鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類。

鹼性蔬菜：

B.屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

C.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

D.屬於溫性的鹼性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

E.屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

鹼性水果鹼性食物：

A.屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

B.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

C.屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。

D.屬於熱性的鹼性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。

堅果類鹼性食物大全：

A.屬於平性(比陰陽，比陽陰)的鹼性食物有：大豆(黃豆)。

B.屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。

飲料類鹼性食物大全

A.屬於涼性的鹼性食物有:茶葉

B.屬於平性(比陰陽，比陽陰)的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

製品類鹼性食物大全

A.屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。

B.屬於溫性的鹼性食物有：食醋。

C.屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。

十字花科類鹼性食物大全

A.蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等。

B.強鹼：昆布、恰瑪古等。

這個問題己早有答案，無需再爭辨，探討。以前靠譜的專家學者己有了權威的定論（有資料可查）。鹼性食品和酸性食品，基本可以分為兩大類。一、鹼性食品，即植物蔬果類。二、酸性食品，即動物肉類。鹼性類食物，和酸性類食物，它們的酸鹼也不是絕對性的，而是相對性的。鹼性有強有弱，酸性也有強有弱，有的透過化學反應，酸鹼可以轉換，比喻醋、酒之類。有的人想把這兩類食品列出一個明細表，我看大可不必。人類的食物有幾百上千種，能列得全嗎？列全了，記得往嗎？有幾個人會這樣做？只要能知道，記得個大概就可以了。

關於人體酸性體質和鹼性體質的問題，一直被人們提及，很多人認為酸性體質就是吃肉類食物帶來的結果，多吃植物性食物可以形成鹼性體質。直到幾年前，提出酸鹼體質理論的鼻祖美華人羅伯特.歐.陽被罰款一億零五百美元，流行了若干年的酸鹼理論的爭議才算塵埃落定，不再被人們提及。

鹼性食物，是指某種食物被燃燒後剩餘的灰分中所含的鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，它們溶解於水之後形成鹼性液體，含有這些成分比較多的食物主要是蔬菜、水果、豆類和堅果等植物性食物為主。

也是因為這樣，人們才錯誤的把植物性食物直接理解為可以改變人體酸鹼性的食物，而且進一步理解成只要多吃這些成鹼性食物，人體的PH值就會變成鹼性的。

事實上，人體不會那麼容易就受到所吃食物的種類不同，而發生體內酸鹼性的變化。關於“食物酸鹼性”決定身體酸鹼性，是把“食物燃燒後的產物”和“食物在人體內的代謝產物”產生了混淆。

人體的酸鹼性和食物的酸鹼性是完全不同的兩個概念，人體的酸鹼性是體內多種因素綜合作用的結果，如肺、腎、血液等器官對體內的酸鹼性都有影響，而不是單純的受食物的影響。

多吃植物性食物有利於健康，並不是因為其酸鹼性所起的作用，而是其中含有的營養素具備影響健康的作用，其中脂肪、膽固醇和能量攝入減少，有利於保持標準體重，預防一些慢性疾病的發生。

中國居民膳食指南一直提倡食物多樣化，穀類為主，適當的攝入肉、禽、蛋、魚等動物性食物，葷素搭配，多吃蔬菜水果等植物性食物。不同食物含有不同的營養成分，在人體內發揮著不同的作用，不可以相互取代。

鹼性食物很多，如番茄、西葫蘆、茄子、獼猴桃、香蕉、橙子、枇杷、羅漢果、哈密瓜、西瓜、萵筍、菠菜、蘑菇、生菜、胡蘿蔔、大頭菜、金針菇、山藥、洋蔥、百合、茼蒿、馬鈴薯、黑木耳、菜花、芋頭等。另外，豆製品和奶製品也是含鹼豐富的食物，例如嫩豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、牛奶等，一些堅果如栗子、杏仁、核桃等也含有鹼

又在收割智商稅。這都是前幾年炒作的鹼性飲料、鹼性食品，說是人體在鹼性體質下可以防癌、防止心腦血管疾病。於是乎蘇打水、功能飲料、鹼性保健品充斥各大媒體廣告，商家打著這個噱頭狂賺了一筆。其實但凡是上過初中，學過初中生物化學的人就能明白，人體自有酸鹼平衡。早就有業內人士出來闢謠，可惜被利益集團打壓，或者被利益集團收買，都默不作聲了。

但是騙局終歸是騙局，能得逞一時，不能得逞一世，現在再說鹼性飲料基本都沒人信了。所以普及科學很重要，科學工作者不被利益集團收買、不為利益集團做槍手背書更重要，這在保健品領域尤其明顯，本身就是可有可無的、吃了死不了也治不了病的保健品，在專家的推薦下迎風漲價。

明知道房地產已經嚴重過剩，一些專家仍然權威預測房價還有很大的上升空間。

我們所熟悉的饅頭是最主要的鹼性食物，另外呢，還有一些蘇打餅乾。都可以幫助我們綜合胃酸改善胃腸道的功能。還有些呢，我們的碳酸飲料也是算是一個鹼性的食物，還有呢，我們吃的麵條也是一個鹼性的食物，所以。在實際生活中，鹼性食物還是很多的。在湖北大家都喜歡早上吃熱乾麵，也是一個比較好的鹼性食物。鹼性食物可以幫助我們綜合胃酸可以改善我們的腎臟的一些尿液的酸鹼度，減少結石的發生。在實際生活中，我們鼓勵大家多吃鹼性的食物。總體來說，鹼性食物可以幫助我們改善血液的微環境，減少體內結石的發生。

鹼性食物與酸性食物是營養學上的一個食物分類方法。

食物在人體代謝過程中，營養物質代謝會出現呈酸性以及鹼性的不同，所以把食物劃分為酸性食物以及鹼性食物。雖然說食物具有酸鹼性，但是人體體液具有緩衝系統，可以很好地維持血液酸鹼度在PH值7.35-7.45之間。

什麼是酸性食物？

指的是在人體中分解代謝後，最終產生酸性物質的食品，稱為酸性食物。

酸性食物包括：大部分都動物性食物，如豬牛羊肉，肌肉，鴨肉，魚類，乳酪，奶油，蛋以及蛋製品等等。還有就是米，面精緻澱粉食物，酒類，甜食等都是酸性食物。

什麼是鹼性食物？

在身體中分解代謝後產生的最終產物是成鹼性物質的食品稱之為鹼性食物。

鹼性食物包括：蔬菜，水果，豆類及其製品，紫菜，海帶，檸檬，牛奶，洋蔥等。

值得注意的是：食物的酸鹼性不是單選題，在飲食中講究均衡膳食，現在有些人認為不能吃酸性食物，只吃鹼性食物。其實完全沒有必要，食物多樣葷素搭配達到平衡膳食才是對身體健康有好處的。每一種食物都有其存在的意義，不要一味追求鹼性食物，但是也不能過量食用酸性食物。過度偏食食物一定會造成身體的問題。

PS：味道是酸的食物不一定是酸性食物！

一直以來，人們對“酸鹼體質”“酸鹼食物”都很感興趣。甚至某一階段被酸鹼體質的說法影響了一大波人，其實“酸鹼體質”是一種不科學的說法，而且人體內的酸性和鹼性，一直是處於一個動態平衡的狀態，在健康狀態下，人體一般是不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變，除非有消化道、腎臟、肺臟等重要器官發生病變，造成人體代謝和酸鹼失衡。所以人體酸鹼性與吃食物並沒有關係。這一點一定要明白。那來看看如何正確地認識食物的“酸鹼性”？

有的，食物的確可以被分為“酸性食物”和“鹼性食物”，事實上，食物的酸鹼性最早是運用在食物的化學研究中，主要是根據食物燃燒後所得的灰分的化學性質來說的。比如說，這些灰分中所含的是磷、硫等還是鈉、鉀等元素，透過測定食物中所含的礦物質成分來判斷食物的加工精度。

鹼性食物就是指食物經燃燒後所得的灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，使其溶於水之後生成鹼性溶液，這樣的食物稱之為鹼性食物。這類食物主要包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類等，堅果中杏仁、栗子等。

同樣，如果食物燃燒後所得的灰分彙總的化學成分主要含有磷、硫、氯等元素，使其溶於水後生成酸性溶液，這樣的食物為酸性食物，這類食物主要包括畜肉、禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類等，在堅果中像是花生、核桃、榛子等也屬於此類食物。

除此之外，還有一部分食物是呈中性的。

第一、食物的酸鹼性是由燃燒後的灰分決定的，它與食物進入人體所產生的代謝產物不是一回事，還是有差別的，也就是說食物進入人體後，經過分解代謝，最終的代謝與你之前吃得是鹼性食物還是酸性食物並沒沒直接的關係。

第二、雖然提倡多食蔬菜水果、豆類、奶類，但平衡膳食不等於吃“鹼性食物”。

所以，不要覺得鹼性食物好，就只吃鹼性食物，在飲食中，要做到食物多樣化，葷素搭配，才能平衡膳食，做到均衡飲食。

所謂的鹼性食物，就是在人吃了食物之後經過消化分解之後會形成鹼性的物質，最後在體內變成的物質是酸性的，就是酸性的食物。那麼鹼性的食品有哪些呢？

如果說是鹼性食物的話，那麼只能是食物中富含陽離子的食物的，其實大部分的蔬菜，水果都是鹼性食物。

日常生活中常見的有蘿蔔、黃瓜、南瓜、蘑菇、竹筍、海帶、菠菜香蕉、葡萄、柿子等是鹼性食品，鹼性食物並不是依靠酸味或者鹹味來區分，我們多吃點鹼性食品對身體還是有好處的。

美味容易，健康不易。我們適當食用鹼性食物可以調節人體內的酸鹼平衡，平時要注意飲食營養的均衡，葷素搭配。

營養學中的鹼性食品並不是pH值大於7的食品，而是指食品在體內代謝後只有二氧化碳和水及金屬離子的食品。如若代謝後有含氮的有機成份，則為酸性食品。食物是鹼性食品還是酸性食品不能從口感酸甜來判斷，也不能看其食品是否為鹼性來定義，而是從人食入後在體內的代謝結果來定。

從營養素含量來說，含有蛋白質、脂肪的食品在體內代謝後一定有有機氮，所以，凡含有蛋白質和脂肪的食品屬酸性食品，肉類、蛋類、奶類及脂類食品屬酸性食品。纖維素、礦物質在體內代謝後成為水和二氧化碳或金屬離子，當然屬鹼性食品，多數瓜果蔬菜屬鹼性食品。

人體內環境偏鹼性，有人說鹼性食品比酸性食品好，平時多吃鹼性食品少吃或不吃酸性食品，這種說法不科學。應該是合理膳食，根據人體自身狀況調配酸鹼食品比例。蛋白質、脂肪是人體每個細胞組成的主要物質，它的主要來源是酸性食品，人不吃酸性食品可以嗎？纖維素(碳水化合物)，也是人體所需要的，礦物質是人體內酶的主要成分，當然也是人體所需的，它們的主要來源是鹼性食品。

鹼性食品也並不是食品加入鹼後就會變成鹼性食品的，關鍵看其代謝後的產物。