醒發30分鐘，開火蒸，水開後蒸20－25分鐘，關火後再燜5分鐘即可。

謝謝你的邀請，我是水晶色的美食。今天回答一個花捲怎樣擰好看？我們是西北人，特別喜歡吃麵食，花捲每天離不開的食物，尤其我天天做花捲，做的花捲樣子特別多，做各時各樣的花捲特別的好看，讓人一看垂延三尺。下面我說一下花捲怎樣擰才好看？

1、做花捲和麵是關健，面和好才能擰出好看的花捲。

2、如果和的面，太軟太硬也擰不出好看的花捲，做老面花捲比較麻煩一點，要用食用鹼，不過多做幾次，掌握才能做出好看的花捲。

3、發酵粉的花捲，做法簡單一些，只要你掌握比例就可以了。

4、面和的合適，擰花捲特別簡單，如果要一層一層花捲，擀薄一點，撒上我們當地苦豆，薑黃紅曲，蒸出來的花捲一層一層的。

5、如果你要單色，那就你擀開，撒上香味十足的苦豆粉，或者薑黃，捲起來用手一擰，把兩頭聚在一起，特別好看的像花苞一樣。

6、如果你不喜歡吃苦豆和薑黃。你就卷點蔥花，卷好切成大小一致劑子，用筷子在花捲中間壓著一頭，把兩頭往後撈過去一壓就行了。

擀薄撒上鹽 十三香 蔥花，捲起來切大小一樣的小塊，兩塊放在一起筷子壓扁然後稍微拉長一下，兩頭卷在下面捏緊就好了。再醒上二十分鐘左右，上鍋蒸15分鐘左右，關火悶5分鐘揭蓋。