.我們首先搞清楚煮稀飯為什麼會溢鍋，是因為我們平時放的煮稀飯的食材，粘度較大，它表面的張力越大，水分受熱沸騰，水蒸氣往上冒，粘度較大的澱粉膜不容易破裂，所以形成了泡沫堆，不斷往上，從而溢位鍋蓋。

單純的煮地瓜，地瓜切為塊狀的，放入水中煮一定時間後，和水不能達到一定的粘合度，水中的澱粉密度太小，表面不能形成一定的粘膜，所以持續不斷地沸騰也不會形成泡沫堆，更不可能溢位鍋蓋。

地瓜煮稀飯在冬季是大家最愛喝的吧，我家基本上一個星期會燒個4次左右吧，我每次都會買蜜薯來做，蜜薯香甜軟弱特別好吃，那為什麼用地瓜煮粥它不會淤鍋呢，因為地瓜含有豐富的澱粉和糖份，地瓜煮開后里面的澱粉會慢慢的粘稠，自然就不會淤鍋，具體看影片

地瓜可補脾益胃，潤腸通便，小米具有防治消化不良，養胃的功效。地瓜小米粥營養豐富，是非常養人的粥品。

步驟：

一，買當年的新小米，淘洗2遍，不要直接下鍋，要先用開水浸泡5分鐘。

二，把洗淨的地瓜切成厚片，以自己的經驗地瓜選細長的比較好吃。

二，開水下米，地瓜，注意，地瓜也得等水開了再放，等鍋開了，放幾滴食用油，這個油是可以防止溢鍋的，又可以使粥出米油。

三，大火燒開後，用勺子向一個方向攪動2分鐘，這樣煮出的粥粘稠，轉中小火煮15分鐘，別馬上出鍋，關火後要靜放5分鐘，就可以出鍋了。這樣煮出的地瓜粥，黃澄澄的，營養豐富，地瓜的粗纖維高，能便潤腸，是一道很好的養生粥。