你說的是監利縣肉圓子(或肉糰子)吧!大年三十圓子必備，肉“圓子”乃湖北的叫法，北方人稱“丸子”。圓子是監利人年宴上必不可少的一道菜，象徵團團圓圓。圓子的種類多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，蓑衣圓子等等。

還有藕圓子，不喜歡吃藕的人，不算是湖北人。藕是本地尋常菜，監利人多稱藕為“安荷”。過去的老年人經常說：“吃了安荷，安安和和”，取安寧和美之意。“藕夾”也是監利特色菜餚，兩片藕中間夾上肉泥為餡心，炸至表面金黃酥脆，蘸上味碟，實在是鮮脆好吃。

肉圓子是監利的特產糰子，是用於糯米煮熟，然後用棒頭把糯米打均勻，然後做成一個圓形裡面包含了每家自己調製好的監利豬肉餡新增進去，然後用鍋蒸半個小時左右就可以拿出來使用了。

說到監利豬肉餡就不得不說下監利豬，監利豬體格中等，軀幹、四肢為白色，頭、頸、臀為黑色，俗稱“兩頭烏”；皮上黑白毛交界處，有2—3釐米寬的黑皮上著生白毛，稱“暈帶”；額有一小撮白毛，稱“筆苞花”；多數尾尖有白毛，少數豬軀幹上有一兩塊不定型的黑斑，稱“腰花”；頭大小適中，鼻一般直長，鼻為肉色，稱“肉嘴”，也有黑色的稱“鐵嘴”；額多有皺紋，腰背微凹，腹大下垂。育肥豬飼養至180—240天出欄，屠宰體重75千克以上。胴體肉脂分明，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，膘厚3—4釐米。

監利豬肉色鮮紅、肉質細嫩，風味獨特，營養豐富，瘦肉率44.32%。每百克瘦肉中，蛋白質≥19.0%。

監利豬以肉嫩味美而聞名，歷史上有“監豬介貢”之說。據《監利縣誌》記載，清乾隆十六年（1752年），監利土豬曾作為貢品上解京都，故又稱“貢豬”，

監利豬為肉脂兼用型地方豬種。其體格中等，軀幹、四肢為白色，頭、頸、臀為黑色，皮上黑白毛交界處，有2—3釐米寬的黑皮上著生白毛，稱“暈帶”；額有一小撮白毛，稱“筆苞花”；多數尾尖有白毛，少數豬軀幹上有一兩塊不定型的黑斑，稱“腰花”；頭大小適中。

這是糰子，先報稻米用水泡一晚瀝乾。磨成粗粉狀,上鍋蒸熟 同時把你要包的餡料做熟了備用（口味自己決定沒有定論）把蒸好的米粉揉成團 像揉麵一樣 一定要揉好 ,可以做成包子狀不裂口 將餡料放進去封口搓圓，再上蒸籠蒸熟透就可以食用了！

材料，豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉具體做法，

1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻

2、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻

3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打

4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻

5、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁

6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡(邊擠得時候，邊小火燒水)

7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫

8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出

需要注意的是

①肉餡加水的時候，要分次加;

②一定要加點澱粉，這樣肉丸會很滑嫩;

④煮肉丸的時候，一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了 自己做的豬肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不難，

冬天做一道美味的肉元(圓)子是一個不錯的選擇，家裡的小孩子特別喜歡吃。根據個人口味的不同，所以這個味道也就不太一樣，下面我詳細介紹一下肉元(圓)子的做法。

一、準備的食材: 豬肉末1500g、 胡蘿蔔泥100g、 香菇泥100克、 雞蛋2個、料酒1勺、 鹽半勺、 生抽2勺、 老抽1勺、 白胡椒半勺、 十三香1勺、 耗油1勺、 蔥三段、 姜5片、蒜2個、番茄醬。

二、把豬肉末、胡蘿蔔泥、香菇泥、雞蛋、白胡椒、十三香，攪拌均勻後捏成球狀，放入油鍋中炸到金黃撈出。

三、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炒香，再加入老抽、生抽、番茄醬、鹽、礦泉水，調成汁撒入肉元子上，要是喜歡芝麻的可以撒一些。