食材

馬蹄粉

一盒

純牛奶

1盒

椰漿

一罐

紅糖

2塊

方法

1

黃色部分調漿按照1：4：2的比例（一碗馬蹄粉：4碗水：2塊紅糖）

白色部分調漿按照1:4的比例（1碗馬蹄粉：4碗椰漿+純牛奶）

2

常規比例方法一：一盒250克的馬蹄粉、2塊紅糖、一罐椰漿、一盒純牛奶

將250克的馬蹄粉分成兩半，大約可以分成2大半碗的粉備用

3

先調好黃色部分

1、鍋里加入4大半碗的水加入紅糖煮至融化放涼（大半碗的水衡量馬蹄粉的容量，等同於半碗馬蹄粉需要4半碗水）

2、紅糖水放涼後將分好的半碗馬蹄粉倒入攪拌至無顆粒

3、調好的馬蹄漿放一旁備用

4

再調白色部分

1、將一罐椰漿、一盒200ml的純牛奶、另外半碗馬蹄粉全部倒在一起，攪拌至無顆粒

2、調好的馬蹄漿放好備用

5

現在開始蒸了

1、鍋中放水燒開

2、找個大的碟子洗乾淨瀝乾水放入鍋中

3、先放一層黃色的馬蹄漿，大約煮3-5分鐘至凝固

4、再放白色的馬蹄漿，大約煮3-5分鐘至凝固

5、這樣一層一層加下去至煮完。

6

常規比例方法二：一盒500克的馬蹄粉、4塊紅糖、2罐椰漿、2支純牛奶

同樣是將馬蹄粉分成兩半，大約一份有一碗多點備用

7

先調好黃色部分

1、鍋里加入6碗的水加入4塊紅糖煮至融化放涼（水衡量馬蹄粉的容量，等同於1碗半馬蹄粉需要6碗水）

2、紅糖水放涼後將分好的一份馬蹄粉倒入攪拌至無顆粒

3、調好的馬蹄漿放一旁備用

8

再調白色部分

1、將2罐椰漿、2盒250ml的純牛奶、另外的一份馬蹄粉全部倒在一起，攪拌至無顆粒

2、調好的馬蹄漿放好備用

9

重複步驟5的蒸即可

注意事項

馬蹄粉、椰漿要買牌子好的才好吃

蒸的碟子不用放油，但一定要瀝乾水分，不然會粘住

紅糖水一定要放涼才加入馬蹄粉，不然會結塊

椰汁千層糕（馬蹄糕）的用料

純馬蹄粉 500克椰漿 800克（二罐）黃片糖或紅糖 300克白糖或煉奶 120克清水 1300克純牛奶 300克

椰汁千層糕（馬蹄糕）的做法步驟

步驟 1

準備好所有食材，把500G馬蹄粉分成二份，一份300G,一份200G. 如果家裡沒有開罐器，可以用菜刀在罐頭正面的上下各開一小口，上口通氣，下口倒出椰漿。（用刀時注意安全）

步驟 2

300G黃片糖

步驟 3

300G馬蹄粉

步驟 4

200G馬蹄粉

步驟 5

300G純牛奶

步驟 6

1.準備好所有食材，把500G馬蹄粉分成二份，一份300G（黃漿）,一份200G（白漿）。 黃漿：600克清水（約家庭碗3碗）與300克馬蹄粉，攪拌均勻待用。700克清水（約家庭碗3碗半）和300克冰片糖放入鍋中把糖煮至完全融化後關火，慢慢倒入1.5勺開好的生漿（家庭用湯勺），一邊倒入1.5勺熟漿一邊不停快速攪勻，攪勻後類似糊狀，煮好的熟漿馬上倒回剩餘的生漿裡，攪拌均勻，這就是熟漿。（千萬不能多放超過1.5勺的生漿到黃糖水中），否則熟漿倒回生漿裡勻不開，太稠會導致勺子舀不動黃漿。

步驟 7

攪勻後的黃漿，待用

步驟 8

2.把300G純牛奶、120G白糖或煉奶、800G（二罐）椰漿，倒入200G馬蹄粉裡，直接攪拌均勻後待用。

步驟 9

黃漿和白漿都做好了，下一步就是一層黃一層白地蒸，（每層蒸2分鐘左右即可）

步驟 10

鍋裡注入足夠的水，放上蒸盤，盤底下加入一點食用油，用手把油抹均勻，確保把蒸盤底層都抹油（抹油是為了晾涼的馬蹄糕易脫盤，切記不能多放油，否則會霸掉椰汁的香味）

步驟 11

開始蒸千層糕：先舀2-3勺黃漿到蒸盤鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3-5分鐘（第一層由於鍋裡的水沒開，所需時間較長）黃漿蒸至透明表面凝固即可。 注意：每次舀粉漿之前都要先攪勻

步驟 12

再舀2-3勺（第一層和最後一層我用3勺黃漿（一是因為黃漿顏色好看，二是因為黃漿有生熟漿組成，凝固效果更佳），第2層開始我都是用2勺粉漿）一層黃一層白，直到把二種粉漿蒸完為止。

步驟 13

倒入的漿粉需要用勺子撫平，確保漿粉均勻。

步驟 14

蒸好後取出千層糕晾涼了，徹底晾涼後脫盤切塊，熱的切會粘刀，而且切割面不好看。我一般會切成菱形或者方形。

步驟 15

超級好吃又彈牙的椰汁千層糕可以開吃啦！！！

椰汁千層糕（馬蹄糕）的小貼士

1、請購買洲星馬蹄粉和高達椰漿，否則做出來的千層糕不好吃的就不要怪我哈，嘻嘻嘻。2、家用碗容量有200-250G，如果家裡沒有電子秤的朋友要注意你家碗的大小哈。3、如果家裡有二個湯勺建議黃白漿各用一個勺子，因為共用一個勺子舀二種漿粉，到最後二種漿粉都沒那麼純的顏色了。溫馨提示：如果想切得再漂亮一些，請把晾涼的千層糕倒到水果切板再切，那麼切割面就接近於完美啦！（要一刀切下去，千萬不能好像據牛扒那樣來對待千層糕）