有些錯彌補不了，就像海底撈這次漲價危機，究其原因主要是老闆張勇賺錢後移民新加坡的主因，錯了就是錯了，錯了就要付出代價彌補錯誤，現在的國民都是愛憎分明的，冷了的心只有慢慢彌補吧……

相信海底撈還是有站在顧客的角度去看待問題，而不是隻考慮利益的問題，顧客有選擇的自由，當然商家也有提供顧客選擇的自由，把價格調整回來，是對顧客負責，同時也是在意顧客的心理感受，給海底撈點贊，名副其實的服務態度，相信顧客會體諒服務行業的不易。

海底撈這波操作很猛

1賺錢了

2賺吆喝了

3沒做廣告，全國都知道營業了

4很多閒人還要到店消費，看看是否降價，然後又賺一筆

5疫情期間的庫存消耗完了

“復工即漲價，一份娃娃菜26元，一片土豆1.5元，一份肉基本都在50元以上。“幾日前海底撈以成本上漲為由，宣佈全面漲價6%。網友戲稱報復性消費未到，報復性漲價已佈局，緊接著餐飲頭部品牌“”西貝價格上漲，奶茶頭部品牌“喜茶”跟漲，奶茶開啟“3”時代。疫情後的餐飲企業八仙過海，各顯神拖突圍，自救，地方政府也發放消費券，市領導帶頭，鼓勵消費。可漲價促消費，最直接關係著消費者的吃緊的錢袋子，立刻引起了大眾的熱議，多數人表示不滿。

面對大眾的聲音，海底撈做出道歉，反應迅速，態度誠懇，也拿出了具體措施。今日海底撈發在其官方微博的致歉信表示，海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，自即日起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。

對於海底撈來說這次公關未必能夠亡羊補牢，但對於餐飲行業來說或是雪上加霜，作為餐飲企業的頭部品牌，海底撈漲價了，又道歉了，暫時消除了消費者的內心芥蒂。跟風漲價的“西貝“，“喜茶“這下何去何從，是跟著道歉？還是保持不變？

海底撈的錯誤示範加劇餐飲企業和消費者之間的“緊張”關係。頭部企業還能獲得政府支援，銀行貸款，有更多渠道，資源設法盤活自己。對於其他的小微餐飲企業，往後想微漲，或也不敢漲了，資金吃緊，客流極降，利潤稀薄，抗風險能力弱，海底撈的戲碼無疑是“城門失火，殃及吃魚”的無妄之災。

餐飲企業要靠利潤活下去，消費者靠錢袋子生存。漲價是把雙刃劍，餐飲企業不能把自己的虧損粗暴地透過漲價轉嫁給消費者，需要考慮市場，企業本身，消費者之間的平衡。消費者選擇消費前提是生存，餐飲企業漲價消費者有權說不，消費意願再進一步降低，多數餐飲企業將從”捉襟見肘“進入”改朝換代“。傾巢之下，焉有完卵。市場有叢林法則，還願共克時艱，有更多的餐飲企業能攜手活下去。

餐飲行業的報復性漲價，迎來了消費者的報復！

近日，一位北京的食客在微博曬出選單，“人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤”，這份來自海底撈的高價賬單迅速在網上引起了熱議。

繼海底撈之後，“喜茶多款產品漲價2元”的訊息也登上了微博熱搜，除此之外，被爆出漲價的還有包括西貝在內的一些頭部餐飲企業。

無疑，漲價正在成為消費需求釋放過程中扎入食客們心裡的一根刺，但這根刺還有可能反過來刺痛商家。北京青年報在微博上發起投票，超過8336人參與了投票，有近4000人表示，你可以漲價，我可以不去，也就說，“報復性不消費”佔了近一半。

“哭窮”的最早漲價？

在海底撈漲價一事引起網民瘋狂吐槽之時，4月7日，福布斯釋出了2020年第34期全球億萬富豪榜，其中，海底撈創始人張勇仍然位列新加坡地區富豪榜榜首，而他的妻子舒萍在新加坡富豪榜上排名第六。

其實早在去年8月份，張勇就以138億美元的身家，擊敗了位居榜首10年的遠東機構黃氏兄弟，成為新加坡首富。而根據最新的榜單，張勇、舒萍的身家分別為110億美元和27億美元，所以，當外界紛紛擔憂海底撈受疫情影響平均每天損失超8000萬時，張勇的財富實際上沒有縮水很多。

關鍵是海底撈還剛剛得到了一筆可觀的貸款數額，從中信銀行和百信銀行獲得的21億元，第一筆放款資金已於2月19日到賬。

一位餐廳老闆表示，“我們正在跟商場談退租，可商場非要求重新開店，我們害怕沒人流量不敢開，商場又說不開業就不退我們押金”。

報復性漲價：網紅餐廳的溢價“災難”？

海底撈報復性漲價，消費者怒其把損失轉嫁到自己身上，同時也隱隱擔心是否會引起整個餐飲行業跟風漲價的趨勢。但實際上，自餐飲企業逐漸復工後，很多人已經發現身邊常去的餐廳或飯店正在小幅漲價或變相漲價。

北京一位市民田先生曾與家人前往金鼎軒總店就餐，可難得的一次外食卻沒得到很好的體驗，他點的一份雞蛋卷餅“不僅個頭比以前小一圈，而且原本里面應該夾的生菜也沒有了”

疫情在無意中改變了不同代際的原有生活習慣：被迫待在家裡的50後開始養成了影片聊天和網購的習慣，而依賴外賣的80後和90後則在疫情之下養成了自己買菜做飯的習慣。

其中80後自己做飯的習慣養成率和留存率均在65%左右，90後中則有56%的人養成了自己做飯的習慣，其中的66%表示會在疫情之後繼續自己做飯。

一般來講，我們會認為疫情期間形成的習慣是短暫的，一旦生活恢復正常，這些習慣立刻會被原來的習慣取代，但事實或許不是。一方面，不少人會覺得自己做飯的感覺挺好的，健康且環保，另一方面，物價漲了、餐廳消費高了，可工資卻沒漲，生活成本的壓力迫使我們主動延長了習慣。

正如一位網友所說，兩個月沒吃火鍋，兩個月沒喝奶茶，兩個月沒收快遞，突然感覺也沒啥。