做餐飲位置佔第一 定位 服務。把這個三個解決好就完全沒有問題的，就一定能做好！

位置決定你的流量，如果做外賣的話就只看你的流量和評分了，位置也決定你的定位：小型餐飲店，中型餐飲店，大型餐飲店。小型靠流量，中型流量，服務，質量，特色。大型高階大氣上檔次。服務好就能留住回頭客！具體分下來有許許多多的細節。我失敗是位置沒選好！

第一，沒生意，不幹了，虧！二次生意不錯但是有事把店給轉了，結果轉不出去，虧！三次合夥，結果合夥生意是真不好乾，虧！四次疫情結束有撿起老本行，沒生意，虧！

經營的十年老店今年關掉了，現在想起來好像一場夢，有苦也有樂，最後因為門口做地鐵，被像鐵桶圍起來了，政府也沒有任何的補助，今年加上疫情終於熬不住了，選擇及時止損。做餐飲除了位置、特色、管理，運氣也非常重要，有時候不服輸是不行的。

個人開飯店經歷二次失敗，第一次是在蘇州的廠區，由於規劃修地鐵，被迫關門了，第二次是開在學校邊上，生意非常好，可是高中學校宣佈開始封閉式管理，導致我又閉店了，現在出來工作了，目前是一家日料店廚師長，月薪一萬多，覺得還可以！

介紹我一次刻骨銘心的餐飲經歷

一次是2007年，我還在讀大二，當時做餐飲外賣，應該比現在的美團、餓了麼做餐飲外賣還要早了，當時做直營，送到學校的各個宿舍樓的宿舍，招聘了差不多20多個學生兼職外賣員，基本覆蓋全校每棟宿舍，起名527餐飲外賣中心，當時很年輕，做事豪情萬達。但是，自己那時候管理能力的確有限，又加上那年豬肉大漲價，原材料成本上漲，而學生對餐品漲價比較敏感，自己是個學生，還有學業和創業的雙重矛盾。最後不了了之了。

現在想想，或許堅持下會變成什麼樣子呢？

餐飲業的覺的這個市場在中國是一塊很大的蛋糕人活著一曰三餐都要吃並且全華人民生活不斷提高消費能力增加，當然有很多餐飲業內人士投資有成功的有失敗的我是不內行的，我覺的如果投資者應該要不斷總結失敗的原因，我想沒有做不好的行業，只有好和不好的方法才能決定成功與失敗。

我有一次餐飲失敗的經歷，還算深刻。5年前我準備投資做餐飲機器人，想象中那是一個能夠實現中華餐飲美食全工藝流程可定製的全智慧無人化系統。可是我們沒有做過餐飲，對餐飲一無所知，更別說理解。經過苦思冥想，團隊想出來一個方法，就是我們可以按照有機器人的狀況下構建連鎖快餐店，先進行模擬經營，待理解後再開始研發機器人，機器人研發成功後換成機器人經營，這樣可以順利解決問題並實現機器人的研發和運營過渡。看起來還不錯，我們立即行動了，迅速開了四家連鎖店，經營起來後遲遲不能盈利，堅持了一年半，虧損近二百萬。機器人研發也沒有達成預想結果。

此刻，我們決定關掉門店，轉向團餐堅持，同時加快機器人研發進度。目前我們又經歷了近兩年時間，團餐服務持續微利，運轉良好。更激動人心的是機器人研發已經進入第三代的最後時刻，春節後機器人就可以交付團餐團隊去做運營。二零二一年下半年機器人就可以推向市場，完全實現最初的想法。

所以，有想法就應該行動，有行動就應該堅持！困難、障礙、失敗是路上的環境。只要想法是利他的，再以平常心走下去，一定能有一個不錯的結果。

2018年年底我家孩子爸接觸到鵝這個產品幾番思考後，2019年年初他找到四個合夥人就成立鵝卜帆餐飲管理有限公司，想走養殖+餐飲連鎖發展的路線，以滷製品為發展方向，想象很豐滿，現實很骨感，投入50來萬，沒到半年就經營不下去了。

我分享一個身邊最真實的創業失敗案例吧。首先我要說這個問題問得非常好，因為我們平時聽到太多成功的美好故事，但只有多瞭解創業路上的坑，你才不至於走彎路。

我堂弟不滿足於在京東做物流工作，儘管每月能拿到1W左右，但的確是太辛苦了，風吹日曬的，再加上弟媳擔心他的安全問題，於是決定夫妻倆一起創業做點生意，多方考察後加盟了一家品牌牛雜店。

應該說這個品牌牛雜店的兩個創始人比較能忽悠，前兩年加盟店發展有100多家，但一是因為沒有系統化的加盟店運營輔導經驗，二是這幾年疫情的衝擊，現在只剩下20多家還在苟延殘喘。而我堂弟和弟媳他們因為不明就裡，也不懂其中的套路，就投資了15萬左右加盟了這個品牌。

他們自開店後每個月都在賠錢。每月營收只有3萬塊左右，另外也不敢上美團等外賣平臺，因為外賣送的多虧得多，都是幫平臺打工了。越虧損，心裡越慌，請人也不敢請，只能夫妻親自看店，有時出現問題就相互埋怨，產生了更大矛盾，於是導致對這個生意灰心喪氣，最終經營不到半年就草草關門收場，甚至連個轉讓費都沒收回來。

總結一下我堂弟的餐飲創業失敗4點教訓：

1、不要輕易加盟一個品牌。很多招商加盟目的就是割韭菜的，賺外行人的錢，什麼加盟費、餐飲裝置、食材、培訓費...你加盟了就相當於上了賊船。

2、做餐飲一定要對周邊1公里人群調查得仔仔細細。否則最後連到底想賺誰的錢都沒明白，到底是社群雙職工家庭，是周邊小學/中學生，還是附近寫字樓的白領等，因為沒有定位，你的店很難形成自己的風格，顯然在這個時代光靠比拼產品和無微不至的服務是很難有高溢價的；

3、夫妻倆不要合夥做生意。特別是兩個人都很有自己主見的，除非其中一個平日就很隱忍，因為一旦兩個人產生矛盾，不但影響生意，也影響家庭和諧，得不償失；

4、學習日本人的餐飲工匠精神，堅持長期主義。做餐飲創業一定不要信什麼幾個月可以快速回本，這樣反而會急於求成，我始終認為應該學習日本人的工匠精神，堅持長期主義，只有真正以消費價值為導向，才能得到意想不到的收穫。

好，以上分享希望大家有所啟發。