你好，可以吃的。

花椒芽菜簡介

花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，因其帶有小刺，又被稱為“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、油亮鮮綠，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。曾被列為皇室貢品，並被御賜“一品椒蕊”的稱號。

花椒芽的營養價值　

花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。

花椒芽的吃法　

　花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可）。

芽菜發展狀況

花椒芽菜採用高產栽培技術，大棚蔬菜的種植模式，類似於香椿的種植。

嫩花椒尖一直是我的心頭好，以至於每年四五月份，都會有一陣子感覺到空氣裡飄著一股花椒味，雖然家鄉並不出產花椒。

家鄉“方圓”幾個省市都不出產花椒，但是機緣巧合，在好幾個地方都吃到過這種並不常見的食物，我的意思是花椒顆粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那麼易得了。

一個原因是花椒芽採摘後不易儲存，最多一兩天就沒有了香味，另一個原因就是本身產量也不高，一棵花椒樹可以結出無數的花椒籽，卻只有那麼十來天可以吃花椒芽的好時機，想想現在才入秋，離吃花椒芽的季節還遠著呢，就算是分享幾個吃法，也不算故意饞人吧？就這麼辦了：

涼拌花椒芽

如果要給花椒芽的吃法排個位次的話，這種焯水涼拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最後一名，畢竟我的最愛是花椒芽拖麵糊，還有花椒芽炒土豆片，還有花椒葉牛肉湯鍋，好了，夠了.....

說回涼拌花椒葉的做法，非常簡單：你只需要把鮮嫩的花椒芽沖洗一下，然後放到滾水裡焯幾秒鐘就可以撈起來開始拌了，作料就是油鹽醬醋，稍微一般，就很爽口，說到此處，我莫名其妙的吞了一下口水.......

花椒芽焯水拌豆腐

除了上面這種單拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出來說道說道，做法大致相同，只不過多加了一些碎豆腐，參考香椿拌豆腐的做法，味道可易於接受得多了，不但易於接受，還被搶著吃呢！

花椒芽拌雞蛋絲

這裡所說的雞蛋絲，是將蛋液攪開，在平底鍋裡攤成薄餅，然後再切成的細絲，雖然費點時間，拌菜、煮湯卻是很給力的，在花椒芽里加上點蛋絲，淋上香油和陳醋，加鹽巴生抽一拌，我能幹掉好幾碗白米飯，不打咯噔。

花椒芽炒土豆片

這個菜一開始我沒有多期待，因為吃過花椒顆炒的土豆，不知道是不是炒糊了的緣故，簡直就是黑暗料理，又麻又苦。沒想到花椒芽炒土豆卻能如此的清新脫俗，麻味有了，又無需吐籽，不但吃的時候舒服，過後回味起來也非常醉人，我也就是沒那個條件，周圍沒有花椒樹，要不然，天天吃這道菜我也不會厭倦。

花椒芽拖麵糊

花椒芽洗淨，不用摘小，直接投進雞蛋麵糊裡攪勻，下油鍋炸泡，起鍋撒上椒鹽就很好味。當然，不想調麵糊，直接炒雞蛋也相當不錯。

花椒葉蘸水

拿花椒顆粒做蘸水蘸菜吃，做火鍋調料吃，沒什麼特別的，但是連上花椒葉子也一起放進去，你就會驚豔，不信，有機會的時候試試。

花椒芽湯鍋

花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時候，放上一小把進去，味道比單獨放花椒顆粒提升了一個級別。

更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時候，放一些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有一股讓人慾罷不能的混合香氣散發出來，讓人有癮，卻是無害的。

對於香料愛好者來說，這一款新鮮芽菜實乃廚房必備的珍物，要是家裡有院子，種上一棵，嘖，不但一年的料都齊了，還能淨化空氣嘞。

不說了，苦錢買院子去！

（圖片整理自網路）

花椒芽能吃

科學家早就對花椒芽的營養成分進行了分析測定，結果發現每千克乾花椒芽中的蛋白質含量為87.3g，碳水化合物為21.1g，纖維素為15.8g，脂肪為8.41g，胡蘿蔔素為179.6mg，維生素B為11.23mg，維生素D為34.67μg。

花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用

有一年春天，週末全家開車出去逛著玩，走到一片野山坡上。那時是早春，地裡只有貼地生長的小野菜，莊稼都還沒有播種，光禿禿的黃茫茫的一大片，沒有一點綠色。梯田上有一些小矮樹，在車裡看去隱隱泛著一點點綠光。我們很是稀罕，停下車去看看這偶然邂逅的綠光，到底是什麼。

只見這小矮樹上，枝條都細細的，有很多刺，一些小小的嫩葉綠油油的點綴在上面，煞是好看，每一棵都是這個樣子。我好奇的摘了一小片葉子下來放到眼前仔細端詳，卻聞到了一股花椒的香味，才豁然明白，這就是花椒樹呀！我手裡的就是花椒葉嘛！

早就聽說花椒葉很好吃，我就冒著被村民發現的危險，摘了一大把，準備回家實驗一番。

上網查了一下教程，很簡單的嘛！把小麥麵粉和成麵糊，打入一個雞蛋，按自己的喜好放一些鹽。花椒葉也就是花椒嫩芽放麵糊裡滾一滾，讓它全身蘸滿面糊。鍋中放油，燒熱後下入花椒葉，過一會兒翻面，再煎一會兒就好了，出鍋裝盤，就可以吃了。

真的是非常非常好吃。

昨天趁清明假期回婆婆家，到她的花椒樹上摘了花椒芽。對花椒芽有種特殊的情懷和執著的偏愛。總感覺它有春天的味道；喜歡它清香又麻麻的獨特風味。花椒芽舊時為朝廷貢品，可見它在春天的珍貴。花椒芽含多種維生素，既解毒又活血。春天吃一點花椒芽，可以溫胃發汗，排毒殺菌，而且對預防口角炎特別有效。

花椒芽吃法多樣，可涼拌熱炒可油炸可涮鍋。我最喜歡的是炸花椒芽和涼拌。

一、炸花椒芽。不要像其他炸菜一樣炸成金黃色，那樣花椒芽就被炸幹炸酥了，失去了鮮味。

1、花椒芽洗淨，撒少許鹽醃十分鐘。

2、麵粉加水，調成麵糊。麵糊不要太稀，不然不容易掛糊，那樣一炸花椒芽就酥了。

鹽也可以放在麵糊裡，花椒芽直接炸。注意不要太鹹了，太鹹會損失花椒芽的特殊清香的風味。個人感覺這道菜淡一點好吃。

3、花椒芽掛麵糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃！

個人感覺那種麵糊軟軟的，清清淡淡的，裡面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。

總結一下幾個關鍵點:

1、炸熟即可，不要炸黃炸酥。外面的面軟軟的裡面的花椒芽新鮮，最好吃。

2、掛麵糊時要完全包裹住花椒芽。也是為了更好的保持花椒芽的風味。

3、不要鹹了。稍微清淡一點更能突出花椒芽的微麻鮮香。

總之，要想辦法保持花椒芽的清香鮮嫩，才能保持它的特殊風味。

二、涼拌花椒芽

1、花椒芽洗淨，在開水中燙一兩秒快速撈起。過涼。快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。

2、大蒜拍松切末，醋和香油調勻

3、花椒芽裡放入蒜末、鹽，倒入香油和醋汁調勻即可。也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和一點。

花椒芽可以吃的，下面娟子就來分享一道花椒芽的做法，希望大家喜歡；

麵粉、花椒芽、雞蛋、鹽

1；麵粉中打入一個雞蛋加少許鹽

2；加適量的水和幾滴香油和勻

3；將洗淨的花椒芽放入麵糊中

4；鍋中放油，燒至八成熱後下花椒芽

5；炸制兩面金黃即可

花椒芽是我們春天吃五樹芽之一‘現在我們魯中地區剛上市，今早晨我買了半斤，每斤是二十元，這個價格也就是三幾天，花椒芽擇好洗淨，撒上點鹽伴一下，用麵粉，少須澱粉打成糊將椒芽放到糊裡伴好放到油鍋裡炸，一定要看好火候，炸到外黃內綠，香酥可口非常好吃，這是每年必吃的一道菜，再過段時間嫩花椒長出用同樣的作法，必椒芽還好吃。氣味更濃。

大家好！我是膠東民俗。

花椒芽能吃嗎？咋吃？看了各位很多介紹花椒芽的各種吃法，能吃是肯定的了。今天給有幸看到此文的朋友介紹一種新吃法，一種令人銷魂的吃法！

先將摘來的花椒嫩芽清洗乾淨，控幹水分待用。

五花肉約100克切丁（注意，一定是五花肉），蔥花少許備用。

涼鍋加花生油燒至八成熱，放入五花肉均勻炒至變色炒出香味，然後迅速加入黃豆醬兩湯勺，快速翻炒，炸出香味。接著，加入蔥花，花椒芽，簡單翻炒幾下即可。

將炒好的花椒芽拌入事先做好的涼麵裡，攪拌一下就可以開吃了。保準你吃一碗想兩碗，吃兩碗想三碗。吃一碗用花椒芽做的炸醬麵，頓時神清氣爽，渾身輕鬆，而且回味綿長，久久難忘！

花椒芽能吃嗎？咋吃？

在農村，花椒芽非常多見，但吃花椒芽、花椒葉，我還是從一位從小在大山裡長大的農村朋友那裡學來的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎麼吃呢？我就涼拌、熱炒、油炸等幾種吃法和大家一起分享。

涼拌花椒芽

涼拌花椒芽這道菜非常清口，並且做法簡單。我們一般會選用在山裡採摘的野山花椒芽（味道比種植的花椒芽還濃）洗淨，在開水裡一焯撈出來涼水衝透瀝乾水分，加上蒜末、辣椒絲、適量的食鹽和香醋拌勻，滴幾滴小磨香油，一盤帶著鄉野味道的涼拌花椒芽就做好了。

花椒芽炒臘肉

蔥薑蒜爆鍋，加入洗淨的花椒芽和臘肉爆炒，願吃辣的可加適量的乾紅辣椒絲。花椒芽和燻肉搭配，可以減輕臘肉的煙燻味，減少油膩，麻香爽口。花椒芽油亮鮮嫩，和久燻的臘肉搭配，是一道不可多得的美味。

油炸花椒芽

新鮮的花椒芽摘去小刺後洗淨瀝乾水分，將麵粉和水加少量食鹽調成薄糊狀，稠度以麵糊能均勻裹在花椒芽上為宜。花生油加熱至七成熱下鍋，麵糊金黃時撈出。

花椒芽炸醬

花椒芽炸醬時選用五花肉最好，五花肉切丁，熱鍋涼油加五花肉煸炒一會兒後，加入蔥姜、花椒芽，翻炒幾次後加入豆瓣醬小火熬製，待醬肉等粘稠時加入蒜末翻炒均勻起鍋。吃麵條時，拌上花椒芽炸醬，口味絕了。

（花椒能吃）欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。採處倒含秋露白，曬時嬌映名陽紅。調漿美著騷經上，塗壁香凝漢殿中。鼎餗也應知此味，莫教薑桂獨成功。

花椒芽是能吃的！

對於很多人來說花椒肯定都是吃過的，在做菜做飯的時候，花椒是不能少的調料，但是對於花椒芽肯定很多人都是沒有吃過的，但是在我們農村這邊吃花椒芽是很常見的。

花椒芽一般在四五月份的時候吃是比較好的，這個時候的花椒芽比較嫩，後面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好處也是很多的，能夠排毒，活血，殺菌等等很多功效。

花椒芽的吃法也是很多的，最簡單的就是涼拌了，簡單又好吃。直接把花椒芽摘下來洗乾淨，然後在開水裡稍微煮一下，撈起來瀝乾，加上鹽，醋，辣椒油等等調料拌一下即可。

還有炸花椒魚，這個和炸香椿魚是差不多的，但是花椒芽由於有花椒的香味，所以感覺比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗乾淨瀝乾，然後把麵粉加入雞蛋，水，鹽等等調好，再把花椒芽扔進去，在花椒芽上面裹一層面粉，再在油鍋裡炸熟就可以吃了，這個以前在農村的時候沒有什麼零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都會做一些。也很久沒有吃了，真的很好吃的哦。

花椒芽也可以煎雞蛋，把花椒芽洗乾淨，然後切碎，倒入碗裡，再把雞蛋打到碗裡，加入雞精，鹽，生抽等等一起調一下，然後油下鍋，把調好的雞蛋液倒入鍋裡煎熟就可以了。

花椒芽真的很好吃哦，有興趣的朋友可以試一下！

花椒芽的簡介

花椒芽是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉,油亮鮮綠,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋,麻香宜人,開胃爽口,具有獨特風味和豐富營養。它含有多種維生素,而且它還帶有一種獨特的麻香味,既解毒又活血。舊時曾被列為宮廷貢品,供宮廷貴族享用。

花椒芽的食用處理方法

花椒芽用清水洗淨備用。

花椒芽的吃法（做法）大全

涼拌花椒芽的做法

材料:花椒芽、大蒜、芝麻醬、溫水、醬油、涼拌醋、精鹽、麻油。

做法:

花椒芽用清水浸泡,淘洗乾淨。把洗淨的花椒芽撈出,控淨水分。

大蒜用刀斬成蒜蓉。往乾淨小碗裡挖兩湯匙芝麻醬,衝進適量溫水把芝麻醬和勻成濃稠的醬汁。

把花椒芽盛到乾淨的容器裡,倒入少許的味極鮮醬油。調入一湯匙的涼拌醋。灑上少許的精鹽拌勻。倒入調好的芝麻醬汁。最後灑上蒜蓉,在加入一點麻油就可以了。調拌均勻即可裝盤享用了。

炸花椒芽的做法

材料:花椒芽1把、麵粉1/3小碗、冰水適量、鹽1/2小匙。

做法:

花椒芽如果有稍微粗老的葉子,注意把有小刺的地方去掉,以防扎到嘴。

將麵粉和冰水進行混合,然後將1/2小匙的鹽新增進去進行攪拌,將它調製成麵糊狀態,粘稠度不要太高,能夠均勻的裹在筷子上為好。

蘸上面糊如果麵糊太多就在碗邊蕩掉一些,丟入6成熱(120度)的油鍋中,花椒葉先沉入鍋底,隨後馬上漂浮上來,葉子如花朵般綻放,麵糊定型即可撈出。

炸好的應該是酥的,如果太軟建議回鍋再炸一下,葉子顏色應該還是保持綠色,如果發褐色了就是炸過火了或者油溫高了。

花椒芽玉米餅的做法

材料:花椒芽、玉米麵、雞蛋、鹽、油。

做法:

新鮮的花椒芽洗乾淨切碎。切好的花椒芽放入盆中,加入玉米麵拌勻。拌勻後加入兩個雞蛋,加入適量的鹽,拌勻和成麵糰。和成的麵糰要醒30分鐘。

開啟電源電餅鐺預熱刷上油。將和好的麵糰平分一下,用手拍扁放入熱盤內擺放好。蓋上蓋子,選擇火力小火,烤肉檔用時七分鐘,揀出來開吃。

花椒芽炒雞蛋的做法

材料:花椒芽100克、雞蛋3個、鹽適量。

做法:

花椒芽洗淨,在沸水裡快速燙一下過涼水,撈起切成末,雞蛋開啟。

將花椒芽末加入雞蛋液中,調入鹽攪拌均勻。

鍋內入油,倒入雞蛋,快速劃散,炒至金黃色出鍋即可。

花椒是一種調料大家都知道，但是花椒葉大家可能瞭解的相對少一些，其實花椒葉也是一寶，花椒芽和葉也傳承了花椒的效能和味道。有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。

春四月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。”春天萬物生髮，各種植物經過了一個冬天的能量積蓄，所以它們生髮的能力特別強，特別符合我們春天吃，我們借它們在春天的這種生髮的特性，促進我們陽氣的生髮。所以春天是吃花椒芽的最佳時機，機會稍縱即逝，過後只能吃花椒葉了，那種肥美鮮嫩的口感就蕩然無存了。

花椒芽，就是花椒樹初春長出的嫩芽，有花椒的地方就有它。

根莖上有刺，吃的時候取旁側的連葉小莖。摘菜時記得，掐得動，吃起來就會嫩。

烙餅是最不會出錯的做法。

▶ 100g麵粉里加170ml的水和一個雞蛋、2g鹽、0.5g胡椒粉，再加入15g切碎的花椒芽，拌成麵糊。

▶ 調勻後差不多就是這種程度，稀一點才好攤薄。

▶ 無需加油，直接倒入鍋中就好，蒸騰的熱氣中帶著淡淡的花椒香，聞著就很誘人。

出鍋後帶著薄薄的金邊，又脆又香。

一口咬下去，花椒芽的香氣尤為明顯，不似花椒那麼濃烈，是一種鮮麻而清新、生機勃勃的味道。

餅是用電餅鐺烙的，也可以用平底鍋開中小火攤熟，一樣不需要放油更香的花椒芽還要再等一個月，四五月份是最好的時節。

除此之外，還可以裹上面糊炸，吃起滿嘴都是格外清新的花椒香。

花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。花椒芽的營養價值 　它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無汙染，不愛生蟲，枝葉乾淨，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。

我是雲南昭通昭陽區周邊村裡的，這兒的人種地，有些喜歡往菜園子邊上插花椒樹。

春天來了，花椒樹發了芽，過段時間蠶豆，豌豆上市時，花椒芽也長了。摘一些花椒芽，剝一些豌豆或蠶豆，切一些臘肉，用來燜米飯吃，超級好吃