新鮮木耳要儲存時分兩種情況處理。

第一種情況是如果新鮮木耳買回來吃不完，要長久儲存，需要先曬乾。曬乾就不怕木耳壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱裡面，只需要放乾燥通風的地方就可以。曬乾的木耳要儲存長久，還得注意杜絕蟲源，防止受潮。

第二種情況是買回來準備幾天就吃完，有幾種處理辦法。

一是可以放冰箱：泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裡面，而且不要直接放，要用保鮮膜或保鮮袋、保鮮盒裝好，這樣會讓木耳保持新鮮感，存放的時間會長久一些，吃時口感也好，同時也能防潮。因為木耳變潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，儘量兩三天內吃完。木耳冷藏或者冰凍都可以。冷藏的時候要注意把冰箱開到最低溫度，這樣才能夠保障木耳的口味，只有把冰箱開到最低溫度，才能夠使它的儲存達到一定的新鮮效果。

其次新鮮木耳要儲存，並且吃起來口感要好，首先必須要及時的控幹木耳的水分。木耳如果有水分，放進冰箱後，很可能就會腐爛變質，影響到我們的口味，所以及時控幹水分，才可以幫助我們更好的去儲存木耳。

要吃木耳時，需要注意：

1、泡水。先把冰木耳放在水中浸泡，泡一段時間後換水一次，泡三次才可以把有害物質浸泡出來。

2、焯水。新鮮的木耳用水洗乾淨，浸泡之後，還要焯一遍水，這樣可以將有毒物質過濾掉。

3、漂洗。焯水過後的木耳可以再放入清水中漂洗兩三次。

4、烹飪。處理好的新鮮木耳再根據自己的喜好或炒或涼拌即可。

新鮮木耳需要長期儲存最好曬乾放入密封瓶中儲存，不建議食用鮮木耳，鮮木耳中含有光敏物質，一些有易過敏面板的人吃鮮木耳容易誘發面板炎症，木耳曬乾就可以去除光敏物質，鮮木耳吃起來口感也沒有幹耳好。

新鮮木耳是不能吃的，木耳營養豐富含有多種活性物質，含鐵量豐富，預防缺鐵性貧血效果非常好，具有補氣養血，潤肺止咳的功效，但是新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質，。它進入人體後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。若此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難，此類物質不溶於水，新鮮木耳雖然經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性，幹木耳是經過暴曬處理的製品。在暴曬過程中，卟啉類物質可自行分解，因而乾製木耳是無毒的。幹木耳食用前，用水浸泡後形成的水發木耳也是無毒的，可放心食用。

這就是為什麼大家不要吃鮮木耳。木耳放三四天不能完全除去光敏性物質，因此最好也不要吃。而是要經過充分乾燥，再泡發，然後食用

你好，新鮮的木耳，買回來假如說當天不食用的話，直接放冰箱保鮮即可。不用清洗。因為木耳屬於菌類。身上含有多種的菌，可以有效地昂制別的細菌繁殖。放個幾天沒問題也不會壞。反而經過水洗後木耳本身上的一些菌會損失掉。

另外木耳在正式烹製的時候，需要高溫處理。經過滅菌處理。不處理的話人會菌中毒。一般的木耳在家裡建議，炒點肉片兒。吸收下油脂的香味。這樣吃起來口感會更好。另外炒雞蛋炒青菜都可以。含有豐富的膠原蛋白，平衡人體之間的營養。

關於如何儲存新鮮木耳的問題，通常我們買回來的新鮮木耳如果一次囑不完的話，先將剛買回的的新鮮木耳分成兩份。

1、把留下不做菜的那分不要沾水，用乾淨無水份塑膠袋裝好封好，放進冰箱保鮮室，放三四天沒問題。

2、沒有冰箱的話，就把塑膠袋口開啟，把新鮮木耳放置屋內陰涼處。視屋外和室內溫度而定，如果是春秋可以放一至三天，如果是夏天的話可以放一天到一天半。

3、如果是夏天的話，不能及時吃完新鮮木耳，就把它放在Sunny下曬制，待其水份盡失乾燥後，再將其收起儲存。

4、食用的話可分為涼拌和熱炒兩種：

a、涼拌：首先，燒一盆開水晾涼待用；其次，鍋裡燒開水倒入新鮮木耳，將木耳焯熟撈出瀝盡水倒入涼開水盆內，降熱後撈出瀝乾水分。用刀切絲切片均可，放碗裡待用；可以再加點黃瓜或者香菜+蔥花+蒜泥，澆上生抽、放鹽、味精或雞精、陳醋、白糖、胡椒粉等，鍋裡燒火，放油撒幾粒花椒，片刻花椒在變顏色漸黑時撈起，把油燒至七成熱淋木耳碗裡，點上香油，可加點辣椒油。拌勻即可，美味可口！

b、熱炒：把新鮮木耳洗淨瀝乾水分，切絲切片均可。熱炒新鮮木耳大多是用來炒肉類菜餚。鍋燒五成熱放食用油，油在鍋裡轉一圈塗勻，下肉片炒至白色放蔥姜等香料（同時也可以放點郫縣豆瓣醬）炒香。放切好的新鮮木耳翻炒，至木耳快熟時放鹽、生抽、雞精、料酒、胡椒粉翻，起鍋時放蒜溶，再翻炒起鍋。香味撲鼻，美餐盡享！

新鮮木耳是不可以吃的，需要經過處理才可以。我們應該怎麼處理呢？

首先我們要進行清洗，然後要焯水，水開後下清洗好的木耳焯水，要焯透，要焯水約1分鐘左右，一定要水開一會啊，切記此過程不要蓋鍋蓋，隨後用清水漂洗兩三次。這樣就可以了。

那麼怎麼安全食用木耳

1、泡發木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發時間，減少細菌、毒素的產生；

2、木耳適量泡發，避免將已經泡發的木耳長時間儲存，一般已經泡發的木耳可以在冰箱儲存24小時。泡發的木耳要及時食用完畢。

3、泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的澱粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、汙垢等有效洗淨，多用流水沖洗幾遍。

木耳被稱為軟黃金，營養價值非常豐富，可以木耳炒肉，木耳炒雞蛋，蔥爆木耳，小炒木耳等等，其實我們在存放時候可以保鮮，用保鮮膜封嚴，要麼用水泡，每天換水

新鮮木耳怎麼儲存

1.食物的新鮮是會影響到味道的，所以一些食材的保鮮情況是非常重要的。新鮮的木耳太多了的話，可以把它先放在冰箱裡面，因為冰箱裡面的保鮮層會減少細菌的繁殖，這樣的話既保證了食物的新鮮又可以保證乾淨衛生，如果食物放在冰箱裡的多，可以用保鮮膜裹著再放在冰箱裡以防串味。

2.可以將新鮮的木耳曬乾，很多時候買來的新鮮木耳吃不完以後呢，又不想放在冰箱裡，所以可以放在Sunny下進行暴曬，然後將曬乾的木耳放在陰涼的地方就可以了，而且一定要遠離水源。

3.採用燒炭烘乾的辦法，就是將新鮮的木耳放在一個地方，然後用燒炭的方法來將木耳烘乾，簡單的來說就是使木耳脫離自身的水分好，這樣的話就易於儲存，木耳被烘乾以後一定要及時的進行清理，因為很多的蟲會爬上去。

1、可以放冰箱：木耳是可以放在冰箱裡面的，一般情況下，幹木耳不要放在冰箱裡，只需要放在乾燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裡面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，儘量兩三天內吃完。

2、可以再曬乾：可能有人說實在是泡得太多了，兩三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是將泡開了的木耳再次曬乾，現在正值夏季，Sunny也比較充足，只需要將木耳放在太陽下面曬一天基本上就很乾了，這樣就不怕木耳會壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱裡面，只需要放乾燥通風的地方就可以了。

溫馨小提醒：這裡要提醒大家，以後泡木耳千萬要注意不要泡太多了，也不要為了省事而一次泡幾次的量，吃多少就泡多少，一般情況下最好用冷水泡四個小時左右即可，這時候的黑木耳是最好吃的，如果實在是沒有時間可以用溫水泡，時間可能會縮短一半，熱水泡的時間更短，但是口感就沒有那麼好了。