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1 # 小蘿蔔豆
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2 # 靜心廚語
出鍋後的餅捲上自己喜歡吃的菜，我們這邊卷的是:麵筋，拌好的豆芽和海帶絲，再放根火腿，淋上芝麻醬和辣椒醬，看著都口水流一地。
餅的勁道，芝麻醬的香，辣椒醬的辣，吃著非常過癮。
烙餅是很小的時候就看著爸爸在凹子(小時候一種烙餅的工具，類似鍋，但只是一張鐵板，中間高，一圈低的圓鐵板。下面支上磚頭，底下放麥秸豆杆，芝麻桿燒，烙的餅饃特別香。)上做，看多了就會了，寫到這裡突然想起年邁的爸爸了……
一:首先講烙餅
工具:平底鍋 材料:麵粉，開水
1.找一盆，放一碗麵，開水燙麵粉，燙到棉絮裝，活成團。
2.活好的麵糰蓋保鮮膜醒面。
3.搓成條切成幾個小劑子，或者直接用手拽成幾個小劑子。
4.小劑子擀圓，裡面包點面，像平時包餡一樣。包好後，收好再擀圓，這樣做出的餅一定會鼓包.這是兒時在爸爸那學的。鼓包的饃除了卷還可以包菜在裡面。汁液不會漏到手上。
5.平底鍋裡不刷油直接燒熱開始烙，全程小火，翻個面，烙到兩面熟。鼓包就可以出鍋了。
出鍋後可以直接卷著吃或者把鼓的包開啟，把好吃的麵筋配菜等全包進去。我叫它兜饃饃。
出鍋後捲上自己喜歡吃的菜，比如我們這邊卷麵筋，拌好的豆芽和海帶絲，再放根火腿，淋上芝麻醬和辣椒醬，看著都流口水。
二:講下蒸的餅
前3步過程和烙餅一樣。
4.擀圓，要擀的很薄，1-2毫米那麼厚。
5.擀好的餅一個餅皮表面刷一層油，再放另一張餅壓上去，第二張餅再刷油，再放第三張餅。重複下去。抹油的目的是防止粘在一起。
6.鍋燒水把餅放進去蒸籠上蒸。
因為很薄10分鐘餅就熟透了。然後燜兩分鐘出鍋。
7.卷著你愛吃的小麵筋吧。記得淋點醬，味道絕佳哦!
順序如下:
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3 # 唐文現
小餅是機器壓出來的！
和麵，高筋粉，水，鹽
和好面，揪成一個十至二十克的面劑子，揉圓，輕按，刷上油！
機器開啟，預熱，刷層油。
溫度達到一定程度，放入劑子，
按下按扭，就壓好了，可直接食用。
如一次壓三個，每小時可做幾千張餅。
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4 # 彩玲美食
1 麵粉適量加涼水均勻攪拌到稍稠的狀態，少加些鹽，拌勻
2 電餅鐺預熱，底盤多放油
3 均勻倒入調好的面，注意，面倒入鍋底後馬上用筷或勺將面抹成一個圓形，大概十秒左右可成形，馬上翻面，十秒後翻面，反覆三次，即可成小餅。
這裡最關鍵的是你調面和水的比例，這個沒有辦法細說，只能看你實踐中自己把握。
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5 # 餐食小哥
主料：麵粉300g 開水250g 植物油50g
第一步麵粉加2g鹽用開水和麵，注意要邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘
第二步醒好以後搓成長條揪成比餃子劑子大一點的面劑，用手按壓，稍微擀一下，然後抹上植物油，依次，十張或者幾張摞在一起再小心的擀薄。
第三步平底鍋預熱一下，開小火將一摞餅放到鍋內，小火煎一下翻過來餅微黃有小氣泡即可揭下來上面的一張，再翻面，反覆至最後一張餅煎好。
不只是卷麵筋，卷其他的配菜，卷點大蔥抹點醬都好吃，哈哈哈
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看圖應該是春餅：交給你春餅的做法：
咱們今天教大家的這種做法是用電餅鐺烙，比蒸的要好吃很多，這種做法是烤鴨店的麵點師教給我的，一鍋就能做20多張，簡單快速吃著還筋道，這種方法在家也適用，比上鍋蒸都要快，下面來看看我是怎麼做春餅的吧！
做春餅所需的食材：麵粉、食用鹽。
第一步：取一個大碗，加入500克麵粉，1勺適用鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，（加食鹽鞥增加春餅的筋性，吃起來有嚼勁還筋道。）
第二步：準備兩個玻璃水杯，一個杯子加入80克開水，另一個杯子加入100克涼水，把麵粉從中間分開，先把熱水倒在一半面粉上，用筷子輕輕地攪拌，然後把涼水倒在另一半乾麵粉上，也是用筷子輕輕地攪拌，直至成面絮狀，加入30克食用油，用手揉成表面光滑的麵糰。
第三步：將揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘。
第四步：把醒發好的麵糰取出，不用揉，直接搓成長條，切成餃子劑大小的面劑，（這個時候揉麵會破壞麵糰的筋性，很多人會在這個地方犯錯，導致做出來的春餅既厚又不筋道。）
第五步：把小面劑用手直接按扁，在按扁的面劑表面刷上食用油，再取一個面劑摞在上面，以此類推，把所有的面劑都摞在一起並且刷上油，用手輕輕的按壓，然後用擀麵杖輕輕的擀薄，（很多人不知道要把麵餅擀至多大，一把情況下餃子面劑大小，可以把面劑擀至比普通的碗口稍大一點即可，這麼大的麵餅保證個個薄如蟬翼。）
第六步：電餅鐺刷少許的食用油，開大火預熱至冒煙，將擀好的麵餅放在電餅鐺裡，5秒鐘以後翻面，用手輕輕地把最上面一層春餅接下來，接完以後接著再次翻面，翻過來的這一面也是把最上面的一層春餅揭下來，來回的反覆此動作。
第七步：將接下來的春餅疊在一起整理好，扣上一個比春餅小的碗或者盤子，用刀圍著碗切一圈，將四周多餘的地方切掉，讓春餅大小均勻一致。（如果在家做春餅的話，這一步可以省略，免得浪費）
第八步：烙好的春餅用布蓋好，防止遇見空氣發硬，還能保溫，吃前直接卷菜或者是肉就行，剛做出來的春餅比買的要好吃很多。
如果閒麻煩的話，可以買個薄餅機，簡單又方便。我家的是小熊薄餅機。