現在溫度太高，櫻桃腐爛和成熟度，果實受損程度，以及上面的病菌多少有關。

正常情況下，成熟度太高容易萎蔫，如果果實受損，有傷口，就容易被黴菌侵染，長灰綠色的毛毛。過夜就壞了。

所以，拿到櫻桃一定要拿出來放到陰涼通風的地方，或者直接防冰箱裡面。

你見過放置18天都幹了也沒壞的櫻桃嗎？

櫻桃好吃樹難栽，熟難摘，成熟期間多雨，更不耐儲存和運輸，現在的水果除蘋果以外，其餘比如櫻桃、桃、香蕉等都存在這種現象。

究其原因，除了品種特性，受雨水影響之外，最最關鍵的是現在的化學農業的種植管理技術造成的。

櫻桃80%的水分，12%左右的碳水化合物，1%左右的蛋白質，尤其在雨水偏大，光合營養含量降低，水分含量增加，口感受到影響，同時由於氮肥不能轉化為氨基酸，變成亞硝酸積累，氧化速度加快，造成病害侵擾不耐儲存，腐爛變質加快！

正確的營養，健康的土壤，健康的作物，果實才健康，恢復本來的口味和營養，也能耐儲存。

我居住在中國大櫻桃的主產區，也是大櫻桃最好的產區——大連。我家裡就有幾百顆大櫻桃樹，每年成熟的時候也是我們最忙碌的時候。

昨天下午買的美早櫻桃，今晚上一看，大多爛成泥，怎麼回事？

一，爛成泥的主要原因

1.受過凍害

這個美早大櫻桃是從冷庫裡取出來售賣的，因為大櫻桃如果放入氣調庫中再拿出來，溫度的差異就會使櫻桃很快的變軟，這時候買回家不及時食用就會很快的爛成泥。快遞公司的快遞員在收快遞的櫻桃時，如果發現櫻桃是冷藏過的，那是堅決不會給發的，因為這樣的大櫻桃即使24小時到達也會爛成泥。外面購買的大櫻桃買回家應該及時放入冰箱冷藏儲存，食用時隨吃隨取，不能把冷藏後的大櫻桃放到常溫下，這樣大櫻桃會很快的變軟爛成泥。

2.天熱捂壞了

櫻桃上市的季節氣溫開始升高，如果買回來的櫻桃是雨後購買的，那麼這種傷水的大櫻桃在塑膠袋裡捂上一晚是肯定會爛成泥的。正常當天採摘的美早大櫻桃，即使不入冰箱儲存，攤開鋪放在報紙上放置在陰涼通風處，一週也不至於爛成泥。美早大櫻桃的種植過程中最怕雨水太大，雨水太大的時候美早的裂果特別厲害，或者果柄處因為凹陷比較深容易積水，這樣的大櫻桃就極易腐爛。很多裂口的大櫻桃或果柄積水處都會有黴斑，這樣的大櫻桃是儲存不住的。

3.購買的大櫻桃不新鮮或採摘不當

採摘大櫻桃是一個技術活，必須連著果柄把它摘下來，如果沒有果柄的大櫻桃，是儲存不了的。本身購買的美早大櫻桃就不是當天採摘的，甚至是存放幾天不新鮮的大櫻桃，這樣的大櫻桃本身就在腐爛邊緣，放上一晚以後爛成泥也很正常。

4.美早大櫻桃的挑選

美早大櫻桃是售價比較高的櫻桃品種，一般產地夠規格的地頭收購價就在25元一斤以上。很多商販用其它品種冒充美早大櫻桃售賣，其實記住一個關鍵點就很好挑選，美早的果柄是短粗的，成熟時是紫黑色的，而且市場上售賣的規格都以一枚硬幣以上為標準。價錢太便宜的、個頭不夠的都可以說不是美早大櫻桃。不論什麼樣的大櫻桃，售賣時都是帶果柄銷售的，如果果柄顏色已經變黑萎縮，輕輕一碰就掉的大櫻桃，這類櫻桃已經極不新鮮。這樣的櫻桃不論口感好味道都不行，不要貪便宜去購買。美早大櫻桃屬於硬果的櫻桃品種，即使熟透的美早大櫻桃果肉也不會是軟的，只有放置時間長了不新鮮的才會變軟，當天採摘的不可能出現這種情況。如果用手摸美早大櫻桃已經變軟，那麼就不要購買了，這樣的都是不新鮮的。購買美早大櫻桃時，如果看見大櫻桃表面小水珠特別多，而且摸上去有一絲的涼意，那麼這種大櫻桃也千萬不要購買。這是因為沒有賣出去，為了保持品相冷藏過的大櫻桃。這種櫻桃在常溫下會很快變軟腐爛。美早櫻桃屬於比較受歡迎的網紅櫻桃，也是味道可以媲美進口車釐子的大櫻桃。如果挑選和儲存不當出現爛成泥的情況，真的有點可惜了!

（圖片為自家果園美早實拍）