我認為在蛋糕店裡學習的比較多一些，在蛋糕店自己有很大的實踐性，可以根據客人的喜歡來製作不同風味的蛋糕，而且你做了還要學會銷售，在蛋糕店裡可以直接實踐一下。

你好，我是三兩炒粉，對於學習做麵包，當年我從科班出身，大學的課程裡主修蛋糕麵包之類的，畢業後去了糕點房裡工作，有一點自己的體會，分享給你，希望有用。

第一，我在學校裡學習到了理論上的知識，怎麼發酵麵糰，酵母的作用，烤爐的溫度應用以及衛生上面細菌的各種知識，對於經營和運營都是停留在理論上面，但是有了一個大體的認識。

第二，我去了上海的青蘋果樂園裡面上班，那是一個大型連鎖糕點店，學習到了更多的配方，手法，以及裱花等專業技能，店裡是個學技術非常好的地方，更多的有經驗的人指導你，還有技術指導來教導，是一個非常磨鍊人的地方，也是學習最快的地方。多待幾年會學會更多的東西，只要不是混日子。

第三，現在我自己開了店，經營的還不錯，也會經常去網上學習各種東西，和同行交流，自己創新。

我覺得學校學習和學徒都是好地方，如果您有自己的打算，建議你根據自己的情況，如果時間充裕，建議一起進行，理論和實際相結合，會給你更好的東西！

做學徒和去學校學習蛋糕麵包製作哪個學到的東西多？

我認為做學徒學到的東西要比在學校學習得到的知識多得多！

一、學校學習蛋糕麵包製作跟多的是教學員制作的基礎和理論性的知識偏多，雖然能教會學員制作蛋糕和麵包，但是教學主要以大課為主，很少能做到精益求精。

二、做學徒多為在外給蛋糕、麵包房打工，如果和麵包或蛋糕製作的大師傅關係良好，一對一的教學傳授，顯然比大課教學好很多，及時關係一般，也可以近距離的觀察大師傅製作的過程和細節，為了工作的需要，大師傅也會同步教學徒基本的製作方法。

三、做學徒需要面對的受眾群體是消費的顧客，這會無形之中倒逼你製作的蛋糕、麵包跟適應他們的口味和當下流行的趨勢，而在學校學習製作蛋糕麵包時，成品出來後要面對的只能是老師和同學的評價，每日都是如此。

四、做學徒學到的不只是製作蛋糕麵包的技藝和方法，也包括接觸社會，感悟社會，融入社會的過程，透過自己與他人接觸的過程，透過觀察員工與員工之間、老闆與員工之間、老闆與蛋糕、麵包大師傅之間的點點滴滴，學習到手藝之外的寶貴財富！

五、分享一件身邊發生的事情，朋友經營著一家麵包店，有一個麵包蛋糕大師傅，帶著兩個剛從麵包蛋糕製作學習畢業的學徒，透過和兩位學徒的交流，大致為學校教會了他們理論和基礎，出來實踐作業才賦予了麵包蛋糕的成品靈魂。

綜上所述，學校學習得來的是必備的基礎，但相比較而言，做學徒學習到的各種知識、經驗、技巧要更多一些！

在外面做學徒學的多，因為如果在學校學，很多都是沒有多大挑戰性的，學來學去也是那些簡單基本知識，而在外面當學徒，面對的是真正的市場，透過每天遇到的問題不斷總結，才能學的越來越好！

現在有很多專業的廚師學校，一般也兩到三年的學期，學費也很高昂，畢業以後給你發一本廚師證，看起來學了很多東西，其實華而不實。學校給你分配工作以後，才真的知道每個店，每個廚師都有自己的做法，自己只是學到了一些理論知識而已，沒有實際的操作經驗，還得從頭學起。

我建議大家直接去做學徒，找一個好師傅，虛心學習，從零開始。從學校出來即花了不少錢，也浪費了自己的青春。

我自己就是這樣，2003年我剛從初中畢業時，那時候流行學廚師，很多技校就在學生畢業的時候在村裡招學生，學期四個月，學費2000，前後四個月花了4000元左右，分配到了北京。雖然學了兩個月的理論知識，兩個月的刀功和簡單的十來個炒菜，但是去以後還是從洗碗開始，一個月200，閒的時候摘菜，打雜掃地，讓廚師長一天罵的，老闆也罵，幹了三個月過年了，就回家了。

那三個月是我這輩子都忘不了的，嘗過的辛酸，受得委屈現在想想都…… 不過現在好了，我回來再老家一直堅持做廚師，現在有房有車，還有一家400平的食府，最近疫情的影響，也沒有損失多少，就是房租每個月7000，我還是能撐住的。希望疫情早點過去，餐飲業快點恢復正常。

個人建議去門店實習比較快，學校的東西不能說不好，但是侷限性大，門店種類多，而且動手快，只要虛心多和師傅學習，做到勤快，有眼力見，會很快學成的，祝你早日學成

這個問題就像上技校一樣，在學校學習理論知識多，實際操作當然是在社會實踐更實用一些！所以學到的東西是不一樣的。