黑包子做法。青稞麵粉1000克（生熟均可），加用溫水和麵，和好後放入盆中發兩小時，糅面到手感柔軟；

羊肉500克，芹菜或香菜250克，剁餡，加熟植物油，鹽，蔥薑蒜，醬油，味精等攪拌均勻；

把青稞麵糰擀製成10釐米圓皮，放入羊肉餡，包制包子，放到鍋蒸25分鐘左右，黑包子就成功了。

家裡愛用青藏高原出產的青稞面做包子，味道很美，而且營養豐富。用青稞面做皮，用羊肉做餡，一家人蒸一鍋還不夠吃。家裡人給這種包子起了一個很形象的名字叫“黑包子”，就是顏色是黑的，吃起來可是很香很營養。

青稞麵粉1000克（生熟均可），加用溫水和麵，和好後放入盆中發兩小時，糅面到手感柔軟；

羊肉500克，芹菜或香菜250克，剁餡，加熟植物油，鹽，蔥薑蒜，醬油，味精等攪拌均勻；

把青稞麵糰擀製成10釐米圓皮，放入羊肉餡，包制包子，放到鍋蒸25分鐘左右，黑包子就成功了。

青稞麵粉是用青稞磨成的麵粉，是藏族地區的主食。青稞麵包成的包子一般顏色發黑，藏族用青稞麵包的包子一般是羊肉餡的。

1.首先，將青稞麵粉加入溫水和麵，然後放入盆中醒發2個小時左右，揉到手感柔軟。

2.準備餡料。羊肉，芹菜或者其他蔬菜剁成餡，加入熟油，鹽，蔥，姜，蒜，醬油拌均勻。

3.包包子。把青稞麵糰分成小份，然後擀成10釐米左右的圓皮，放入羊肉餡，包成包子。

4.冷水放入鍋中，燒開後蒸30分鐘左右，青稞包子就做好了。

下面我來說說我平時的作法，

1.準備食材:青稞麵粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°溫水1300克左右，先用個小碗倒入溫水再放入10克酵母溶解，大盤裡放入麵粉和白糖稍微和勻。有些人會說不知道5克10克酵母是多少？超市裡面有5克裝、10克裝、20克裝的酵母粉。

2.開始揉麵團嘍！先到入酵母水稍微和勻一下，再倒入溫水和成光滑的麵糰，注意用點耐心有點力度，麵糰不停的揉來揉去。大概揉個20分鐘左右，麵糰充分和勻有光滑，麵糰就算揉好了。

3.把揉好的麵糰分成兩個盆，因為發酵起來的麵糰會變得非常非常大，如果你想發酵快一點，準備一個大一點的食品袋，把盤和麵團一起包裹起來，外面再包裹上羽絨服或者棉被，大概一個鐘左右面團就發好了

4.如果你第一次發酵麵粉，如果看到麵粉漲的特別大，可以看到馬蜂窩一樣形狀，表明麵粉已經發好了。把發酵好的面再揉成麵糰，如果你不確定有沒有發孝好，這時也可以再次發酵一下，過不了一會兒盤裡的麵糰就會長得特別大，像這樣的情況絕對你的麵粉已經發酵的非常好了。

5.然後做成自己想要的包子，饅頭，花捲的形狀，做好的包子、饅頭、花捲放在桌子上醒發十分鐘左右。發酵十幾分鍾後包子、饅頭、花捲會再長大1/3左右，而且表面看起來很光滑了就可以蒸了。

6.注意蒸鍋裡水燒開後才可放入包子、饅頭、花捲。水開後紗布打溼擺平到蒸鍋上，再放入包子、饅頭、花捲蒸個十幾分鐘左右出鍋，營養健康的小包包就完成了。