蠔油由於是用牡蠣為主要原料製成的，含有豐富的氨基酸，鋅元素，鈣元素，等等，能補充營養，增強免疫力，但是蠔油雖好，並不適合所有人用，

1，痛風患者

蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風者不要食用，以免加重痛風症狀

2，過敏人群

從分類來說蠔油屬於海鮮類食物，所以，海鮮過敏人群不宜吃放蠔油炒的菜，引發過敏人群

不是所有人都可以吃蠔油，因為蠔油屬於高嘌呤的食物，尿酸偏高的人是不可以吃蠔油的，否則會導致痛風發作。蠔油中含有一定的糖分，糖尿病人最好少吃，以免導致血糖升高。耗油也屬於海鮮類的食物，如果對海鮮過敏的人儘量避免吃蠔油，以免出現過敏反應。

我對與這個問題的看法是一般人群都是可以吃的，除了對海鮮牡蠣過敏的人群不能吃外，具體的在影片中，這是我自己的看法

耗油是一種常見的調味品，許多人在做飯的時候都會使用到，它不僅具有提味增鮮的效果，而且還能使菜品色澤更加鮮豔。但是要注意的是，並不是所有菜都適合放耗油，有些菜是萬萬不可放入耗油的，關於耗油的食用禁忌，接下來就一起來詳細瞭解一下吧。

哪些菜萬萬不能放耗油

日常生活中，我們要注意，在做一些紅燒肉、紅燒魚或糖醋排骨，糖醋魚等這一類菜的時候，注意不要加入耗油。因為在做這些菜的時候我們會新增到糖，糖不僅能使菜品變甜，還具有非常好的提鮮效果。這時候就不需要放入調味效果差不多的耗油了，而且，耗油中的穀氨酸鈉與糖類結合會產生一種奇怪的味道，破壞菜品本身的鮮美，所以在做紅燒類或者糖醋菜時，要注意，切忌不可加耗油。

過於辛辣的菜品不要放耗油。像一些香辣蟹，香辣蝦，或者辣炒肉等最好是都不要加入耗油，因為耗油本身的甜鮮味會掩蓋掉辣味的香氣，破壞香辣菜品的口感，影響整個菜的味道，所以要注意辛辣食物不可加入耗油。

此外，許多人都喜歡吃醃製的食物。例如醃鹹菜，醃魚醃肉等。要注意在做醃製食品時，也不可以放入耗油。因為一方面醃製食品本身味道夠重，加入耗油不僅不能增添菜的口味，反而會不好吃。

耗油的食用禁忌

1、要注意耗油最好是在菜品快出鍋的時候再加入，因為如果太早的加入耗油，在高溫的作用下，會導致耗油慢慢地失去香味，無法到達提味增香的效果。

2、家中開封后的耗油，要注意將它擺放在陰涼處，不宜放在溫度較高的地方，切忌遠離灶臺，避免溫度過高導致耗油變質，生成有毒物質。影響人體健康。

3、在炒菜的時候，要注意控制耗油的用量，切忌避免一次性加入太多，否則不僅起不到增鮮效果，還容易使菜餚味道發苦，影響菜品本身的味道。

4、耗油最好是不要和白糖一起使用。這兩種調味品都具有增鮮的效果，如果在做一道菜時，加了耗油，最好是不要再加白糖了，否則會影響食物的口感。

蠔油是一種日常常用到的調味料，紅燒、清炒，放點蠔油能增鮮提味，還可以新增到調味料蘸碟中，不少朋友都十分喜愛。有一句誇讚蠔油：給我一瓶蠔油，我就能搞定一桌好菜。如此受歡迎的蠔油有什麼缺點嗎？蠔油的確有一些缺點，如果不用作調料，我們單獨嘗一點耗油的話，會發現挺鹹的，沒錯，因為大部分蠔油中其實都額外添加了食鹽成分，類似其他調料，如醬油、雞精、魚露等，其中其實也含有不少鹽分。

很多朋友在料理的時候會新增蠔油，但相應地還會新增不少醬油、食鹽、雞精等成分，其實這幾種調料中的食鹽含量都不低，雖然它們能讓菜餚更加美味可口，但很容易讓每日攝入的食鹽量超標。比如蠔油中，每15g就含有鈉離子655mg，可轉化為食鹽約1.6g，如果正餐中的幾道菜個個都加入10g左右的蠔油，那麼我們一頓下來攝入的食鹽可能都有3~4g，膳食指南推薦每日的食鹽攝入量最好控在6g以內，有高血壓的患者應當控制在5g以內，推薦4.5g為宜，那麼我們平時炒菜吃飯其實很容易把食鹽量吃超標。這也是很多朋友不解的原因，憑什麼說東三省人群每天平均食鹽攝入量是11g？咱們也沒怎麼放鹽啊？這不，很多調味料其實都帶有食鹽，可別忽略了它們，其實調料豐富的菜餚食鹽量很容易就超標了，加上甜味能夠中和鹹味，如果有習慣加入白糖提味的料理方式，則完全不知道菜中鹽含量到底高不高。

哪些人不適合吃蠔油？

其實也並沒有不適合吃的說法，蠔油我們可以新增到菜餚中，但需要注意的是額外就不要再新增更多醬油、味精、食鹽等調料了。有朋友說高血壓患者不能吃蠔油，高血壓患者很禁忌鈉離子的攝入，過量的鈉離子會升高血容量、造成水鈉瀦留，壓迫血管，加重高血壓症狀，其實並不是不能吃，就是不宜吃多了，畢竟蠔油中含鹽量較高，高血壓患者如果烹飪菜餚想新增蠔油，個人推薦是不要在額外加鹽，醬油可再少放一點或不放。

從蠔油這個例子上，我們還應當清楚平時一些食物中其實也含有“隱形鹽”，我們吃起來完全感受不到鹹，但卻很容易就吃多了，日常的食鹽攝入量則十分容易超標。比如切片面包，掛麵、糕點、膨化零食、運動飲料、果凍等食物，特別是高血壓患者，或需要控鹽攝入的人群，還是應該注意一下。

蠔油於1888年起源於廣州一代，是南方人常用的烹飪調味品，近幾年在北方也已經普及起來。下面說一下與食用蠔油有關的注意事項。

1、不宜久煮

2、不宜與大料同用

八角、茴香、肉桂、花椒、糖、火鍋底料、豆瓣醬、醬油等味道厚重、辛辣的調味品會覆蓋蠔油本身的鮮香。用蠔油後可以省去用味精。

人群宜忌

1、蠔油中鋅元素含量豐富，缺鋅的人可以用它作為調味品以輔助補鋅。生長髮育期的兒童食用具有促進生長髮育的作用。

2、對蠔油過敏的人不宜食用蠔油。

3、傷員不宜吃蠔油。中醫中的發物可以用西醫的免疫系統超敏反應來解釋。人在受傷時免疫系統較為活躍，更容易過敏。所以傷員在食用海鮮、香菜、海鮮製品等時要格外謹慎。

耗油是屬於海鮮產品！內含有嘌呤！所以高尿酸血癥、痛風的病人不能吃和對於海鮮過敏體質的人也不可以吃！忌麻黃、吳茱萸、辛夷。忌與啤酒同食易發痛風。病虛而多熱者宜用。虛而有寒者忌之。其他的人都可以吃！但是也要注意不可多食和不宜久煮！