你好:用鴨子做主料。自己最拿手的當然是啤酒鴨了。用啤酒燉出來的鴨子鮮香無比，加上小米椒的辣味兒。口感層次比較分明，啤酒的香味兒和鴨子辣椒的香氣融合在一起。香辣無比。

1:製作啤酒鴨非常簡單。只需要醬油，鹽，啤酒，辣椒。切勿放入味精，雞精之類的東西。味精，雞精和啤酒不太般配。製作出來會有一股怪味。

2:啤酒要在製作時候一定要選那種土鴨子。或者散養的鴨子。這種鴨子肉質比較緊實，沒有那麼多的油脂。

3:鴨子切成塊兒用水清洗乾淨。然後放入鍋中焯下水備用。

4:準備蔥薑辣椒。大料桂皮。炒鍋內放入少許的油，放入蔥姜大料，桂皮炒出香味，放鴨子炒幹水分，炒出油。然後放入一勺醬油。炒出醬香味以後放入啤酒。啤酒可以多放一點兒。

3:開鍋後放入少許的鹽，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘。然後打去殘渣。再放入另外一部分啤酒。放個小雪的小米辣增加鮮辣味兒。出鍋即可。

4:此菜非常下酒，香辣無比。啤酒花的香味兒和鴨子結合以後，味道非常的鮮香無比。

鴨子有股特殊的味道，如果做不好，吃起來口感會差一些。製作的過程中，要料下的足夠重，才能逼去鴨子的味道。醬板鴨，做出來的美食，吃到嘴裡足夠有任性，而且越嚼越香，好吃的根本停不住嘴。下面就介紹一下醬板鴨製作過程。

1.新鮮鴨子一隻，從背部切開，平攤開，清洗乾淨後瀝乾水分。備用。

2.鹽一般按一斤鴨肉8克鹽左右的比例。起鍋開火，放入鹽小火炒制，加入少許小茴香，炒至鹽微黃後，把鹽均勻的塗抹在鴨身上。

3.塗抹均勻的鴨身上均勻塗抹老抽，薑末，放入保鮮袋內，冰箱內靜置24小時，備用。

4.醃漬入味的鴨肉，把薑末抹去，用刷子在鴨身上刷一層蜂蜜，放入預熱190度烤箱內烤制30分鐘，中途翻面，塗抹蜂蜜。

5.起鍋燒水，放入生抽，老抽，甜麵醬，香味，桂皮，八角，陳皮，花椒，草果，丁香，白糖和少於鹽，熬成滷汁。

6.把烤制好的鴨子，放入滷汁中中小火煮20分鐘，關火悶15分鐘，撈出抹上抹油，放於通風處晾乾即可裝盤食用。