【烤箱烤豆沙包怎麼裂開了】

我烤過豆沙麵包 也出現過這個現象 之後分析了下原因 反覆嘗試 最後成功了 總結下來有以下這些原因：

豆沙餡太溼 含水量大的豆沙餡 在烤箱裡升溫後會產生大量水汽 衝破麵皮 導致外皮開裂麵皮中的乾溼料的比例不對 水分少了 會降低表皮的延展性 容易開裂麵皮沒有揉出膜 沒有筋度的表皮也容易開裂 麵皮質地不均勻 有地方過薄 包裹的手法不對 如果麵皮擀薄平整後 再包入內餡 容易讓豆沙包生坯裡裹入多餘空氣 應該面皮成碗狀 放入內餡後 用虎口 把麵皮慢慢輕推 讓麵皮整個包裹住內餡收口處沒有捏緊烤箱溫度太高 導致內餡裡的空氣衝破表皮

以上都可能造成麵皮開裂 結合以上原因再總結一下 看是否能有所改善 祝你成功

跟火候和烤箱溫度有關～

火候過高容易爆裂

烤箱小也容易導致爐內熱氣迴圈不到位也容易導致

老人小孩都喜歡！無新增更健康，不用揉出手套膜，照樣柔軟好吃，簡單小方法做出老式豆沙小麵包。

小時候最喜歡吃得就是豆沙麵包，喧軟有嚼勁，吃到嘴裡香甜的味道到今天依然難忘，幸福的美味總是在記憶的深處。

準備食材～

高筋麵粉300g

雞蛋一個約50g

黃油30g

白糖35g

溫水120g

寶寶奶粉20g

鹽3g

蜂蜜水適量

1⃣️ 高筋麵粉，加入白糖，寶寶奶粉，打散蛋液加入，黃油和水融化加入，酵母用溫水化開加進去用筷子攪拌成絮狀再成光滑的麵糰，不需揉出手套膜。靜置發酵至兩倍大。

2⃣️ 用手指中間戳一下面團不回縮就發酵好了，把發酵好的麵糰排氣揉勻，揪成小劑子，揉圓，蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘.

3⃣️ 發酵好的小劑子擀成圓形，取40g豆沙餡揉圓，放進去像包包子一樣捏緊口。倒扣，按扁，用擀麵杖擀成長舌狀。

4⃣️用刀劃上幾刀，記得不要劃到底，翻面把劃面朝下捲成條狀，收口朝下，兩頭對接捏緊成圓型。

5⃣️ 把做好的麵包放入到烤盤上，刷上蛋液，烤箱上火180度，下火170度預熱五分鐘，把麵包放進去烤20分鐘，取出刷一層的蜂蜜水，再次放入烤箱烤五分鐘成金黃色即可，喧軟好吃，做早餐或者加餐，零食都是很不錯的。

小貼士～

1⃣️因為麵粉的吸水性不同，所以液體的加入也不是一概而論的，我用的寶寶的奶粉，家裡奶粉的大寶寶可以用牛奶代替溫水。

2⃣️烤箱以自家烤箱溫度可做適當調整，烤箱品牌不同，溫度會略有不同，如果沒有烤箱，這款麵包電餅鐺也是可以勝任的。