黃酒是中國酒類裡具有悠久歷史文化的一種酒，入口柔和，溫過的黃酒還能暖胃，喝完也沒有不適的感覺，那麼關於黃酒的知識大家都清楚嗎？

黃酒，作為中國最古老的酒類之一，3000多年豐厚的文化內涵和深遠的歷史，造就了它不言而喻的地位和意義。

1、為什麼黃酒越陳越貴

黃酒要儲存得久，首先酒質本身要好；

其次，在於陶壇的透氣性。良好的透氣性，會使得空氣中的氧能進入壇內，從而加速酒中氧化、還原反應的速度，加速酸、醇間酯化反應速度，所以黃酒“色、香、味”會隨著時間流逝而日臻完美，越陳越香；

再次，黃酒貯存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬運強度較大。按堆幢四層酒罈計算，每1000L酒佔用庫房1.43平方米，每年貯酒損耗在2%以上。這也是黃酒陳釀年份越長，貯酒成本越高，價Grand SantaFe貴的原因。

2、黃酒有沉澱是壞了？

菸酒店老闆在遇到有沉澱的黃酒，千萬不要以為壞了！因為純手工釀造的黃酒，每一罈酒都會出現我們俗稱的“酒腳”的沉澱物，這是蛋白質凝固所致，一般略微加熱後會融化。即使有像會稽山酒廠那樣先進的技術，也不能杜絕沉澱產生。真如紹興諺語所說“老酒千層腳”啊。

3、黃酒年份酒的酒齡是如何計算的

在酒類中，除了白酒有“年份酒”，黃酒都有“年份酒”了。例如越紹紅推出的“十年陳”、“二十年陳”。這個“十”、“二十”不但代表著香醇濃郁的口感，也蘊涵著豐富的歷史積澱。那麼，黃酒的年份是怎麼算出來的呢?

和白酒不一樣，黃酒的“年份酒”是有國家標準的。根據黃酒產品的相關標準，黃酒酒齡是以加權平均的方法來計算的。按照最低要求，酒齡為3年（或3年以上）的黃酒，應以優級酒為基酒，其中所標註酒齡的基酒不低於50%”。也就是說，一瓶500ml的會稽山二十年陳紹興酒，至少要有250ml的紹興酒是有20年（包括20年）以上的基酒，其餘部分基酒的加權平均數不能少於20年。

4、如何辨別黃酒的好壞

一：“聞” 以塔牌為代表的紹興酒以糯米、粳米、小麥、鑑湖水等為主要原料，堅持一冬一釀，所以酒香味濃，隔著包裝就可以聞到酒香味；而酒精勾兌的黃酒就沒有會稽山黃酒那種特有的香氣，只有酒精的味道。

二：“摸” 據檢測，紹興酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質，倒一點在手心裡，酒幹之後會有粘手的感覺；而酒精勾兌的黃酒中有機物質少，在酒精揮發後基本沒有粘手的感覺。

三：“嘗” 真正的紹興酒喝起來味道醇厚；而酒精勾兌的黃酒中多數成分是水，嚐起來味道很淡。

5、中國黃酒到底哪家強

白酒醬香看茅臺，中國啤酒看青島，那黃酒應該看誰呢？

紹興塔牌、會稽山

紹興是中國最大也是最優質黃酒的產地。隨著消費者健康意思的加強，黃酒又再一次回到了大眾的懷抱。紹興的各大黃酒企業都鉚足了勁兒“爭寵”。

為家人封上一罈，希望他們健康平安；為自己的門店封上一罈，希望生意興隆；為重要的客戶封上一罈，拉近客情關係……

以前在諸暨上班的時候喝了兩年的黃酒 我以前的腸炎一次沒犯過 後來結婚了 在我們老家安徽大阜陽穩定了 因為沒有喝黃酒的氛圍 就再也沒喝過黃酒 現在腸炎基本上沒好過 現在決定以後再也不喝酒了 喝酒就喝黃酒

哪啥，淘個題答。喝黃酒之後胃確是很舒服。我其實平時不咋喝酒的人。但是喜歡在有意義有想法高興和不咋高興時喝一杯，而且常常喜歡一個人。

我的體質按中醫講屬於陽虛那類，就是火苗偏小，胃是永遠喜歡暖暖的，情緒也是溫柔情緒的狀態。我自己多年養成了一個習慣，每年冬至時，一定開瓶黃酒，我一般在超市買最好五年陳的紹興塔牌及會稽山啥就行。重要冬至那晚燙一杯黃酒，配薑絲和小話梅，我就成仙了...，感到喝的不是酒，是一股溫柔滾滾像巧克力樣絲滑填滿胃的乾枯口袋，所到之處，溫暖四方。胃是有靈性的，當你發火時，它就氣滯讓你堵著。黃酒燙了以後喝和薑絲助陽去寒，胃是歡喜的。

這個冬天，我期待冬至，因為有一瓶黃酒在候。冬至是一種極至時節，喝黃酒是給身體加溫，讓我愉悅，記住生活在自然界，冬天需要是等待且不能伐樹。

黃酒是世界上最古老和最著名的釀造酒之一，是中華民族獨創的酒種。它具有五千年以上悠久歷史和極其豐富的文化底蘊，極具內涵及實用價值，黃酒的營養極其豐富，是一種集享用性和保健性為一體的釀造酒，並具有烹飪、藥用等多種功效，是國家重點扶持和發展的飲料酒之一。

黃酒的主要原料有：大米、麥曲和水三樣物料。在發酵過程中黃酒產生了甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味融合在一起，形成了黃酒獨有的一種香氣濃郁、口感醇和、柔順、豐滿、圓潤、渾厚、後感和香味悠長的風格。黃酒中的多味能補養和充實身體中的每個臟器。所以也就是民間常說的“酒為百藥之引”，實際指的就是“黃酒”。只有黃酒它才能帶領各自屬性的藥物，來到自己歸屬的臟器和經絡中，以達到“補”、“瀉”治療的效果。人們只要每天適量的飲用黃酒，就能均衡的補充人體每個臟器的能量需求。

不過，再好喝的酒，過量都會對身體造成不同程度的傷害。酒雖好，不可貪杯。

起源種類來說：黃酒是世界上最古老的酒類之一。起源於中國，而且是中國所獨有的酒類。與啤酒、葡萄酒並稱世界三大酒類。而且黃酒的起源可以追溯到商朝時期，中國黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興狀元紅、紹興女兒紅、上海老酒和紹興花雕酒等。歷史文化悠久。黃酒原材料：黃酒以大米、黑米、黍米、粟、玉米、小麥為原料，一般酒精含量較低在14%—20%，黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有多種未知氨基酸，而且人體所需要但是自身合成不了的八種氨基酸黃酒全都具備，故被譽為“液體蛋糕”。營養成分：黃酒酒香較為濃郁，口感甘甜，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，在廚房中也屬於不可缺少的調味品。而且黃酒在中醫上來講也是屬於很重要的藥引子。可以用來入藥。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老的功能。 黃酒中已檢出含有的無機鹽達18 種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等微量元素。黃酒中的維生素B維生素E 的含量也很豐富。黃酒含豐富的功能性低聚糖，比如說紹興花雕酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量可達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。這些功能性低聚糖進入人體後，雖說不會被身體吸收，也不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。另外黃酒還可以舒筋活血、活血祛寒、通經活絡，預防感冒等功能。長期適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。

中國的黃酒具有馥郁芬芳和甘醇厚的風味，如飲用得法可是其滋味更加香醇可口，黃酒多用於糯米等原料製成，在釀造過程中保留了原有的多種營養成分，它所產生的糖，膠質都是益於人體健康的；

喝黃酒時應該慢慢的喝，喝一小口細細回味品嚐一番，然後徐徐嚥下，這才是真正領略到黃酒的獨特滋味；

大家一聽喝酒肯定就覺得大部分的酒喝下去都是辛辣，然後胃就會不舒服。其實這也是要分酒種的，黃酒在中國有悠久的歷史。

黃酒釀造的整體工藝比較複雜，畢竟中間經歷了2000多年的發展，大量創新和機械的使用使得流程和產能都與過去手工制酒階段不可同日而語。

但黃酒的特性還是保留以往的敦厚，你看李白“斗酒詩百篇”，如果是喝現在的這種白酒，那想想就不可能，還不得酒精中毒了。

所以可以想象古時候喝的酒，都是酒精度數比較低的酒，我曾經寫過一篇文章，覺得古龍小說中最像黃酒的，應該是李尋歡，溫潤敦厚不辛辣，度數雖低但後勁兒較大，一般的黃酒酒精含量普遍在14°—20%左右，初嘗微甜，色澤深厚。這就像李尋歡的個性，看似無害溫文爾雅的探花郎卻是那兵器譜上第三的小李飛刀。

黃酒雖然也是酒，但黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

所以在本質上，黃酒裡面含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

題主你喝黃酒覺得舒服，一方面是因為酒精度數不高之外，還有一點就是黃酒有糖度，比如說元紅，加飯、善釀、香雪等型別，而這些糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的，可以促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，有助於蓋上腸道功能。