近年來，隨著人們對早餐重視度的增加，早餐店也是越開越多，不過很多人反映早餐店利潤太低，於是風靡開店後，又出現了跟風關門的現象。那麼早餐店的利潤到底如何，實際上早餐店的人流量非常巨大，巨大的人流量讓銷售出去的早餐餐點的數量也十分驚人，利潤能達到驚人的40%。一個月下來早餐店也能擁有非常不錯的利潤。而且開早餐店投入低，回本快，利潤高，能夠擁有穩定的客源，是一個非常不錯的專案。

假設店裡的早餐只有“油條+豆漿”兩元錢，像包子等其它早餐價位跟普通店差不多，但憑著自己的低價招牌，其它早餐銷量也跟著上去了。但其實翻桌率決定了營業額的高低。

平均一位消費者早餐消費5元錢，按照40%利潤計算，利潤在2元左右，一天如果接待100位顧客，日利潤不過200元，但一天能接待1000人，利潤就是2000元，差距很大。

為了攬人氣提高翻桌率，選擇在店裡就餐的人，可以提供免費豆漿，如果外帶豆漿每杯1元，目前是為了鼓勵在店裡就餐，增加翻桌率。“在很多人看來，早餐店是微利，其實經營好了利潤還是很可觀的。”於倩告訴記者，早餐店投入資金非常少，店面也不需要很大，做好了，還能兼職點其他生意，一個月下來，總利潤可以達到七八千，比較穩定。

成本分析利潤分析

1、店剛開始運營，業務量肯定不大，按最低訂餐數量計算，每天1000份，標準早餐為每份2元，每天合計收入為2000元，每月即為6萬元;

2、店需招聘業務員，廚師糕點師、營養專家，業務經理、採購員、雜工等人員。估計每月工工資為15000元，房租每月1600元，電話費每月600元，水電費約1200元，送餐車油費及各種費用共計2000元，購置原材料20000元，不可預見費用1600元，稅金3000元，合計每月費用為45000 元;

3、店每月純利潤為60000-45000元=15000元，一年即為15000×12個月=18萬元;這樣不到一年時間就可回本並且投資其他專案了。

不管大店小店，一個人開不了一家早餐店！早餐就賣的是早上上班前那會，人流量很集中，一個人肯定搞不贏，除非有三頭六臂。如果真想開早餐店，只做早餐，可以兩個人合夥開，下午再兼職一份工作。個人建議

我們在東北五大連池呆了一週，在一條主要街上有許多飯館，不光是早餐，包括中晚餐都是一個人開的，都是三四十歲的女人，又當老闆，又當廚師，又當採買，反正都是一個人，滿牆貼的各種炒菜的彩照和價格，米飯炒菜包子麵條都有，真佩服東北女人太能幹了，在南方大概不行了！

如果要一個人開一家早餐店的話，那麼這個早餐的品種，要做到這兩點。

一是能夠批次製作，二是能夠儲存半天，還能保持新鮮。

比如粥，就可以一燒一大鍋，然後用保溫桶裝著，早晨的時候賣。這樣就可以下午燒粥，第二天早晨賣。

還有大包子，比如大菜包大肉包，可以先做好之後，放在像那種裝水果的泡沫箱保溫箱裡，然後也是晚上做好，第二天早晨賣。

然後時間的分配是上午採購，再簡單的清洗，下午準備製作，晚上正式製作成功，第二天早晨出售。

這樣就可以實現一個人，既不耽誤出售，又能採購原料，還有製作的時間。

所以一個人的早餐店是可以做的，但是如果你做油條配稀飯，就不行，因為油條又要和麵，又要炸，然後還要給人盛稀飯，這樣你一個人來不及。做大包子配稀飯是可能的。