我的故鄉是黑龍江明水縣的一個小鎮，那裡多產土豆，我最愛吃的是母親做的土豆燉茄子，用鐵鍋，燉很久，出鍋時放一點點麻油和蔥花，用來拌飯，非常香。

後來漸漸長大，離開故鄉，去過一些地方，吃過一些美食，但沒有什麼東西能和母親做的茄子燉土豆相媲美，那是伴隨一生的味道。圖片網路。

@媽媽……?

我母親是食堂經理，我從小就經常去她工作的地方，看她們做飯，母親，烙的燒餅很好吃，很多異地的人專門來她食堂買燒餅，一買就買很多。

母親做的菜四丸子，獅子頭，她炒香姑油菜，蝦仁油菜，溜肉片，肉片姣白，總之她炒的菜都很好吃。

看你這個題目想說的應該是“家的味道“的意思吧。

我們家以前一家三口都會做飯，現在是一家四口都會做飯。但是在我們家可能和其他家不一樣，做飯最好吃的是我的父親。

所以我就說說我父親做得比較拿手的幾個菜吧，因為我是重慶人，所以家常菜肯定就是重慶這邊的菜了。

麻辣魚或者叫水煮魚吧，我們這邊一般吃的就是草魚、或者鯉魚、再或者就是鰱魚了。魚去鰓去鱗，與肚皮肉打片，魚骨切塊，魚骨碼鹽，魚片加豆粉、雞蛋清再放入適量鹽醃上。以前家裡面吃也不會買魚佐料什麼的，就是自家泡菜壇裡面泡椒加酸菜煮魚，包括現在我也喜歡吃泡椒加酸菜，總覺得買的魚佐料的味道吃多了感覺不好吃了。

鍋裡面油要多，泡椒酸菜再加上老薑、花椒、蒜瓣炒出香味，放入魚骨魚頭翻炒兩下，加入適量水，加點料酒和雞精熬湯，放入魚片一兩分鐘大概魚片熟了，調味起鍋。

最後再切上點幹辣椒、蒜粒，紅花椒粒撒到魚上面，架鍋燒適量油燒熱淋到剛撒的佐料上，瞬間就是滿屋飄香了。

這個菜我們是怎麼吃上呢？

據我媳婦說是他們有天在家裡面沒有買其他菜，我父親翻冰箱發現有雞爪和杏鮑菇，就拿出來燉了。（我們以前沒吃過也沒有聽說過這種做法，根本不知道好不好吃）

具體怎麼做的我記不很清楚，雖然現在經常吃，不過我是從來沒有機會做。

杏鮑菇切片，買一包老鴨湯佐料或者自家的泡蘿蔔來一點切片，燒油把老鴨湯佐料或者杏鮑菇加上老薑炒出香味，加水燒開倒入湯鍋裡面放入雞爪，加上一點雞精燉上。直到雞爪軟糯後就可以調味起鍋了，根據個人口味可以選擇撒點蔥花。

小時候其實家裡麵條件不是很好但也能基本保證每天有葷菜，除了吃魚基本上就是吃豬肉了。

在重慶最常見的吃法當然就是回鍋肉了，當時不會去買三線肉一般是保肋肉或者夾子肉。現在炒肉裡面一般都是美人椒（我們這邊叫的二青條），以前沒有這個，一般就是大海椒就是下面這個。

架鍋燒油下切好的肉爆出油（這油以前還可以乘一點出來，不像現在還需要自己往裡面添油），肉往鍋兩邊推中間放豆瓣醬、姜、蒜，炒熟加入切好的辣椒，有條件可以加點蒜苗，放點糖再放調味，辣椒炒熟就可以起鍋了。

我想又不少農村的孩子都吃過黃鱔吧，以前農村田裡面有魚又有黃鱔。

我父親以前經常給我捉黃鱔來吃，最搞笑的是我被黃鱔咬過。大的黃鱔會拿來切血片炒來吃，小的會挑點給我做盤龍黃鱔，吃不完的才會拿去賣。聽我父親說小時候魚鰍黃鱔是吃夠了的，哈哈，可惜我不記得了。具體盤龍黃鱔我父親怎麼做的我是已經忘了，說說現在的做法吧。

黃鱔你可去內臟也可不去內臟，黃鱔要小拇指大小的別搞很大的那種黃鱔。架鍋燒油下黃鱔炒，一定要把黃鱔炒幹（有些做法是炸的，我覺得炒的要香很多，具體自己考慮），炒幹後起鍋，重新燒油，加入適量的乾花椒、小米辣、大蔥段、一點豆瓣醬、老薑、蒜片，炒香。放入黃鱔翻炒，調味就可以起鍋了。

說了這麼多年寫了這麼多，其實挺懷戀小時候捉知了，捉魚捉黃鱔的日子，就是有段時間村裡面有個人用藥去搞黃鱔，從此以後田裡面魚黃鱔都少了。

最後我想說的是，愛護環境，人人有責。

我媽媽不會做飯，家裡都是爸爸炒菜，媽媽就是煮飯。

但是記憶中還是有一道菜是媽媽的味道。

就是這個，酒釀荷包蛋。小時候冬天，媽媽都會煮一鍋糯米飯，晾涼後加入酒麴，混勻，然後裝入一個陶罐，陶罐還得蓋棉被呢，而且千萬不能去揭開，沒到時間就揭開了，米酒就壞了。

米酒做好後，每天早上，我和弟弟起床就有一碗熱騰騰的酒釀荷包蛋，我喜歡把荷包蛋弄散了混在米酒裡，這樣米酒混著蛋黃，特別的香，我和弟弟可以一整個冬天都吃這個。

一直到現在遠嫁了，更是想念媽媽的這碗酒釀荷包蛋，也想念爸爸做的菜。

我最喜歡媽媽做的韭菜盒子，現在回想起那個味道會覺得味道很美。

上初中的時候，每當中午放學回家我都會想起媽媽做的韭菜盒子。韭菜盒子是韭菜、面作為主材料而製作而成的美食。是我們北方非常流行的傳統小吃。

媽媽在做韭菜盒子時，韭菜選用我們家菜田自己種的韭菜，一根一根摘好洗乾淨，切碎用調料拌勻，再配以麵粉製成餅子。用家裡的大鍋慢慢烘烤做成的韭菜盒子，表皮金黃酥脆，味道好極了。

因為我們幾個打從小就喜歡吃韭菜盒子，所以媽媽經常變著花樣為我們做韭菜盒子，這些樣式我至今都沒學會。好懷念媽媽做的韭菜盒子，現在等我回到家裡，還是最想吃媽媽做的韭菜盒子。

我覺得只要是媽媽做的飯，都好吃。不能天天都吃到媽媽做的飯，所以只要回家，我就覺得所有的都好吃。因為媽媽的味道很特別，這裡麵包含了滿滿的愛。我是北方人，所以感覺媽媽做的麵食好吃。

一碗酸湯麵，油而不膩、酸而不澀、麵條勁道爽滑，紅、黃、白、黑、綠，色香味俱全。端起碗香味撲鼻直沁人心肺。先喝口湯，從舌尖到咽喉再到胃裡，暖暖的，一個字"爽"！

我媽媽做菜的手藝是非常棒的，每一道菜都是我喜歡的，從小吃到大，怎麼吃都吃不夠的感覺。要說最好吃的，我都列不過來，地鍋雞、水煎包、菜盒子、水烙饃！每次回家，這幾種都是必吃的！

薺菜雞蛋盒子，沒有薺菜的時候可以做成韭菜餡的，家鄉特色之一。薄皮大餡，擀皮需要點功力。我媽擀的皮特別薄，餡也調的好，每次回家必吃！地鍋雞貼餅子：家鄉特色菜之一，用農村以前的燒柴火的地灶做出來的才好吃，尤其是裡面的餅子。我媽為了讓我們隨時都能吃到地鍋雞貼餅子，在院子裡砌了個地灶，時不時的就做一鍋來解解饞。水煎包：也是家鄉特色之一，在我們老家，大街小巷的早點攤上都會有這個，但是我媽媽做的最好吃。韭菜是從門口菜地裡現割的，我懷孕那會兒，每次在外面吃韭菜餡的食物就會吐，但在家吃我媽媽做的韭菜包子卻一點事兒沒有。還有一樣要說的，就是水烙饃。薄如紙的水烙饃是蒸出來的，捲上土豆絲那是太美味了。老家的人都知道這個，幾乎沒有不愛吃的，不過能不能做的好就不一定了！不知道這些家常美味有沒有誘惑到你呢，你最愛的媽媽做的飯菜又是什麼呢？媽媽的廚藝你又學到了多少呢？

火燒饃。故名思意，用火燒出來的，是我們漢中獨有的，有大，有小，大的用五六斤麵粉，小的一兩斤，用麥草，麥糟，反正就是莊稼地裡的秸稈紅灰燒的，，外殼酥脆。裡邊酥鬆入口麥香十足，大的放在露天地裡燒，小的放在廚房灶洞裡燒，而無燒糊的焦黑。表面一層是金黃色。在煮些麥仁稀飯，涼拌漿水菜。這一輩怕是吃不上了，因火燒饃二三十歲人大部份沒有吃過。也沒有見過，絕對比:電餅鐺，烤箱，這一類做出來好吃，香的多。

我媽做的辣子雞特別好吃，平時吃一張煎餅就能飽，但是她炒的辣子雞，能多吃2張煎餅，不光我說好吃，所有親戚朋友來我家，都必須讓她做，都有的自己提兩隻雞來現在想想又流口水了

不管是什麼菜都愛吃，因為這是除了母親外誰也做不出來的味道，能溫暖自己，同時能喚起自己內心處的回憶，讓靈魂回到家的感覺

我媽媽做的家常菜都比較好吃，尤其是魚香茄子開胃又下飯。你們自己做來試試

茄子切條，小火鍋裡下油把茄子炸至變軟撈出控油，鍋裡留少量的油，下入姜蒜，下入豆瓣醬炒出紅油，下入切好條的酸菜（做酸菜魚的那種），炒勻下入茄子，加入適量的鹽，少量的雞精，適量的醋，翻炒均勻，起鍋裝盤撒上蔥花，OK！簡單又好吃

記得以前過年的時候我老媽都會泡一大罐，過年親戚小孩來我家，也最喜歡媽媽做的這道菜。

媽媽也教了我幾次，確始終做不出那種味道。

現在離家遠。想吃也難……

在兒子眼裡，媽媽做的飯都好吃。因為從來到人世間從第一口飲食就是吃媽媽乳汁逐漸長大的，媽媽就是孩子心理上的依靠。小時候，爸爸為一家人的生活，從未間歇，整天忙於生產隊上的勞動，靠掙工分養活一家人。

家中做飯多是媽媽來做，俗話說“巧婦難為無米之炊”，在當年那種貧困年代，食物饋乏，多以糠糠菜菜粗糧裹腹，炒菜除了有鹽外，其它調料——擴音，放一星半點的油，多了合不住啊！一家五六口人，一年才分得3斤花籽油，得省儉著吃啊！

儘管那樣，母親儘可能的變換著花樣給我們做飯吃，每每臨開飯時，我們姊妹們就早早的圍坐木低桌旁和一群餓狼似的等開飯，還得等父親下工後，有時我們餓的亂叫，就先開飯了，待父親下工後，有時我們把飯吃光了，父親只有喝口水就著鹹菜啃個高粱面窩頭，儘管那樣的生活，我覺得母親做的飯都挺好吃。

記憶中母親做的最拿手的是手擀麵條，這可是最大的最美的享受了，可不是天天能吃到的，只有在有人生日時，才可以享受的。平時細糧是摸不到吃的。母親和麵時用淡鹽水，加個土雞蛋，擀出的麵條，用手稍攥，方園硬度適中，配以老白菜做滷菜，哪真叫好吃。我是一輩子難以忘懷。現在的各種麵條，機軋面、泡麵、鋼絲面、手拉麵什麼面也吃不出母親的手擀麵味道了。

現在生活太好了，過生日都不在家自己做了，飯店一坐，個個拿菜譜都不知點什麼菜了，雞鴨魚肉都不當什麼了。人啊！真是沒有足盡啊！

對我來說，媽媽無論做什麼菜我都喜歡，小時候媽媽因為各種原因不在身邊，常常無暇顧及我，所以都是跟奶奶在一起。後來長大了，跟你媽媽在一起一小段時間就馬上又出去工作了，現在每每回家，我就天天賴在孃家不走……

比如媽媽燒的滷茶葉蛋、海參肉皮湯、爆炒蘿蔔絲牛肉等。

我最喜歡路茶葉蛋和海參肉皮湯。

這個湯非常的鮮美，味道老好了。

我只能大概的講一下哦，我每次做都做不出媽媽的味道。

材料有:泡發的海參3個 泡好的豬皮一小張

雞蛋一個 白菜梗4-5片

筍半顆

把所有的材料都切好備用，

鍋裡放點油，放點姜炒香下海參豬皮炒

在放筍炒好後放點鹽調味下水沒過那些材料

等水開後放入白菜梗燒熟

打入一個雞蛋攪拌

淋入生粉收汁撒上蔥花即可出鍋

鮮香撲鼻而來。

至於茶葉蛋，媽媽告訴我怎麼做，我那技術就算了，每次都叫媽媽滷好寄給我，那味道吃完回味無窮，茶香四溢。

這是童年的記憶了，記得小的時候，我的老家大河裡盛產小龍蝦河鯽魚，大的鯽魚都有二斤沉，吃起來不但鮮涼可口，而且肚子裡的魚子，更是別提有多美味了。

打上來的魚我媽先會將魚鱗刮乾淨去釣魚噻，然後用山上採下來的，花椒藤精鹽和幾種野山菜，剁碎放在魚肚子中，醃製半小時，然後起鍋燒油，油開放入蔥花姜蒜，炒香之後把魚下鍋，加入少量的青醬，料酒去腥，稍放點白糖，然後最後放入自己家下的大醬，清燉40分鐘，快出鍋的時候放入香菜。

這樣的紅燒鯽魚，總是會讓我吃上好幾碗飯，媽媽做的什麼菜最好吃？就是紅燒鯽魚了。但是如今時過境遷，已經離開家鄉多年，家鄉的鯽魚和小龍蝦，再也沒吃過。

有媽的孩子是個寶！

最懷念媽媽包的餃子，蒸的大饅頭，燉的粉條大鍋菜，蒸麵條，煎餅菜合……

媽媽的味道是最美的味道！

媽媽最喜歡媽媽做的什麼菜，這個問題勾起了我很多美好的回憶。

媽媽做的菜都有屬於媽媽的特別的味道，印象中媽媽做的菜都很好吃。

記得小時候家裡條件比較差，當然那時候各種條件都不太好，不像現在，無論什麼季節，想吃什麼都可以吃到。

小時後夏天還好，自己家種的園子，像是黃瓜、西紅柿、茄子、豆角、辣椒什麼的都有種（個人感覺小時後自己家種的菜特別好吃，尤其是西紅柿和黃瓜，那種感覺已經好多年沒有吃到過了，估計以後也不會有了吧。），吃的種類多一點，但是到了冬天就不行了，只有不容易壞的一些疏菜會多準備點存在菜窖裡，我記得好像只有土豆和大白菜，還有可以凍起來的粉條子和凍豆腐。

小時後冬天最喜歡吃的菜應該就是熬大菜了，大白菜，凍豆腐，粉條子，土豆，再放上幾大片五花肉，那叫個香，現在想起來還淌哈喇子。

現在嘛，各方面條件都好了，想吃什麼都有了，但是還是覺得媽媽做的飯菜最好吃。

最後馬上就要母親節了，在這裡祝天下的母親身體健康，吃嘛嘛香，每一天都開開心心！

媽媽做的什麼都好吃！有媽媽的味道，有家的味道，有愛的味道，有勤勞的味道，有漢水的味道，有付出的味道……………等等等等！作為子女我們應該報答父母的養育之恩，用行動去證明，我們很愛家，讓愛發出光芒，傳遞到千家萬戶，直到永永遠遠。謝謝大家！