你好，臘八蒜儘量放到暖和一點的地方，才綠的快，到時候吃的時候蒜是脆脆的。如果您把蒜㡳部切掉一小塊再浸，效果會更好，三天就綠透了。

臘八蒜可以開胃解膩助消化，天生就是餃子的絕搭。開春後天氣變暖，臘八蒜還能殺菌解毒，預防流感。醃臘八蒜最好用無色米醋，醃出來的蒜碧色如玉玲瓏剔透。

臘八蒜的醃製過程：

1.準備好新鮮的大蒜適量，最好用紫皮蒜，比較脆口。

2.蒜剝出後用清水沖洗乾淨。

3.晾乾或用廚房紙擦乾，一定要保證完全無水汽。

4.用乾淨的小刀將蒜子根部切去。

5.裝入玻璃瓶，加米醋至完全沒過蒜。

6.醃製兩週至蒜完全變綠即可。置於Sunny下會加速變綠，完全變綠後應放入冰箱儲存。

其實，做臘八蒜很簡單，只要掌握幾個小竅門，你也能醃出湛清碧綠的臘八蒜滴！

首先，蒜去皮洗淨後控幹水份。

其次，取玻璃容器裝3/4蒜進去。

最後，加米醋至瓶口，蓋緊蓋放在陰涼且能見到Sunny的地方，一般醃製20~30天即成。

注意事項：1.做臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2.容器一定要無油無水，不要用塑膠的容器醃。剝蒜的時候一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。4.醃臘八蒜宜用米醋，味道會更好。

臘八蒜

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“臘八節來臨，還記得那首童謠嗎“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五買豆腐，二十六買斤肉，二十七宰雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，除夕的餃子年年有。”臘八節當然不能少了做臘八蒜，通體碧綠，如同翡翠碧。這麼美味漂亮的臘八蒜做法及其簡單。”

用料主料大蒜250克白醋200毫升輔料鹽2克臘八蒜的做法1.

準備食材：大蒜、白醋、鹽、瓶子等；PS：也可以用米醋

2.

大蒜剝皮，去蒜根，洗淨瀝乾；

3.

瓶子洗淨控幹水份，把大蒜放入；

4.

放鹽，再倒入白醋，白醋要蓋過蒜粒；PS:醋一定要沒過蒜，否則會壞。

5.

瓶口用保鮮膜包裹，蓋子扭緊，靜放陰涼處；

6.

五六天蒜就變綠即可吃；PS：蒜變綠的時間跟溫度有關。

烹飪技巧

1.醋一定要沒過蒜粒；2.蒜洗淨之後的水份要控幹；3.瓶子要乾淨無水；4.蒜變綠的時間跟溫度有關。