不知道從何時起，黑色食物得到大家的追捧，玉米、大豆、水稻等常見作物都有黑色，不過小麥作為主要的糧食作物之一，種植黑色小麥的情況並不多見，日常生活中，大家購買或者食用黑小麥的機率也不多。

近些年來，一些科研單位，也研發了黑小麥品種，並且在一些地區已成功種植，目前在市面上，也已經出來了黑小麥麵包、黑小麥粥、黑小麥醬油等食品，由於不少人受“逢黑必補”的思想，雖然價格貴一些，但還是有消費者購買。

目前來看，開發程度或者說是現狀，還是存在著一定的問題

1、種植問題

目前來看，黑小麥的品種並不多，可以說是屈指可數，並且種植區域有限，並不能大面積普及種植，比如春性品種的黑小麥，只能適合在春麥區種植，而中國主要是冬小麥種植為主，但是冬小麥品種的黑小麥又非常少（具體不知道有沒有），所以，種植區域有限，產量也有限，不能滿足市場的需求。

有人會說，既然這樣，為什麼不培育大量的黑小麥品種呢？說是這樣說，但是培育一個適合種植的品種，並沒有那麼容易，也不是一兩個人就能去做的事，因此，理想和現實往往會存在著一定的差距。

2、研製問題

種植黑小麥收穫以後，當前不能直接按照普通小麥那樣直接賣掉，需要研製出一系列的衍生產品，但是，由於黑小麥種植並不多，也沒有專職的研究所去研究和開發黑小麥產品，即使有，也是兼職居多。

目前黑小麥的產品和市面上其他的黑色食品相比，數量是非常少的，因此，想要讓黑小麥食品開啟市場，除了種植問題以外，研發問題也亟待解決。

3、認知問題

黑小麥目前在廣大農戶以及大部分消費者心中，還是一種新興的事物，不少人對其還比較陌生，即使黑小麥的營養價值或者是醫藥價值比普通的小麥要高，但是，對它不太瞭解的情況下，無論是種植還是市場接受度來說，都會存在著一定的問題。

黑小麥是特用型的優質小麥新品種。

黑小麥具有非常高的營養價值，尤其是它的蛋白質含量，通常在17-20%之間，而且黑小麥蛋白質質量更優良、氨基酸種類更齊全、比例模式合理，並且明顯優於普通小麥，同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥還高，在人體所需的八種必須氨基酸中，黑小麥都遠高於普通小麥。

黑小麥具有耐晚茬、耐寒抗凍、返青快、分櫱率高、抽穗整齊、抗倒伏、抗病蟲害、抗乾熱風、抗乾旱等特性。

通常黑小麥的畝為300~350公斤，稍低於普通小麥的400~500公斤。

黑小麥的營養非常豐富，既是一種糧食作物，又是一個保健食材。我有一個朋友專門種植加工黑小麥，一百多畝黑小麥全部自產自銷，除去成本，年收入三十多萬元，他對黑小麥的研究非常透徹，經常為我灌輸一些黑小麥種植加工和食用方面的知識，下面將所瞭解的一些知識分享給大家。

一、黑小麥的營養成分及含量。

我這個朋友成立的合作社叫“招遠市國興農業種植合作社”，在他的合作社裡，有一份科研部門的檢測報告，上面檢測的每一百克黑小麥礦物質含量如下：

鈣6.6g 銅5g 膳食纖維11g 鉀4.5g 鐵8g 錳4g 鎂4.3g 維生素E5g 蛋白質9g。

從上述數字中可以看出，黑小麥的確屬於一個全營養型食物，適合任何型別的人食用。

二、黑小麥的作用和功效。

黑小麥既是全營養，又是高營養，適用於藥食同源。對於糖尿病患者、哮喘病患者、骨骼脆弱者、消化不良者、面板瘙癢者以及孕婦具有明顯的輔助治療和改善效果。有一些患有糖尿病的朋友，不能吃我們北方的麵粉饅頭，如果常年吃黑小麥做出來的饅頭，堅持幾年，會發現轉氨酶降低了很多。這說明，黑小麥對糖分有一定的抑制作用。

三、種植黑小麥要注意的問題。

黑小麥是由黑麥與小麥雜交而成，在種植的時候要注意三點。一是施肥要多，實踐證明：黑小麥生長期間對營養成分的需求是普通小麥的1倍，如果施肥量同普通小麥相同，產量會降低很多。二是黑小麥的澆水不宜過多。黑小麥根系特別發達，耐旱性極強，正常澆水次數用兩遍即可，澆水過多，容易造成減產。三是黑小麥最好隔離種植。要想保持黑小麥的高純度，在種植時要與其他小麥隔離種植，隔離距離超過10米就可以了。

黑小麥的簡介：

黑小麥是透過黑麥和小麥雜交發現的。這兩種穀物是各種營養素的倉庫。黑小麥被認為是一種高營養的來源，由於這兩種穀物的結合，富含維生素和礦物質。黑小麥是經過一系列仔細的步驟生產出來的。由於生產過程複雜，只有29個國家收穫在種植和收穫小黑麥，領先國家包括法國、波蘭、澳洲和德國。

黑小麥的營養價值：

100克黑小麥包含了，6.6克鈣，5毫克銅，11克膳食纖維，8克鐵，4.3毫克鎂，4克錳，9克蛋白質，4.5毫克鉀，5克維生素E。