1、使肉更容易燒熟燒爛；

2、更容易入味；味道香

3、口感更加嫩滑爽口，就像加了生粉一樣的效果。

做肉的時候選用啤酒，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。但是，應該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟，但是可能會有些許苦味，要選擇清淡味香的啤酒。

看到此問，自然而答，也是被眾人所認可的，比如燒鴨，不論是大中小酒店，餐廳，小炒菜及小家生活燒菜，都是用啤酒燒鴨，燒好吃起來肉嫩鮮美味道自然展露無疑，那麼在菜市場買新解豬瘦肉，切成絲，用啤酒加生抽攪拌，烹飪辣椒炒肉絲，味道也是極佳，自然今天一說，我也再此推崇用啤酒在炒燒烘焙各類菜餚，用上它味道就是不一樣，不信一試便知…網友們請借鑑!喜歡我請關注與分享轉發!

燉肉的時候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當然還會有提鮮加嫩的作用.

但是,應該把握放啤酒的量.

過去很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.

當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢啤酒是提鮮、去腥味的，啤酒做肉菜好吃

確實會好吃一些

啤酒代替料酒食用，有去腥解膩的作用。一般熱菜----肉。雞、魚類------冷盤一般不用。炸東西可以和糊用，這樣炸的東西酥、起發

燉雞是可以放啤酒的。啤酒燉雞還是一道家常菜，製作方法簡單，味道鮮美。

拓展資料：

啤酒燉雞還是一款菜品，製作原料主要有啤酒、雞等。

原料:一公斤左右的肉食雞一隻、(最好是一公斤以內的),食用油30-50克、啤酒一瓶

配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可）

做法:

把油放在鍋裡，等熱了放入辣椒、八角、炸出味。

2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒。

3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鐘左右。

4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水！

當然了，放酒是應為肉質含有蛋白質，加入酒喝蛋白質裡的氨基酸反應後。會讓肉菜的味道更好。這就是為什做很多菜的時候，都要加入料酒

啤酒還可以洗頭

1、啤酒啤酒主要由發芽的穀物如大麥中抽取精華。啤酒大概有九成是水，明顯地水是很重要的成分。啤酒用水的要求很高，無色無味，無汙染，不含亞硝酸鹽。用啤酒洗頭，對面板的刺激小。

2、啤酒中含有多種維生素和礦物質，對改善肌肉功能、健全神經系統等均有好處。所以用啤酒洗頭，對面板有著良好的滋養作用。

3、啤酒中含有維生素B和鋅，用啤酒洗頭，可有效增強身體的免疫力，並可幫助去除體內多餘水分和脂肪，改善面板狀況及防止衰老。

4、用啤酒洗頭，可治療頭皮瘙癢、頭屑過多，同時還有潤澤毛髮的作用。

5、用啤酒美容可以達到營養肌膚、防止感染，使粗糙的面板變得細膩、滑嫩，而且對面部面板病也有一定輔助療效。有些菜用啤酒進行加工的話，可以，讓啤酒裡面的一些，酵母菌，充分的滲透到食品當中，讓食品更加容易熟爛，同時，特別的香。

放啤酒和料酒差不多效果、啤酒可以很好的起到祛腥增香的作用、而且可以降低肉食的油膩程度、代替水的功能、最出名的類似啤酒鴨、三杯雞等等都是用酒來做菜、味道好極了上一個啤酒豬腳、軟糯香甜

煮魚，煮蛋都可以放啤酒，一是增加入味，二十去腥味。不過不要擔心酒精味，因為這些熟食在加熱的過程中，已經揮發掉了。

加啤酒的作用一般有：

去腥，啤酒中有大量CO2，可以鬆軟結締組織，如肉類，更入味。

此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜餚增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。

不同品種的酒所適用的食材也有所不同。