其實葡萄酒這個東西的文化太深了，之前參加過朋會所的品鑑會，聽過老外的講解！

雖然葡萄酒的風格千變萬化，人的口味偏好也各有不同，但我們仍可透過一些普遍適用的規則來較為客觀地判斷葡萄酒品質的優劣好壞。

一、這款酒是否存在缺陷？

在判斷葡萄酒的品質高低之前，我們首先要確認它是否存在缺陷。外觀是最直接的衡量指標，如果酒液渾濁不清，可能是這款酒在裝瓶前未經過濾，也很可能是因為酒本身出現了缺陷。

品質完好的葡萄酒通常酒液清澈通透

這種情況下，我們可以透過聞香來進一步鑑別。如果香氣表現異常，例如存在溼紙板、抹布或軟木塞的味道，那麼這款酒是有質量問題的，原因可能是過度氧化或橡木塞汙染（Trichloroanisole，簡稱TCA），又或是釀製過程中接觸到的細菌引起了變質。

需要注意的是，有些葡萄酒初開瓶時會散發出打火柴、臭雞蛋、洋蔥和煮熟的捲心菜等氣息，這很有可能是因為酒液在瓶中“悶”久了，出現了還原反應，經過適當的“呼吸”後，這些異味一般會自行消散，葡萄酒原有的芳香也會逐漸釋放出來。

完成了觀色、聞香這兩步之後，試飲一口，仔細感受口腔中是否有令人厭惡反感的味道。若有，那這款酒十有八九是存在缺陷的。

二、沒有缺陷的葡萄酒如何區分品質高低？

對於沒有缺陷的葡萄酒，品質高低該如何區分？酒評家的品評標準過於專業，難以效仿，作為大眾消費者，我們可以簡單地從平衡性（Balance）、濃郁度（Intensity）、複雜度（Complexity）和餘味（Length）這四個方面入手。一款酒在這四個方面的整體表現越好，品質就越出色。

1. 平衡性

平衡是指葡萄酒中的各個要素“勢均力敵”的一種狀態。果味、糖分、酸、單寧、酒精和橡木味等都是影響這種平衡性的重要因素。若果味寡淡或者酸度過高，葡萄酒就會顯得很清瘦緊澀。如果酸度或者單寧含量偏低，葡萄酒又會缺乏結構感。另外，過高的酒精度會產生強烈的灼燒感，橡木味過重會掩蓋葡萄酒原有的花果香。

一款平衡的葡萄酒不會出現某個要素獨佔上風的情況，例如甜度太高或單寧艱澀粗糙，而是能夠讓品鑑者輕易地感受到各個要素、各種風味的存在，同時又不會給人一種突兀感。

2. 濃郁度

濃郁度可分為香氣濃郁度和風味濃郁度，即各種香氣和風味的集中程度。葡萄酒的濃郁度越高，飲用者就越容易分辨出其香氣及風味特徵。通常而言，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。

3. 複雜度

複雜度是指葡萄酒的香氣多樣性及層次感，可由種類足夠豐富的一層香氣（來自葡萄本身的香氣）支撐起來，也可以是一層香氣、二層香氣（釀酒工藝賦予的香氣）和三層香氣（瓶中陳年過程中形成的香氣）共同作用的結果。一款足夠複雜的葡萄酒能持續呈現出新的特質，給品鑑者帶來別樣的驚喜和樂趣。

良好的複雜度往往代表著更高的品質，但這並不意味著風格簡約直接就是品質不高的表現，因為對於某些型別的葡萄酒來說，保留品種自身的純淨風味才是核心所在，例如冰酒（Icewine）。

4. 餘味

吐出或吞下酒液後，仍停留在口腔中的味道即為餘味，葡萄酒的濃郁度和複雜度都會影響餘味的整體表現。在判斷餘味時，我們可以從它的風味及長度兩方面著手。在令人愉悅的前提下，餘味越豐富，持續時間越長，葡萄酒的品質就越高。

之前一直沒關注過，只是看一下牌子，然後看一下生產日期和保質期，但疫情這段時間，我也學習了一些有關紅酒方面的知識，瞭解到喝葡萄酒其實有很多的講究，下面我講一下如何能夠讓壓根不明白葡萄酒的人，不用看酒標，不用掌握那麼多葡萄酒知識，一開瓶，倒一杯酒，就大致瞭解某一瓶葡萄酒整體品質怎樣？大致是啥級別的哪些價格，至少不容易差過多！紅葡萄酒的色調暗示著酒質酒質就是指葡萄酒給口腔科產生的“淨重感”和“飽和狀態感”。假如一款葡萄酒總體較為均衡，那表明它的特色美食、酒質和各種各樣成粉到了一種和睦相處的情況。

廣泛而言，葡萄酒的色調濃淡與它的酒質、設計風格是相對性應的。

葡萄酒的色調深層兩者之間完善水平成正比例，成熟情況高的紅提，色調越重，年代不太好的紅提成熟情況不夠，酒的色調也會相對跟隨變淺。色調深的葡萄酒一般酒質比較厚實，設計風格也比較強，口味更佳。依據紅葡萄酒的色調預測年代觀察葡萄酒的中心色彩，能夠協助人們預測酒齡。

年青的紅葡萄酒全是晶石鮮紅色含有藍紫色邊沿，逐漸會向番石榴鮮紅色、棕褐色和深棕色銜接，紅棕色的葡萄酒一般最少特釀 5 年。

伴隨著酒齡提高，白葡萄酒色調循序漸進。青檸檬綠和青檸檬是大部分新酒所展現的色調，而橙黃色通常是年代較長特釀型白葡萄酒的色調。依據紅葡萄酒色調分辨特釀

陣年越久的葡萄酒，其邊沿色帶越寬，相反也是。特釀數十年的葡萄酒一般會有棕色或茶褐色。

針對白葡萄酒來講，根據葡萄酒色調的深層，可以得知是不是歷經橡木桶特釀。例如，淡黃色霞多麗(Chardonnay)葡萄酒一般沒經橡木桶特釀的，而橙黃色的霞多麗葡萄酒則大多數歷經橡木桶特釀。依據紅葡萄酒色調分辨是不是黴變，觀察葡萄酒色調的清晰度有時候能夠 分辨葡萄酒是不是黴變。

無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，光亮透亮的酒一般是一瓶好喝的酒。假如看上去色調黯淡無光，混濁、不光亮，那麼將會這個酒早已黴變。

我在喝葡萄酒時候，一般都是選擇原汁葡萄酒，味道比較好一點。1.喝葡萄酒時最好是吃紅肉。2.喝葡萄酒時不能吃海鮮。3.喝葡萄酒時菜裡面千萬不要放醋。